Caro grembiule blu,
Non mi dispiace cucinare, ma preferirei sempre fare una grande pentola di qualcosa e poi avere gli avanzi il giorno successivo, soprattutto a pranzo. Hai idee per cene che fanno deliziosi avanzi?
Grazie!
-Hungry per domani
Caro HFT,
Non lo sai ancora, ma la voglia di mangiare gli avanzi è un impulso molto epicureo. Anche se siamo tutti ossessionati dal mangiare cibi così freschi che è praticamente ancora in cottura, molti cibi hanno un sapore migliore il giorno seguente, poiché un po 'di tempo consente ai sapori di combinarsi e svilupparsi.
Un buon punto di partenza è preparare alcune delle tue cene preferite e vedere come vanno a pranzo il giorno successivo. Ci sono un paio di cose ovvie a cui prestare attenzione: ti consigliamo di evitare i piatti che hanno trame croccanti, come il cavolo croccante o il pollo scottato, così come i pasti che diventeranno mollicci, come insalate o tacos. Per conservarli come avanzi, imballare le singole parti e poi vestire o assemblare subito prima di pranzare.
Ora che abbiamo le basi, ecco cinque piatti che rendono incredibili i pranzi del giorno successivo: osiamo dire pasti migliori di quelli della sera prima.
1. Dal Baht
Le lenticchie, come la maggior parte dei loro cugini di legumi, sviluppano un gusto incredibile quando hanno la possibilità di sedersi un po '. Questa versione di ispirazione indiana è profumata con aglio, cumino e garam masala, sapori che hanno il tempo di saturare ogni piccola lenticchia durante la notte. Soprattutto, questo pranzo può essere consumato freddo, caldo o a temperatura ambiente, il che significa che puoi godertelo ovunque dall'ufficio all'aereo.
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2. Stufato di pomodoro semplice
Utilizzando due dei nostri articoli preferiti nel raccolto autunnale, il finocchio e il pomodoro, questo stufato trasforma le umili cosce di pollo nel punto centrale di uno stufato leggermente decadente. Questo è fantastico proprio quando lo fai, ma succede qualcosa di straordinario quando ti metti in frigo durante la notte e poi vai a mangiare il giorno successivo: il sugo si addensa, il pollo diventa più tenero e anche il riso assume un po 'di sapore.
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3. Stufato di verdure e arachidi dell'Africa occidentale
In questa sorta di strano conglomerato di ingredienti, il ricco burro di arachidi si mescola con abbondante patata dolce, pomodori succosi e una miscela di spezie per assomigliare a un tradizionale stufato vegetariano dell'Africa occidentale che è umile e soddisfacente allo stesso tempo. E quando questo ragazzo si riposerà fino a pranzo il giorno successivo? Questo è quando i sapori esplodono davvero.
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4. Bistecca con salsa rossa
Non pensare di limitarti a minestre e stufati se vuoi cenare con gli avanzi! La carne è un altro componente di qualsiasi pasto che effettivamente migliora con l'età. Durante la notte, la consistenza si ammorbidisce e la bistecca diventa spesso più tenera di prima (assicurati di tenerlo seduto nei suoi succhi in modo che non si asciughi). Aggiungete a ciò una salsa di peperoncino che mantiene la carne luminosa e avrete un pranzo di cui tutti sarebbero gelosi. Puoi anche trasformarlo in un delizioso sandwich di bistecca a pranzo con l'aggiunta di un rotolo fresco (basta assemblare subito prima di mangiare in modo che il pane non si inumidisca).
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5. Hirloom Potato & Red Pepper Hash
Interessanti verdure aiutano l'hashish a trascendere il menu del brunch in questo piatto ricco di nutrienti che esplode di sapore. Il giorno dopo, la cipolla saltata si comporta quasi come una salsa dolce per patate, peperoni, cavoletti di Bruxelles e frisée. Se possibile, riservate la salsa extra rimescolata per irrorare l'hash appena prima di mangiare.
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