Sei diretto a un viaggio d'affari a Parigi, Berlino o Roma? Mentre una cena in Europa sembra un sogno diventato realtà, può anche essere molto snervante. Quale forcella usi? Perché l'insalata viene servita dopo il piatto principale, non prima?
Per sapere in cosa ti trovi e assicurarti di non commettere un falso passo in sala da pranzo, rispolvera queste basi europee in Francia, Italia e Germania.
Francia: Mind Your Manners
1. Guarda le mani e i gomiti
Anche se non sei cresciuto in Francia, tua madre probabilmente ti ha detto che tenere i gomiti sul tavolo è cattiva educazione. La stessa regola si applica in Francia, ma dovresti anche stare attento a tenere le mani visibili durante il pasto, piuttosto che metterle in grembo. Perché? La leggenda narra che questa usanza risale al medioevo quando le persone mettevano le mani sul tavolo per dimostrare di non avere un pugnale in grembo.
2. Cambia il tuo argenteria
In Francia, la forchetta si tiene nella mano sinistra e il coltello nella destra. Questo "stile continentale" di cibo ti aiuterà a evitare lo zigzagare avanti e indietro mentre cambi gli utensili tra le mani. Ordinare un'insalata? Salta del tutto il coltello e invece piega la lattuga sulla forchetta.
Se stai facendo una pausa tra i morsi e hai bisogno di appoggiare l'argenteria, incrocia il coltello e la forchetta sul piatto con la forchetta in alto, altrimenti il server potrebbe presumere che hai finito e sbattere via il piatto.
3. Dimentica le sostituzioni
I ristoranti francesi non considerano il punto di vista "il cliente ha sempre ragione", ma si aspettano che i loro clienti rimandino alla competenza dello chef. Chiedere sostituzioni non farà altro che infastidire lo staff, e non impressionerà neanche i tuoi partner di ristorazione francesi. Quando scegli dal menu, mantieni i piatti che puoi accettare così come sono.
4. Goditi il pane
È risaputo che i francesi apprezzano il loro pane, ma spesso è una sorpresa per i neofiti della ristorazione francese che il pane non sia servito prima del pasto, come è negli Stati Uniti. Invece, viene servito insieme al piatto principale o con il formaggio corso che segue. E non farti prendere alla sprovvista dalla mancanza di un piatto su cui appoggiare il tuo pane: metterlo direttamente sul tavolo non è solo accettato, è previsto.
5. Usa la tua voce indoor
Una lamentela comune dei commensali del ristorante francese è che gli americani parlano troppo forte. I francesi parlano generalmente a volumi più bassi, quindi usa la tua voce interna e mantieni il tuo tono morbido e sottile.
Germania: segui tutte le regole
La Germania, come la Francia, usa lo stile "forchetta nella mano sinistra e coltello nella destra" Continental. In Germania, gli utensili vengono sempre usati, anche quando si mangia cibo che gli americani pensano come "finger food", come la pizza. I tedeschi tendono a usare i coltelli solo quando assolutamente necessario, quindi se puoi usare il lato della forchetta per tagliare il cibo, mantienilo e tiralo fuori solo per i compiti pesanti.
2. Richiedi Still o Sparkling
Se vuoi un bicchiere d'acqua, assicurati di richiederlo: il server non porterà automaticamente acqua sul tavolo. Ma tieni presente che molto probabilmente ti verrà servita (e pagata) l'acqua minerale. L'acqua del rubinetto non viene servita se non specificamente richiesto, ma è ancora disapprovata perché sembra essere un segno di avidità. Probabilmente vale la pena spendere Euro per una bottiglia.
3. Presta attenzione al tuo
Anche i tedeschi hanno delle regole per i loro tovaglioli: se per qualche motivo dovessi lasciare il tavolo, metti il tovagliolo vicino al piatto (non sul sedile della sedia). Al termine del pasto, piega il tovagliolo e posizionalo sul lato sinistro del piatto (anche se si tratta di un tovagliolo di carta).
4. Passa a sinistra
Se devi passare un piatto a qualcuno sul tavolo, assicurati di passarlo alla tua sinistra. Quando passi il sale o il pepe, passa direttamente nella mano della persona che li richiede, piuttosto che sul tavolo stesso.
5. Pulisci il tuo piatto
Anche se sei pieno, prova a finire il cibo che ti è stato servito. Se hai ancora del cibo nel tuo piatto, i tuoi compagni di sala tedeschi e il cameriere potrebbero pensare che ci sia qualcosa che non va.
Italia: inizia tardi, rallenta
1. Sii puntuale, ma aspettati un inizio tardivo
Come in ogni riunione, dovresti arrivare in tempo per una cena di lavoro in Italia. Non essere sorpreso se ti ritrovi ad aspettare i tuoi colleghi italiani, che potrebbero arrivare dopo 15-30 minuti. Usa il tempo extra a tuo vantaggio studiando il tuo frasario italiano, conversando con le persone al bar o esaminando i punti di discussione un'ultima volta.
2. Rallenta la tua andatura
Gli italiani cenano a un ritmo più tranquillo rispetto agli americani frenetici - e questo è tutto sommato. Le cene e i pranzi di lavoro possono durare circa tre ore, a volte anche quattro. Quindi cancella il tuo programma per la sera e vieni pronto ad assaporare il tuo cibo e l'intera esperienza culinaria. A differenza dei ristoranti americani, i camerieri non si affretteranno a organizzare la tua festa o porteranno l'assegno fino a quando non verrà loro richiesto.
3. Taglia la tua pizza
Proprio come in Francia e Germania, viene utilizzato lo stile continentale di contenere l'argenteria e dovresti sempre mangiare con l'argenteria, anche se ti stai godendo una deliziosa pizza italiana.
4. Ordinare Espresso - Not a Cappuccino
Gli italiani prendono sul serio il loro caffè e adorano indugiare in un caffè espresso dopo cena. Preferisci prendere il tuo caffè pesante con latte e zucchero? Salvalo per un'altra volta: cappuccino, lattes e altre bevande a base di caffè pesante sono riservate rigorosamente per la mattina e il pomeriggio.
Ora che sei armato di queste basi della ristorazione continentale e non devi più pensare all'etichetta su come tenere la forchetta, puoi liberare la mente per concentrarti sulle parti più importanti del pasto: gli affari e il cibo delizioso in mano. Buon appetito!
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