L'autunno è ufficialmente qui, il che significa che le vacanze sono proprio dietro l'angolo. Significa anche che molti di noi stanno per essere incaricati di pianificare il reparto o la festa in ufficio!
Anche se hai scelto un ottimo ristorante o servizio di catering, una delle parti più difficili del processo di pianificazione è scegliere il menu. Con così tante opzioni, cosa dovresti scegliere? E come ti assicuri che le tue scelte saranno gradite dalla folla?
Se ti senti un po 'sopraffatto da tutte le opzioni, non preoccuparti, segui questi suggerimenti per selezionare un menu. I tuoi ospiti mangeranno dal palmo della tua mano.
Cocktail party
La scena
Sia che tu stia pianificando un cocktail party festivo, tienilo sempre aggiornato. Non deve essere soffocante, o nemmeno elegante, ma quando le persone ricevono un invito a un cocktail party, si aspettano una relazione di alto livello. Il tuo menu dovrebbe seguire l'esempio.
Il set up
I cocktail party richiedono antipasti, passate o placcate. Suggerisco entrambi: prepara in anticipo una stazione alimentare in modo che gli ospiti abbiano qualcosa da sgridare non appena arrivano, quindi inizia a servire gli antipasti passati non appena aumenta il flusso degli ospiti.
La selezione
La chiave per rendere unica la tua festa da ogni altro cocktail party a cui sei stato è incorporare un tema nel tuo menu. Se stai organizzando una serata festiva e ci sono sbuffi di formaggio al mirtillo rosso sul menu, servili. Se non c'è un tema distinto per la tua festa, pensa solo a stagionale. Per eventi autunnali o invernali, gli antipasti caldi come i mini wellingtons di manzo o il brie al forno sono perfetti. Utilizzare la stazione buffet per finger food che sono più difficili da passare, come piatti di formaggi artigianali, salumi o crudité di verdure di lusso.
La cosa più importante da ricordare è mantenere il menu a tutto tondo in modo che ci sia qualcosa per tutti. Assicurati che le selezioni di antipasti passati includano almeno un'opzione di carne, un'opzione vegetariana e un'opzione senza glutine.
Cena formale
La scena
Questo è un evento in cui vuoi fare di tutto! Sia che tu stia ospitando alcune coppie in un ristorante o che stia pianificando una cena di vacanza per 50 persone, le persone anticiperanno un evento formale e un pasto delizioso.
Il set up
Le cene formali sono generalmente di tre portate (zuppa o insalata, antipasto, poi dessert), spesso precedute da un'ora di cocktail. Servi alcuni piccoli stuzzichini durante l'ora dell'aperitivo e poi, quando gli ospiti sono seduti, inizia con il primo piatto.
La selezione
Ancora una volta, ti consigliamo di tenere a mente il tema e la stagione. In autunno e in inverno, iniziare con una zucca o una zuppa di zucca ha più senso di un'insalata caprese con pomodori estivi.
Il corso principale, essendo la star dello spettacolo, dovrebbe essere selezionato con cura. Innanzitutto, considera se hai avuto un corso di avviamento pesante o leggero. Se hai servito qualcosa di veramente ricco, come la zuppa di aragosta, potresti voler scegliere un piatto principale più leggero e scegliere qualcosa come pollo o pesce arrosto. Se hai selezionato una zuppa più leggera o un'insalata, è opportuno servire qualcosa di più pesante, come le costolette brasate o il filetto mignon. Se non sei sicuro di cosa scegliere, chiedi al tuo catering quali piatti sono i preferiti dai clienti e scegli uno di questi. Per grandi cene, assicurati di avere sempre una selezione vegetariana.
Per dessert, vedi se il tuo ristorante o catering offre dessert stagionali, come la torta di spezie alla zucca o il budino al burro di pan di zenzero. Se è così, servili! Ma ancora una volta, tieni presente il flusso del pasto che lo precede. Se hai il cuore (e le papille gustative) impostato su antipasti e portate più robuste, servi una semplice crostata di frutta o qualcosa di più leggero per dessert.
Pranzo
La scena
Se stai pianificando un brunch o un pranzo festivo, ci sono alcune cose da tenere a mente. Sebbene i pranzi siano spesso tre portate, come una cena formale, sono generalmente più informali. Non che la stessa quantità di attenzione e cura non dovrebbe andare nella pianificazione di un pranzo, ma una festa mattutina o di mezzogiorno dovrebbe sentirsi a proprio agio e rilassata.
Il set up
Il servizio di ristorazione per un pranzo o un brunch può essere placcato o in stile buffet. È comune avere due o tre portate (insalata, un piatto caldo e un dessert, o solo un piatto principale e un dessert). A seconda della formalità della relazione e della stagione, decidere di conseguenza.
La selezione
Nei mesi più freddi, è più comune servire insalata, un piatto caldo e un dessert che nei mesi più caldi, dove un'insalata pesante può servire come piatto principale. Se stai servendo un antipasto caldo, pensa ai preferiti dell'autunno e dell'inverno, come ravioli di salvia di zucca o petto di pollo ripieno di mirtilli e formaggio di capra. Lascia i piatti più pesanti, come il bourguignon di manzo, a cui appartengono, sul piatto della cena. A seconda di cosa servi per il tuo antipasto, scegli un'opzione alternativa vegetariana e senza glutine per coloro che ne hanno bisogno. Quando si seleziona un menu a buffet, selezionare un pollo, una bistecca o un pesce e un antipasto vegetariano.
Per il brunch, lo stile a buffet è il migliore. Ordina una selezione di piatti a base di uova, pasticcini, antipasti dolci, come waffle e toast alla francese, e persino un assortimento di insalate e frutti di mare freschi. Ciò consente agli ospiti di assaggiare a loro piacimento.
Un'ultima nota: se stai pianificando un evento su larga scala, chiedi al tuo catering di fare una degustazione in anticipo. In generale, puoi scegliere tra due o tre opzioni per ciascun corso da assaggiare prima di effettuare la selezione del menu finale. Non solo ti immergerai in una diffusione gratuita e deliziosa, ma eviterai di servire qualcosa che sembrava migliore sulla carta.
