La celebrazione che risuona nel nuovo anno è il momento ideale per aprire una bottiglia di champagne. Ma prima di arrivare a mezzanotte, perché non imparare un po 'di quel frizzante che stai sorseggiando? Dai un'occhiata alla nostra guida rapida a cosa c'è in quel bicchiere di spumante, oltre ad alcune curiosità per stupire i tuoi compagni di festa prima che inizi la tostatura.
Qual è la differenza tra champagne e spumante?
Lo champagne è in realtà il nome di una regione in Francia, e solo il vino spumante coltivato e prodotto in questa specifica area geografica può tecnicamente rivendicare il soprannome. Naturalmente, il termine è ampiamente usato, almeno verbalmente, per riferirsi al vino spumante, e ci sono anche alcune cantine negli Stati Uniti che hanno avuto il permesso di usare lo "champagne" sulle loro bottiglie. (Le leggi sono diventate più rigorose negli ultimi anni, tuttavia, sull'uso della parola per qualsiasi cosa diversa dai vini di Champagne, in Francia.)
Quindi, quali altri tipi ci sono?
Al di fuori dello Champagne, ci sono diverse denominazioni francesi che usano il termine Crémant . Se scegli uno spumante dalla Spagna, è probabile che sia una Cava . Gli italiani adorano il loro spumante e ne hanno una grande varietà: Asti , Prosecco e Lambrusco sono tra i più popolari. I tedeschi lo chiamano Sekt e gli ungheresi (non sapevi che gli ungheresi erano nel vino, vero?) Usano il termine Pezsgo .
Che tipo di uva viene utilizzata nello spumante?
Il vero champagne è in genere una combinazione di uve Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. E in generale, la maggior parte degli altri spumanti sono anche miscele di uve bianche, non vitigni rigorosi. Ma, come la maggior parte delle cose nel mondo del vino, ci sono delle eccezioni a questo: gli australiani fanno un delizioso Shiraz scintillante, che è sia un vitigno che un rosso!
Come fa un vino a diventare frizzante?
Tutto il vino passa attraverso un processo di fermentazione primario per trasformarlo da succo di uva fantasia in alcool, ma anche lo champagne passa attraverso un secondo round. Tecniche specifiche variano da enologo a enologo, ma fondamentalmente il processo di fermentazione secondaria crea anidride carbonica e la ricaccia nel liquido, provocando quelle belle bolle (tra 45 e 250 milioni in ogni bottiglia!).
In alternativa, alcuni vini spumanti vengono creati utilizzando il metodo soda-pop, in cui l'anidride carbonica viene iniettata direttamente nel vino. (Questo è un metodo molto più economico, tuttavia, ed è utilizzato solo nei vini di fascia bassa.)
Quanto dolce dovresti comprarlo?
Come le loro controparti ferme, i vini spumanti possono variare dal secco al molto dolce, e "ciò che è buono" dipende totalmente dalle tue preferenze! I vini spumanti hanno un'etichetta di dolcezza, che è determinata dalla quantità di zucchero nel vino. Brut nature , extra brut e brut sono i tipi più secchi. I secondi extra dry o extra sono i prossimi sullo spettro con un po 'più di zucchero, seguiti da dry o sec e semi-dry o semi-sec . I più dolci del lotto sono dulce , doux o sweet .
In questi giorni, gli spumanti sono considerevolmente più secchi di quanto non fossero in passato. I monaci francesi, i reali francesi e le alte sfere della società inglese hanno tutti il merito di produrre vini spumanti secoli fa. Non si sa dove sia stato imbottigliato esattamente il primo spumante, ma tutti i primi vini erano tutti molto più alti nello zucchero rispetto a quelli trovati oggi.
Ancora più importante, come si fa ad aprire una bottiglia?
Poiché i vini spumanti sono gassati, c'è una buona dose di pressione nella bottiglia. La maggior parte viene fornita con una gabbia metallica avvolta attorno al tappo, che lo mantiene saldamente in posizione durante l'invecchiamento e il trasporto.
Quando sei pronto per aprire una bottiglia, rimuovi il filo, punta il tappo da te (e dai tuoi amici) e, trattenendolo saldamente, inizia lentamente a girare il tappo. Sentirai la pressione all'interno del flacone prendere il sopravvento in modo naturale e alleviare il tappo, provocando il pop ! Nel caso in cui le cose non vadano così bene, e il tappo si schizzi fuori più velocemente del previsto, beh, è una buona cosa che tu abbia tenuto la bottiglia puntata lontano dai tuoi amici, giusto?
Infine, versa un po 'di bollicine in un flute di champagne (che aiuta a mantenere la carbonatazione meglio di un bicchiere di vino tradizionale o un bicchiere da "coupé" poco profondo) e divertiti! Saluti a un anno molto, molto felice!
