Potresti non pensare che ci sia molto da imparare sul tuo lavoro (o sulla vita, per quella materia) dal tipo in fondo alla cucina del tuo ristorante preferito. Dopo tutto, cosa c'entra il soffriggere un pollo con la tua carriera?
Bene, come qualcuno che ha lavorato nel mondo aziendale e in cucina, lascia che ti dica che se stai cercando di essere produttivo, rapido e attento in ufficio, non c'è nessuno migliore da studiare dei cuochi del ristorante. In effetti, c'è un trucco che tutti gli chef sanno e seguono che puoi applicare domani, e che ti renderà immediatamente migliore nel tuo lavoro.
Tutti i grandi cuochi (per la cronaca, non sono uno, motivo per cui ora lavoro in un ufficio) sanno che il segreto del successo è qualcosa chiamato mis en place . Il che, tradotto approssimativamente dal francese, significa "riunisci il tuo & # @ $". Okay, non significa che, ma è vicino.
Davvero, mis en place è più di un concetto universale incentrato sull'idea di prontezza. Quando gli chef entrano in cucina, non solo iniziano a cucinare. Prima valutano la situazione e si assicurano che avranno tutto il necessario per il loro intero turno. Perché? Perché in cucina, prendere minuti o addirittura secondi per inseguire qualcosa di cui hai bisogno può fare la differenza tra un piatto perfettamente eseguito e la spazzatura totale. (Prendilo da Anthony Bourdain.)
Quindi, come può aiutarti nel tuo lavoro?
Pensaci: quando arrivi in ufficio la mattina, cosa fai prima? Se sei come la maggior parte delle persone, hai appena iniziato a restituire e-mail e telefonate. E prima che tu lo sappia, sei in piedi nel bel mezzo di un altro giorno, forse stai facendo molto, ma forse no.
Invece, prova ad adottare l'approccio mise dello chef. Prima di fare qualsiasi lavoro, fermati e valuta la tua giornata. Cosa c'è nel tuo calendario (riunioni, telefonate, viaggi?), Quali progetti devi realizzare e quali cose non sono così importanti? Quindi pensa a cosa ti servirà per realizzare con successo tutto ciò di cui hai bisogno. Ad esempio, potresti aver bisogno dell'approvazione del tuo capo per andare avanti in un progetto. Chiedere la sua prima cosa al mattino ti darà più passerella per prenderla prima di rendertene conto alle 15:00 che non puoi fare nulla fino a quando non avrà firmato.
Anche qualcosa di semplice come ottenere tutto ciò di cui hai bisogno - i documenti giusti, i file importanti, il tuo caffè - pronto per partire prima di iniziare l'attività può significare la differenza tra un'ora produttiva e una totalmente dispersa. Prendendo quei pochi minuti per prepararti mentalmente alla giornata, ti costringerai a pensare diversamente su ciò su cui vuoi lavorare e, cosa più importante, su come lavorarci al meglio.
