Crescendo, Elizabeth Tilton - Head of Brand presso W & P - voleva diventare un medico, proprio come entrambi i suoi genitori. Ma il più vicino che abbia mai avuto per diventare uno era vestirsi come uno per Halloween. Perché mentre era sulla pista pre-med al college, sapeva che, nel profondo, voleva prima provare un altro campo: la cucina.
"Crescere a New Orleans (probabilmente una delle migliori città culinarie del paese) ha giocato un ruolo importante nel mio amore per il cibo, così come l'impegno di mio padre a cenare insieme ogni sera", spiega Tilton. "Anche durante le conseguenze dell'uragano Katrina, quando la mia famiglia e i miei amici furono dispersi negli Stati Uniti, il cibo continuò a metterci insieme."
Quindi ci ha provato. Mentre a scuola, ha lanciato Sweetology Catering, dove ha progettato e diretto l'aspetto catering di eventi, come matrimoni e feste aziendali. Dopo la laurea, ha iniziato a lavorare presso Sucré, una popolare e deliziosa boutique di dolci a New Orleans. Lì, ha lavorato come pasticcera, capo cioccolatiere e assistente dello chef esecutivo. (Oh, e gestiva la stazione degli amaretti!) Ha anche lavorato come pasticcera in altri ristoranti di alto livello.
Nel 2012, Tilton ha cambiato un po 'le marce, dalla pasticceria ai dolci e al perfezionamento del cioccolato, fino a diventare responsabile delle pubbliche relazioni e del marketing per il gruppo di ristoranti Momofuku.
"Può sembrare una svolta a sinistra, ma è accaduto in modo piuttosto organico", spiega Tilton "Mi sono trasferito a New York per svolgere un ruolo di front-of-house e operativo a Momofuku. Diversi mesi dopo, ho appreso di un'apertura sul team PR e marketing. Ho parlato con il capo dipartimento e mi sono reso conto che ero davvero interessato alla posizione. Fortunatamente, erano disposti a rischiare su di me. "
Tilton e lo staff di Le Bernardin nel 2011.
Tilton si è divertita così tanto in quel ruolo che ha continuato a perseguire opportunità nello stesso campo. Negli ultimi tre anni ha guidato il team di marketing e comunicazione di W&P, un'azienda che crea prodotti alimentari e bevande, come ad esempio kit per cocktail e smerigliatrici per spezie.
Per saperne di più sul percorso professionale di Tilton, continua a leggere.
Qual è stata la tua parte preferita dell'essere pasticcere e cioccolatiere?
Sono quattro le parti di un pasticciere che ho amato davvero: lavorare con le mani, perfezionare un'abilità, gestire il delicato equilibrio tra efficienza e qualità e creare cibi meravigliosi che offrano gioia e nutrimento agli altri.
In termini di cioccolato, ho davvero amato la scienza del rinvenimento. Quando lavoravo a Sucré, lanciavamo a mano 28 tipi diversi di caramelle e confezioni. Ciò si traduce in quasi 170.000 (e talvolta più) pezzi singoli solo durante le festività natalizie. Se ciò non ti insegna l'organizzazione, non sono sicuro di cosa sarebbe!
Qual è una battuta d'arresto che hai vissuto e cosa hai imparato da esso?
Lavorare in un ambiente tossico. Ero ancora un pasticciere che lavorava in un ambito ristorante e una mancanza di fiducia ha pervaso l'azienda, a causa della leadership senior. Era straziante rendersi conto che, a volte, quelli che si alzavano nei ranghi non ci arrivavano per la comprovata abilità.
Da allora in poi, ho misurato il successo di un'azienda in modo completamente diverso. Ai miei occhi, la fiducia, la collaborazione e l'equilibrio tra lavoro e vita privata sono cruciali per la longevità di qualsiasi organizzazione.
Ecco perché unirsi a W&P nelle prime fasi è stata un'opportunità così incredibile. Sono stato in grado di assumere alcuni membri del team di grande talento, laborioso e responsabile. Se si fidano del fatto che riconoscerò i loro talenti e rispetterò le loro opinioni, allora credo che continueranno ad assumere il compito di rendere W&P il miglior marchio - e l'ambiente di lavoro - può essere.
Se potessi fornire un consiglio di carriera, quale sarebbe?
Indipendentemente dal fatto che un'azienda abbia successo o fallisca, le relazioni personali e professionali sviluppate sopravviveranno a lungo al valore di qualsiasi risultato quantificabile. Fai tutto con grazia e integrità.
