Prendi il cappello e stringi la sciarpa intorno al collo: finalmente senti che l'autunno è davvero arrivato! C'è un brivido nell'aria, Starbucks ha lanciato le sue tazze rosse anche prima del solito, e i negozi stanno andando fuori con la loro spinta natalizia.
Non ti conosco, ma ultimamente ho sempre desiderato ardentemente la zuppa. È confortevole, versatile e facile da preparare, rendendolo il pranzo perfetto da portare al lavoro e farti passare una giornata fredda.
Ecco cinque delle mie ricette di zuppe preferite da provare, una delle mie, e poi il resto proviene da quattro dei miei food blogger preferiti sul web.
1. Zuppa cremosa di asparagi
Ho trovato degli asparagi nel mio frigorifero che sembravano aver visto giorni migliori - non lo odi quando le tue verdure scompaiono nel buco nero del frigorifero? Per fortuna, possono essere trasformati in una deliziosa zuppa e riportati in vita.
Questa ricetta ne serve una e includerai un intero mazzo di asparagi nel tuo pranzo. Come è quello per ottenere le porzioni di verdure?
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/2 cipolla gialla, tritata grossolanamente
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- 1 mazzetto di asparagi, tritato grossolanamente
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino di cumino
- 2 tazze di brodo di pollo o verdure
Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere per 2-3 minuti, quindi aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto. Aggiungere gli asparagi, il sale, il pepe e il cumino e cuocere per 5 minuti, mescolando frequentemente. Quindi aggiungere il brodo, lasciarlo bollire e cuocere per altri cinque minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente, quindi trasferire la miscela in un frullatore o robot da cucina e battere fino a che liscio.
2. Zuppa piccante di fagioli neri vegani da Cookie + Kate
Questa ricetta crea una grande quantità, quindi di solito congelo metà e poi la faccio funzionare per un paio di giorni. Meglio ancora, organizza una zuppa con i tuoi colleghi e portane alcuni per alcuni dei tuoi amici! I contorni fanno davvero la zuppa, quindi assicurati di portare un sacchetto di plastica con avocado, coriandolo e tortilla chips da spolverare sopra.
3. Minestra di orecchiette di salsiccia piccante, cavolo nero e grano intero da come mangia dolcemente
Questa zuppa è seriamente sostanziosa ma per fortuna non ti appesantirà e ti manderà in quello stato assonnato post-pranzo. È pieno zeppo di cavolo, che si abbina incredibilmente bene con la salsiccia piccante e puoi mescolare il tutto in 30 minuti!
4. Zuppa di lievito madre al pomodoro dal mio nome è Yeh!
Adoro questa ricetta perché è una singola porzione, quindi è il pranzo perfetto da portare a lavorare con te. È anche molto facile da preparare e un ottimo uso del pane a lievitazione naturale di un giorno. Non hai la pasta madre a portata di mano? Nessun problema: qualsiasi pane bianco o integrale funzionerà perfettamente.
5. Peperoncino piccante con anice piccante dal pizzico di yum
Ok, quindi il peperoncino non è tecnicamente una zuppa, ma volevo includerlo qui perché adoro il sapore che l'ancho dà a questo peperoncino di tacchino, e l'aggiunta di farro è puro genio. La trama che aggiunge ti farà pensare perché non l'hai aggiunta da sempre!
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