Cene, riunioni con i clienti e riunioni d'ufficio: ci sono molti eventi personali e professionali in cui (felicemente!) Dovrai ordinare o servire una bottiglia di vino. E sebbene pochi di questi ambienti ti richiedano la conoscenza delle migliori annate della Valle della Loira o la capacità di deliberare sui benefici dell'invecchiamento in quercia rispetto all'acciaio inossidabile, è intelligente avere una conoscenza pratica delle basi.
Ma se non conosci Chateau Montelena di Charles Shaw, non farti prendere dal panico. Questa breve guida all'essenziale ti farà sembrare - e bere - come un professionista.
1. Che tipo di servizio?
Esistono letteralmente centinaia di tipi di vino. Quindi come mai sai quale scegliere? Ecco il primer: lo champagne e lo spumante sono buoni vini da raccolta: l'effervescenza dello spumante si abbina perfettamente con antipasti e piatti più leggeri e, naturalmente, la tradizione della tostatura rende un bicchiere di champagne in mano un tocco di classe.
Il vino bianco tende ad avere una gradazione alcolica inferiore rispetto al rosso e si abbina bene a piccoli piatti e insalate. Di solito è servito solo un po 'più caldo della temperatura del frigorifero (estrarlo dal frigorifero circa 20 minuti prima di servire).
Il vino rosso si abbina in genere bene con antipasti più grandi e più sentiti e di solito viene servito solo un po 'più freddo della temperatura ambiente (mettilo in frigo 20 minuti prima di servire).
2.
Come per molte cose nel vino, non esiste una risposta corretta. La definizione di una "buona" bottiglia di vino spazia da ciò che ha un ottimo sapore a te e ai tuoi ospiti a ciò che si abbina perfettamente con le voci del tuo menu anche al periodo dell'anno. Con così tante variabili, è difficile restringere esattamente ciò che dovresti aspettarti di pagare.
Detto questo, più soldi non significa necessariamente vino migliore. Certo, ci sono alcune opzioni da un dollaro che faranno un lavoro davvero gustoso: California Cabernet Sauvignons è superbo, ma probabilmente pagherai un bel soldo. Non dimenticare che parte del divertimento è provare nuovi vini per vedere cosa ti piace e trovare gemme per meno di $ 10 o $ 20.
Spesso, i vini provenienti da luoghi inaspettati (Sudafrica, Argentina, persino Croazia!) Ti daranno più soldi per i tuoi soldi. Trova una traminette del Kansas e ti aspetta una meravigliosa (e straordinariamente simile a Sauvignon Blanc)!
3. Sento l'odore del sughero?
Se sei in un ristorante, il server ti apre la bottiglia e ti consegna il tappo. Per che cosa? Dovresti annusarlo? Uhm, no.
A meno che tu non sia un segugio, i tappi di tutto il mondo hanno lo stesso odore: come il sughero. Storicamente, la pratica è stata eseguita perché i tappi di sughero venivano stampati e le bottiglie erano senza etichetta, quindi era un modo per un ristorante di dimostrare che stava servendo ciò che era stato ordinato.
Nella rara occasione in cui il vino è cattivo (cioè "tappato"), avere il tappo può aiutarti: vedrai il vino fino al tappo, il che significa che l'aria sarà penetrata nella bottiglia e causerà il vino a assumere un odore e un sapore di cartone ammuffito o bagnato (che non è dannoso per te ma sicuramente è icky da bere). Ma il 99% delle volte, basta ignorarlo.
4. Come posso servire?
Se sei un hostess, versa solo bicchieri di vino a metà circa (o anche un po 'meno), il che lascia spazio al bicchiere per dare al vino un buon vortice. Perché turbinare? Una bottiglia di vino è stata chiusa per almeno alcuni mesi, quindi lascia respirare quel cucciolo! Il turbinio aererà il vino e consentirà di dispiegare gli aromi completi. Quindi, annusa bene. Man mano che al vino viene concessa aria, il suo "naso" (o profumo) diventa più complesso e il suo sapore più intenso.
Quando prendi quel primo sorso, vai lentamente. Godere. E concediti almeno tre sorsi prima di formarti un'opinione. Se hai sorseggiato un altro vino o hai assaggiato qualcosa di forte o piccante, i sapori del nuovo vino dovranno basarsi sulla tua lingua prima che tu possa davvero apprezzare cosa sta succedendo nel bicchiere.
C'è molta più conoscenza del vino là fuori, ovviamente, ma il modo migliore per conoscere il vino è berlo! (Torci il braccio, lo so.) Quindi sperimenta nuove cantine, regioni e vitigni. Nota cosa ti piace (o non ti piace) di ciascuno e divertiti a imparare. Sorseggiando felice!
