Scrivere cibo è un lavoro ambito tra i fanatici della cucina di tutta la nazione. Voglio dire, chi non ha preso una copia di Bon Appétit o ha tirato su i blog di cibo del New York Times e ha pensato, non sarebbe bello poter mangiare tutto il tempo e raccontarlo alla gente - come il mio lavoro?
Sono stato abbastanza fortunato da dedicarmi alla scrittura di cibo per 10 anni. Attualmente lavoro per Tasting Table, una pubblicazione di posta elettronica giornaliera gratuita che offre il meglio della cultura del cibo e delle bevande ai mangiatori avventurosi in tutto il paese. Ho lavorato per l'azienda per tre anni, prima come redattore dell'edizione cittadina di San Francisco e ora come redattore senior.
Il mio lavoro quotidiano prevede la modifica di gran parte dei contenuti prodotti dalla nostra redazione, tra cui cinque edizioni cittadine (Miami, New York, San Francisco, Chicago e Los Angeles), un'edizione nazionale, un'edizione incentrata sugli spiriti, chiamato Top Shelf, la nostra edizione di vita salutare, Good Taste, la nostra edizione di ricette per chef e la serie Sous Chef, che si concentra su chef emergenti. E mentre chiaramente non è tutto da mangiare - sì, faccio anche un sacco di duro lavoro - i vantaggi sono fantastici (come arrivare a provare fantastiche ricette nella nostra cucina di prova di New York e mangiare in nuovi ristoranti su base regolare).
Ricevo e-mail ogni settimana che chiedono consigli sulla carriera da persone che stanno cercando di entrare nella scrittura di cibo. Se pensi che questa potrebbe essere la carriera per te, continua a leggere per i miei consigli su come farlo accadere.
Diversificare
Non è più abbastanza per essere un bravo scrittore. Ci sono molti bravi scrittori al mondo, quindi avere successo in questo business significa avere ulteriori competenze, idealmente molte. Tali competenze potrebbero includere una profonda conoscenza del cibo che hai acquisito mentre lavoravi in un negozio di specialità alimentari, abilità fotografiche superiori, una comprensione dei sistemi di gestione dei contenuti o abilità culinarie, tutte abilità molto riconoscibili nel mercato del lavoro di oggi.
Quindi, acquisisci esperienza nel settore alimentare in ogni modo possibile. Un lavoro in una fattoria o in un negozio di alimentari potrebbe non sembrare che abbia molto a che fare con la scrittura di cibo, ma arricchendo la tua base di esperienza, stai acquisendo un'esperienza riconoscibile e reale che, se non altro, darti qualcosa di cui scrivere. Se vuoi scrivere di ristoranti, ad esempio, non fa mai male lavorare prima in essi. Se pensi di voler sviluppare ricette, fatti un'esperienza pratica in cucina.
Credi nei media digitali
Per molto tempo, le pubblicazioni stampate sono state considerate il lavoro finale per gli scrittori di alimenti. Non solo quei lavori sono scarsi, ma non sono più le uniche posizioni per le persone che vogliono scrivere sul cibo per vivere. Pubblicazioni digitali, app e siti Web stanno solo migliorando e ci sono molte prove che suggeriscono che le persone consumano la maggior parte dei loro media su dispositivi portatili (questo include anche le ricette). Quindi, invece di concentrare la tua ricerca di lavoro su una manciata di pubblicazioni cartacee, guarda al web.
Sii persistente, ma non fastidioso
Non dimenticherò mai quando, come scrittore di cibo alle prime armi, un amico mi ha messo in contatto con un noto editore di alimenti. Quando ho parlato con lui al telefono, non era altro che scoraggiante. "Non ci sono lavori", ha detto in tono piatto.
Invece di scoraggiarmi dal perseguire la mia carriera, il suo "controllo della realtà" mi ha galvanizzato per lavorare di più. Ho mantenuto un lavoro retribuito per anni e ho scritto a parte per fare esperienza fino a quando finalmente ho ottenuto un lavoro da personale in una rivista. In altre parole, non mi sono arreso. Ma ho ampliato la mia esperienza, ho lanciato la rete più lontano verso ogni sorta di pubblicazioni diverse e ho mantenuto un lavoro a tempo pieno per la sicurezza finanziaria fino a quando non ho avuto abbastanza esperienza per ottenere una posizione di personale scrivendo esclusivamente sul cibo.
Ricorda, tuttavia, che esiste una linea sottile tra l'essere persistente e l'essere fastidioso. In ogni caso, contatta le persone che ammiri e chiedi loro di condividere le loro parole di consiglio. Ma non infastidirli o chiedere un lavoro. E se qualcuno ti aiuta o condivide il suo tempo prezioso con te, invia una nota di ringraziamento. Sono soli. Su carta.
Lavora con brave persone
Non sarai in grado di realizzare il tuo lavoro di scrittura di cibo da sogno subito, ma l'industria alimentare è un business enorme e diversificato e ci sono molte cose che puoi fare al suo interno. Trova le aziende che ammiri e le persone a cui guardi e chiedi loro di insegnarti. Sia che tu ti connetta con un casaro su piccola scala con una reputazione stellare, un forager con un elenco di clienti top-chef o un CEO con un MBA che sta avviando una startup focalizzata sul cibo, queste connessioni personali sono la linfa vitale del cibo ( e scrittura) industria.
Ho avuto la fortuna di incontrare e lavorare con Margo True, la redattrice del cibo a Sunset, quando ha iniziato a lavorare dopo anni passati a lavorare per Saveur e Gourmet . Mi ha davvero supportato all'inizio della mia carriera e mi ha permesso di fare molte cose interessanti come assistente editoriale. Il mio primo capo fuori dal college, Ihsan Gurdal, il proprietario della cucina Formaggio di Cambridge, MA, mi ha insegnato ad apprezzare davvero il cibo e mi ha fatto conoscere tanti ingredienti diversi e produttori interessanti. Si preoccupava davvero della storia dietro il cibo, e questo mi ha attaccato.
Detto questo, non lavorare con qualcuno solo perché vuoi le connessioni. Scegli le persone il cui lavoro ti piace e ammiri e con cui ti piace passare il tempo. Dopotutto è ancora un lavoro e tu vuoi ottenere qualcosa in più da una semplice connessione.
Infine, ricorda che scrivere cibo è un lavoro come un altro. Certo, ha i suoi vantaggi, ma ci vuole un duro lavoro per arrivarci e un lavoro ancora più duro una volta che lo fai. Ma se è il percorso per te, vale la pena farlo.
