Non so di cosa si tratti il giorno di una cena, ma è come se ci fosse una sorta di distorsione temporale in cui ore vengono semplicemente risucchiate da te. Stai cucinando allegramente, pensando che ti restano ore, quando guardi l'orologio e ti accorgi, "Oh dormi , i miei amici saranno qui tra 20 minuti e ho ancora bisogno di scegliere un vestito carino, io non ho apparecchiato la tavola, la cucina sembra una zona di guerra e il vino non è fuori! ”
Quindi, ho imparato che il segreto è fare tutto il giorno prima: preparerò il tavolo, preparerò le bevande e tirerò fuori tutte le ciotole che sto pianificando di usare (vado al punto di etichetta ognuno con un Post-it, ma io sono un po 'un DOC quando si tratta di organizzare una festa!).
Mi assicuro anche di servire un pasto con il 90% di anticipo, quindi non mi schiavo in cucina quando i miei amici arrivano alla porta. Ecco uno dei miei menu preferiti: è semplice, la stragrande maggioranza può essere preparata in anticipo e i tuoi ospiti saranno entusiasti delle tue incredibili abilità di hostess quando lasciano quella notte!
Prosciutto Al Melone
Prima che arrivino i tuoi ospiti: taglia il melone a cubetti (o usa un baller di melone) e avvolgilo con una fetta di prosciutto. Un piccolo melone dovrebbe procurarti circa 36 cubetti: ne prevedo almeno tre a persona, ma un melone si nutrirà più che abbastanza.
Devi prepararli il giorno stesso, altrimenti il prosciutto diventerà fradicio, ma andranno bene se li conservi in frigo per un'ora o due. Mettili su un grazioso piatto, avvolgi con un po 'di Saran e letteralmente puoi prenderlo dal frigorifero quando arrivano gli ospiti.
Spaghetti e polpette, serviti con pane all'aglio
salsa per gli spaghetti
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cipolle grandi, tritate
5 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 tazza di vino bianco o spumante
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
3 lattine da 28 once di pomodori schiacciati
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di pepe
1 cucchiaino di scaglie di peperoncino (o più se ti senti piccante!)
Fino a tre giorni prima: scaldare l'olio a fuoco medio in una pentola capiente. Aggiungere la cipolla e soffriggere per un paio di minuti, quindi aggiungere l'aglio e continuare a cuocere per cinque minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che la cipolla e l'aglio non brucino. Aggiungi il vino bianco o lo spumante e raschia eventuali pezzetti dal fondo della pentola con un cucchiaio di legno. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, i pomodori tritati, il sale, il pepe e i fiocchi di peperoncino, mescolare bene la salsa e ridurre il fuoco al minimo in modo che possa cuocere lentamente per 45 minuti.
Polpette
1 kg di carne macinata
1 kg di carne macinata di maiale
1 kg di tacchino macinato
1 cipolla media, tritata finemente o grattugiata usando una grattugia
1 manciata di prezzemolo italiano fresco tritato
1 manciata di basilico fresco tritato
1 tazza di Pecorino Romano o Parmigiano Reggiano grattugiato
1/2 tazza di pangrattato Panko
2 uova grandi
2 generosi schizzi di ketchup
4 spicchi d'aglio, tritati
Pochi pizzichi di scaglie di peperoncino schiacciato
1 1/2 cucchiaino di sale
1 1/2 cucchiaino di pepe
Fino a tre giorni prima: mentre la salsa per gli spaghetti sta cuocendo a fuoco lento, ora puoi dare un po 'di amore alle tue polpette. Inizia preriscaldando il forno a 400 gradi. In una ciotola capiente, unisci cipolla, prezzemolo, pecorino romano, pangrattato, uovo, ketchup, aglio, peperoncino, sale e pepe. Aggiungi il manzo, il maiale e il tacchino e usa le mani per unire la carne al resto degli ingredienti. (Se sei schizzinoso puoi usare una forchetta, ma le tue mani sono davvero lo strumento migliore: incorporeranno tutti gli ingredienti senza sovraccaricare la carne.)
Prendi piccole manciate di carne e arrotolali in polpette di qualsiasi dimensione tu scelga. Metti le polpette su una teglia, foderata con pergamena o pellicola antiaderente, e cuoci per 25-30 minuti. (Se hai una griglia per biscotti in giro, posizionala sopra la teglia e metti le polpette sopra per cuocere, il grasso defluirà meglio.)
Una volta cotte le polpette, trasferiscile con cura nella salsa per spaghetti, spegni il fuoco e lascia raffreddare. Conservare in frigorifero fino al momento della festa.
La sera della tua festa: metti le polpette e la salsa in un forno preriscaldato a 350 gradi e scalda per 30-40 minuti. Cuocere due chili di spaghetti in una pentola capiente, scolarli e servire in una grande ciotola con le polpette e la salsa versate sopra. Mi piace mettere un pezzo di pecorino con una piccola grattugia portatile sul tavolo, in modo che tutti possano aiutare se stessi con tutto il formaggio che vogliono!
Pane all'aglio
2 pagnotte di ciabatta (o qualsiasi pane deliziosamente croccante che puoi trovare)
2 bastoncini di burro, a temperatura ambiente
12 spicchi d'aglio, tritati finemente
Il giorno prima: tagliare il pane a metà nel senso della lunghezza. Mescolare insieme il burro e l'aglio tritato, quindi distribuire sul pane in uno strato uniforme. Metti di nuovo insieme ciascuna pagnotta, quindi avvolgila in un foglio e tieni in frigorifero fino a circa un'ora prima di essere pronto per mangiare. Puoi quindi lasciare il pane all'aglio sul piano di lavoro e farlo arrivare a temperatura ambiente.
La sera della tua festa: il forno sarà già a 350 gradi dal riscaldamento delle polpette, quindi aggiungi il pane all'aglio per 15 minuti. Rimuovi le polpette e mettile da parte, gira il forno alla griglia e tieni d'occhio il pane all'aglio mentre la parte superiore diventa marrone dorato e croccante.
Insalata Di Tricolore
Rucola prelavata 2 bustine
4 indivia belga, tagliate a pezzi di dimensioni ridotte
1 testa di radicchio, tagliata a fettine sottili
Pecorino Romano o Parmigiano Reggiano (usa quello che usi nelle polpette)
condimento
Il succo di un limone
1/2 tazza di olio d'oliva
Un buon pizzico di sale
Un paio di macine di pepe
Nel pomeriggio della tua festa: agita il condimento in anticipo in un piccolo contenitore. Separatamente, tieni la rucola, l'indivia e il radicchio nell'insalatiera che usi quella notte, con un tovagliolo di carta umido in cima per mantenere tutto fresco. Ti consigliamo di conservare i vari componenti dell'insalata separatamente in frigorifero fino a quando non sei pronto per servire.
Poco prima di dire a tutti che la cena è pronta: getta l'insalata insieme a qualche cucchiaio di condimento, quindi finisci di radere sopra alcuni frammenti di pecorino romano usando un pelapatate.
Gelato alla vaniglia servito con pesche e gettato in una purea di lamponi
1 bustina di lamponi congelati, scongelati
1 cucchiaio di zucchero
8 pesche perfettamente mature
Gelato alla vaniglia (sufficiente per due misurini sani a persona)
Un giorno o due prima: mescola i lamponi e lo zucchero scongelati in un robot da cucina o in un frullatore fino a quando non vengono passati in purea. Versare attraverso un setaccio in una ciotola vuota, usando la parte posteriore di un cucchiaio per aiutare a spingere il liquido attraverso (questo elimina i semi). Conservare in frigorifero fino alla notte della festa.
Prima che arrivino i tuoi ospiti: trita le pesche a pezzetti e aggiungi la purea di lamponi. Conservare in frigorifero fino a quando non si è pronti per il dessert.
Dopo cena: metti due palline di gelato in ogni ciotola e aggiungi un cucchiaio di miscela di pesche e lamponi. Servire immediatamente
