La costruzione non è mai una cosa carina.
La maggior parte dei proprietari di case che lo hanno superato agiscono come se fossero stati in battaglia. In alcuni casi estremi, l'ho persino visto porre fine ai matrimoni.
E costruzioni commerciali? Bene, diciamo solo che confrontare il rinnovamento di una casa con la costruzione di uno spazio di una cucina commerciale è come confrontare un livido con una ferita da proiettile.
Ma, se vuoi avviare un'industria alimentare - come una panetteria, un ristorante o una società di catering - è un proiettile che probabilmente dovrai prendere ad un certo punto.
Lo so per esperienza: è stato in questo momento l'anno scorso che ho firmato un contratto di locazione di 10 anni per un ristorante fatiscente a Bedford-Stuyvesant, Brooklyn, che sarebbe diventato la casa di una cucina commerciale e uno spazio ufficio per la mia società di catering ed eventi, Eventi Kurent. Il giro sulle montagne russe che seguì ha tutto il necessario per un buon libro un giorno, ma nel frattempo, posso fare luce sul processo di rendere vivi i sogni di mattoni e malta.
Se stai pensando di costruire o rinnovare uno spazio per la tua attività alimentare, continua a leggere alcune delle più grandi lezioni che ho imparato durante ogni fase del processo.
La fase di leasing
Pensa alla tua attività a lungo termine
A differenza di molti contratti di locazione residenziali, i contratti di locazione commerciale non sono uno scherzo. È probabilmente più facile divorziare che uscire da un contratto di locazione commerciale, quindi devi davvero sapere in cosa ti stai cacciando. Di cosa hai bisogno in termini di quartiere, metratura e traffico pedonale? Stai cercando uno spazio chiavi in mano con poco o nessun lavoro richiesto prima di trasferirti o sei pronto a investire un grosso pezzo di cambiamento per trasformare e personalizzare uno spazio per il tuo business?
Avrai anche bisogno di pensare a lungo termine: conosci la tua attività adesso, ma che aspetto avrà tra cinque anni? Uno spazio che funziona per la tua azienda quest'anno potrebbe non funzionare dopo il decollo degli affari e dopo aver assunto più persone. Se ritieni di poter superare il tuo spazio molto prima della scadenza del contratto di locazione, assicurati di avere un piano di backup per un secondo utilizzo dello spazio, che si tratti di una sub-locazione o di un'altra impresa.
Non scherzare con il contratto di locazione
Tre parole: procurati un avvocato. Questo è, senza dubbio, il consiglio più importante che posso dare a chiunque prima di firmare un contratto di locazione commerciale. Non farlo da solo, o anche con un amico intelligente. Il mio contratto di locazione era di 60 pagine e ci sono voluti quasi due mesi di trattativa tra me, il mio avvocato (noto anche come "Papà"), il mio padrone di casa e il suo avvocato.
Ogni pagina del contratto di locazione era piena di linguaggio che, se sfogliato o frainteso, avrebbe potuto avere enormi implicazioni finanziarie anni lungo la strada. Ad esempio, nello spazio che stavo affittando, l'inquilino precedente aveva investito $ 100.000 in costruzioni, ma aveva firmato un contratto di locazione che permetteva al proprietario di vendere l'edificio in qualsiasi momento e di terminare il contratto di locazione, costringendolo ad andarsene senza nulla. Sicuramente non vuoi metterti in questo tipo di situazione.
La fase di pianificazione
Ricorda che tutti cercano un penny grazioso
Più soldi inizi a buttare in giro per appaltatori, consulenti edili, esperti di branding, consulenti legali e consulenti finanziari, più persone usciranno dalla falegnameria sostenendo che detengono la chiave del tuo successo e possono guidarti nella giusta direzione- per un costo non così piccolo.
Ecco il mio esempio preferito: ogni volta che sono entrato nella mia banca per fare una transazione considerevole, ero sicuro che il cassiere avesse un pulsante silenzioso che avvisava il grande banchiere d'affari al mio arrivo. Sembrerebbe improvvisamente al mio fianco, desideroso di discutere i modi per "servire meglio i miei bisogni", e sappiamo tutti cosa significhi.
Ricevi più consigli gratuiti che puoi, ma fai attenzione alle persone che vogliono aiutarti durante tutto il processo. Alla fine della giornata, la maggior parte delle persone è là fuori a fare un dollaro per se stesso, non se ne mette uno in tasca.
Evitare troppi cuochi in cucina
Sulla stessa linea, ho scoperto che più non è più bello quando si tratta di prendere decisioni sul tuo spazio. Più specialisti e opinioni avevo coinvolto, più mi sentivo confuso, e non è una buona cosa quando sono in gioco così tante cose.
Ho sempre creduto nella fiducia nel mio istinto. Ogni volta che ho seguito quella regola, le cose hanno funzionato. È quando sono andato un po 'fuori rotta, seguendo i consigli di uno sconosciuto quasi supponente, che le cose sono andate male. Solo perché sei in acque inesplorate non significa che non puoi ancora prendere una buona decisione per te stesso. Il contributo degli altri è importante, ma trova un piccolo gruppo di persone di cui ti fidi delle opinioni e attenersi a esse.
La fase del cappello duro
Non tagliare gli angoli dell'appaltatore
Il livello di complessità nel codice edilizio e nei regolamenti del dipartimento sanitario di New York è sufficiente per mettere al limite qualsiasi persona sana di mente, e immagino che non sia molto diverso in altri stati. Quindi, quando scegli un appaltatore, assicurati che siano specializzati nella costruzione di ristoranti o cucine e nella tua posizione. (Non imprese alimentari in uno stato vicino e non spazi per uffici nella tua zona.)
E, sebbene tu possa pensare di poter risparmiare un po 'di denaro non scegliendo la migliore azienda là fuori, ti incoraggio a prendere in considerazione l'utilizzo delle persone che conosci possono svolgere il lavoro in modo professionale e puntuale, anche se ciò significa spingendo il budget al massimo. Più tempo ti impieghi per entrare nel tuo spazio, meno entrate stai facendo e più affitto stai sprecando.
Preparati ad essere un tuttofare
Non sai cos'è una valvola di ritegno? Che ne dici della formazione del tuo sistema fognario sotterraneo? Il numero di amplificatori di potenza necessari per il compressore sul tetto? Questo è solo l'inizio: in qualità di orgoglioso locatario di uno spazio commerciale, dovrai essere esperto in un gergo di costruzione che tu abbia mai saputo esistesse.
Se la lingua sopra ti spaventa e vuoi solo tornare a cucinare, aprire una struttura per te potrebbe non essere la tua chiamata. Ma, prendilo da me, non sai mai cosa puoi fare fino a quando non sei davvero testato.
Inoltre, se riesci a superare il processo di costruzione di una sede fisica per la tua attività, puoi farlo attraverso qualsiasi cosa. Evitare quotidianamente proiettili finanziari e ottenere corsi intensivi in quasi tutto ciò che puoi immaginare, oltre a gestire la pressione della crescita simultanea della tua attività, fa sembrare tutto il resto un gioco da ragazzi!
