The Truckers: Coolhaus Ice Cream
Il risultato fu "farchitecture" (un termine che il team ha coniato per descrivere l'intersezione di cibo e architettura) e la scintilla che ha dato il via alla loro compagnia, Coolhaus Ice Cream. Oggi il duo crea sandwich di gelato a base di prodotti lattiero-caseari privi di ormoni e ingredienti del mercato agricolo avvolti in carta di riso commestibile, con riferimenti sfacciati ai grandi dell'architettura (il "Frank Berry" impila il gelato alla fragola con biscotti snickerdoodle).
Queste creazioni non sono solo deliziose, ma hanno portato al successo di 20 anni. Dal loro debutto nel 2009 al Coachella Valley Music Festival (vendendo panini da una Jeep postale rinnovata rifinita in rosa caldo che hanno trovato su Craigslist), si sono espansi esponenzialmente, con una flotta di camion a Los Angeles, New York, Austin e Miami, un negozio di mattoni e malta a Culver City e panini nel sud della California Whole Foods Markets.
E abbiamo chiacchierato con la co-fondatrice Natasha Case sulla sua esperienza. Continua a leggere e poi, seriamente, vai a prendere un gelato.
Quali sfide sono uniche per l'avvio di un'attività orientata al cibo?
Le persone entrano nel settore alimentare come hobby, ma è difficile farlo funzionare come azienda. Il cibo è duro dal punto di vista del margine di profitto: hai a che fare con piccoli profitti. È anche difficile ottenere investimenti, poiché la linea di fondo non è sempre lì.
Il cibo è più un'industria della passione: stai lavorando ore folli e spesso la paga non è buona. Ma lo stai facendo perché ami stare con il cibo e nutrire le persone e guardare le persone apprezzare il tuo prodotto.
Allora perché la pista degli imprenditori è stata così attraente per te?
Puoi essere un decisore e ci sono conseguenze terribili sulle tue decisioni. Ho lavorato in grandi aziende in cui il lavoro è stato divertente e creativo, ma sei fortunato se lo 0, 1% delle tue decisioni si manifestano nella realtà. C'è un distacco lì. Questo è venuto naturalmente, questo è il modo in cui opero meglio.
Puoi avere il miglior PR e avere il tuo camion nella posizione migliore, ma dipende dal prodotto che parla da solo.
La nostra missione è rimanere fedeli agli ingredienti naturali di alta qualità e all'approvvigionamento locale. La gente ci dice: "Non devi creare un prodotto così buono", ma quando la gente ci prova, diventa chiaro di cosa tratta Coolhaus.
Perché tu e Freya siete grandi partner?
Abbiamo set di abilità molto gratuiti. Freya è sicuramente lo sfondo di affari e numeri. Non ero davvero allenato, quindi l'ha portato al tavolo. Pensavo che Coolhaus sarebbe stato un progetto artistico, e poi è stato in grado di essere un business. Devi condividere un diagramma di Venn: è un po 'lo stesso e diverso.
Qual è una sfida che devi affrontare come imprenditore?
Se ami quello che fai, lavori sempre. Non finisce mai: finisci sempre per parlarne alle cene e può essere faticoso ed estenuante. Trova il tempo di allontanarti e non parlarne per alcune ore a settimana.
Che ne dici di essere una giovane fondatrice? Ha funzionato a favore o contro di te?
Ci sono molte opportunità di essere giovani. È una cosa potente quando incontri uomini d'affari più anziani e più esperti: potrebbero non avere un controllo sul loro mercato di riferimento.
Direi di usare ciò che percepisci come una sfida (come la tua età o sesso) per rendere la tua azienda un successo. Trasforma le cose che sembrano ostacoli. E non entrare in competizione con altre donne. Usa altre donne negli affari come tue alleate.
