Inserito tra la colazione da campione e la cena di legame familiare, il pranzo è come il bambino di mezzo che non ottiene mai abbastanza attenzione. Ma sosterremmo che il pranzo è importante tanto quanto gli altri pasti della giornata, se non di più.
Certo, la colazione può alimentarti per le prime ore del giorno, ma devi pranzare per farti passare un pomeriggio di lavoro, una partita con la tua lega di softball e il giro di bevande che inevitabilmente segue. Nessuna quantità di verdure miste dal posto di insalata tritato più vicino può farti andare avanti così a lungo.
Pronto a fare rifornimento correttamente e dare a pranzo l'attenzione che merita? Questi pranzi veloci ti hanno coperto: possono essere preparati in anticipo, serviti a temperatura ambiente (senza fare la fila per il forno a microonde dell'ufficio) e mangiati solo con una forchetta - o ancora meglio, senza utensili.
1. One Pot Kale e Quinoa Pilaf
Questo abbondante pilaf dà nuova vita a un classico familiare. Sia la quinoa che le abbondanti strisce di cavolo si schiacciano leggermente tra i denti, e il succo di limone e la scorza impediscono alla quinoa di essere insipida. Il formaggio di capra fresco ricopre a malapena il caldo pilaf, dandogli un finale cremoso e sapido, e i pinoli tostati danno un po 'di scricchiolio. Inoltre, adoriamo quanto sia facile: basta stratificare la quinoa e il cavolo nero e cucinare tutto in una pentola.
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2. Pan Bagnat: Le French Tuna Salad Sandwich
Pan Bagnat, letteralmente "pane bagnato", è un'ottima soluzione al dilemma del pranzo al sacco marrone, e questa versione è perfetta. Un'insalata di tonno decisamente Niçoise viene pressata tra due metà d'aglio e una fetta di baguette e lasciata in frigo durante la notte, il che consente a tutti i succhi di penetrare nel pane. Abbiamo scelto di includere entrambi gli ingredienti opzionali in questa ricetta - fagiolini croccanti e cuori di carciofo salati - e siamo contenti di averlo fatto. Il sandwich risultante fu un tripudio glorioso di colori, sapori e trame.
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3. Insalata di ravanelli e noci pecan
Con una base di cereali misti che vengono infilati con noci pecan, uvetta e mirtilli rossi secchi, quindi illuminati con pezzetti di rucola, ravanelli e un lavaggio di aceto di sherry e olio di noci, questo è il tipo di insalata che sembra pesante e amidaceo, ma è così leggero ma abbondante che vorrai mangiarlo ogni giorno.
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4. Il
Un boccone in una pita ripiena di falafel, tzatziki e qualche scossa di salsa piccante, e ordinare l'estrazione da un camion di cibo sembrerà inutile. Questa ricetta sembra complicata, ma con l'aiuto di un robot da cucina, preparare l'impasto di ceci alle erbe e il tzatziki profumato all'aglio può essere fatto in un attimo con un minimo di tagli e lavaggi. E i tortini di falafel si formano facilmente e non si sfaldano nella padella.
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5. Agnello greco con Orzo
Questo piatto può avere una preparazione semplice, ma non lasciarti ingannare, è pieno di profondità e carattere. Basta cuocere una pentola di agnello impertinente e fragrante, far bollire la pasta e rimarrai con un piatto pieno e saporito che fa abbastanza per una settimana di pranzi (e poi alcuni) in meno di un'ora. Come bonus, devi solo sporcare due pentole! È una vittoria nel nostro libro.
