Caro grembiule blu,
Di recente sono senza glutine e ho fatto colazione (yogurt, frullati, uova) e ho capito bene le mie cene (frittura, tacos, grigliate di tutto). Ma sto lottando con i pranzi nei giorni feriali! Voglio qualcosa di veloce e sano, quindi finisco per mangiare la stessa insalata di blah ogni giorno. Quali sono le altre mie opzioni senza grano?
Grazie!
-Nuovo a questo
Caro nuovo,
Complimenti per aver apportato il cambiamento e aver conquistato due dei tre dei tuoi pasti quotidiani!
Se ti fa sentire meglio, pensiamo che il pranzo sia un problema per tutti, non solo per i nuovi senza glutine. Volete più varietà nel vostro pranzo di mezzogiorno di quanto non facciate a colazione, ma i pasti al banco non richiedono esattamente il tipo di avventura in cucina che ci piace fare a cena.
Ecco alcuni modi per abbracciare i cereali, le verdure e le carni privi di grano che puoi mangiare e imparare a sfruttare al meglio il pranzo , senza bisogno di pane.
1. Adoro gli avanzi
Quelle patatine fritte e tacos che hai capito per cena? Perché non vedere se riesci ad allungarli al pranzo del giorno successivo aumentando le quantità di carne e verdure che usi? Se ti annoi facilmente, prova a creare due versioni correlate della tua cena e salvane una per il giorno successivo, come una padella con spezie italiane e un'altra di ispirazione più asiatica.
Anche se rimani senza avanzi, potresti provare a trarre ispirazione dalle cene per ispirare il pranzo. Una braciola di maiale con purè di patate dolci potrebbe non colpirti immediatamente come materiale per il pranzo, ma scommetto che sarai abbastanza felice quando lo stai mangiando mentre i tuoi colleghi mangiano tristi insalate da scrivania. Segui le formule semplificate per la cena e sarai pronto.
2. Pensa alle insalate come ai panini
Se sei come noi, non ti annoi tanto i panini quanto le insalate. Ci sono tacchino, tonno, prosciutto e svizzero, insalata di uova, caprese e così via. Quindi, facciamo un piccolo trucco mentale in cui sostituiamo il pane nella nostra mente con verdure. (Ecco, è stato facile!)
Pensiamo che questo apra le insalate a molta più creatività delle vostre verdure tritate standard e pollo alla griglia. Puoi iniziare con un'insalata da chef, che in genere è una combinazione di salumi, formaggi e uova tritate. Passa agli antipasti - pensa al salame, peperoni rossi arrostiti, olive e cuori di carciofo - e dopo puoi davvero impazzire. Salta il pane e usa il ripieno di banh mi per aggiungere un'insalata di cavolo. Elimina il sottotitolo e aggiungi le polpette a una base di spinaci. Diventa creativo!
3. Vai con patate
Siamo fan di ogni varietà di patate, dalle grandi patate al forno alle patate dolci di ogni colore (lo sapevi che arrivano in viola?). Ci sono un milione di usi per le patate, ma ci concentreremo sulla maggior parte dei pasti a pranzo.
Prima di tutto, puoi usare le patate nelle insalate, al posto dei crostini che probabilmente ti mancano. Croccali nel forno o nella padella e condisci con sale e pepe o alcune erbe. Questo è ciò che facciamo nella nostra gustosa insalata di scarola e fagioli bianchi, ed è un vincitore.
Puoi anche impilare un'insalata di patate con altre verdure e un condimento abbondante, come uno a base di pesto o persino un condimento di formaggio blu. Entrambi forniscono un gradito cambio di passo dalla tua vecchia insalata normale.
4. Le alternative al pane abbondano: davvero!
Quando diciamo alternative al pane, non intendiamo "pani" senza glutine costosi e super lavorati. Intendiamo guardarci intorno per vedere quali prelibatezze portatili potrebbero sostituire il panino nei nostri rituali dell'ora di pranzo.
Non devi guardare lontano per incontrare il rotolo estivo di gamberi. Lì, la carta di riso tiene insieme lattuga, gamberi e carote, più o meno un'insalata, ma confezionati in un pasto tenuto in mano. Immergi gli involtini in una ricca salsa di arachidi ripiena di proteine per un pranzo completo.
Arepas, i dolci di mais sudamericani, possono anche prendere il posto del tuo pane. Prepariamo le polpette a casa dalla masa harina (farina di mais), quindi le dividiamo in due e le riempiamo con erbe e formaggio. E anche la zucca estiva può sostituire il pane quando lo si riempie di un gustoso ripieno di carne e cereali.
Essere senza glutine non deve limitare le opzioni per il pranzo. Concentrandoti su ciò che puoi mangiare (involtini estivi! Frittate!) Anziché su ciò che non puoi, potresti scoprire che ti piacciono le feste della tua nuova dieta più della tua vecchia abitudine per il pranzo. E quando i colleghi chiedono un boccone, non c'è bisogno di dire loro che manca quell'ingrediente vitale prima di pranzo.
