Dopo una giornata di lavoro, ci imbattiamo tutti nell'enigma della cena: non vogliamo gli stessi standbys veloci che mangiamo sempre, ma davvero non vogliamo spendere l'energia mentale per elaborare qualcosa di favoloso. Presto, questo avanti e indietro ci trasforma da affamati a affamati, e finiamo per scovare tutto ciò che è nel frigorifero o tornare a portarlo via.
Ma non deve essere così! Siamo ossessionati dalle cene veloci e, con un po 'di pensiero creativo, abbiamo escogitato alcune cene sorprendentemente semplici che trasformeranno il pasto della settimana da una seccatura in un piacere.
Prepara queste ricette e avrai ancora molto tempo per rilassarti dopo il lavoro, preferibilmente con un bicchiere di vino in mano.
1. Rigatoni Con Ragù Di Maiale Facile
Se non hai mai avuto un vero ragù prima (no, non stiamo parlando dello Chef Boyardee), ti stai perdendo. Una salsa ricca, a fuoco lento, a base di carne viene servita con pasta per un pasto dal sapore decadente. Nella nostra semplice interpretazione del classico, il tocco finale del pecorino romano salato bilancia la dolcezza di carote, cipolle e pomodori nella salsa.
ingredienti
Per 3 persone
1 grande cipolla spagnola
2 carote medie
4 spicchi d'aglio
1 mazzetto di origano fresco
1 oncia. Pecorino Romano
28 once può pomodori pelati interi
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
10 once rigatoni
10 once carne di maiale macinata
Istruzioni
Prepara i tuoi ingredienti : scalda una pentola media di acqua salata all'ebollizione in alto. Sbucciare la cipolla, le carote e l'aglio. Taglia a dadini la cipolla e le carote e affetta l'aglio. Rimuovi le foglie di origano e tritatele grossolanamente. Grattugiare il pecorino. Trasferisci i pomodori in scatola e il succo in una ciotola media. Usando le mani o usando attentamente il bordo tagliente del coperchio della lattina, tagliare i pomodori in pezzi più piccoli.
Prepara la salsa: scalda un po 'd'olio d'oliva in una pentola capiente fino a quando diventa calda. Aggiungi la cipolla e la carota e cuoci 3-4 minuti o fino a quando le carote iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere l'aglio e i peperoncini rossi e cuocere 1 minuto in più, mescolando. Aggiungi il maiale e metà dell'origano tritato, rompendo la carne con un cucchiaio. Cuocere per circa 5 minuti o fino a doratura. Condire con sale e pepe. Aggiungi i pomodori con le mani per spezzarli ulteriormente. Lasciare cuocere la miscela a fuoco lento, quindi ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti o fino a quando la salsa si addensa.
Cuocere i rigatoni: dopo aver fatto cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, aggiungere i rigatoni alla pentola di acqua bollente. Cuocere secondo le indicazioni sulla confezione o fino al dente. Scolare la pasta, riservando un po 'd'acqua di cottura.
Aggiungi la pasta alla salsa: aggiungi la pasta sgocciolata nella pentola con la salsa. Mescolare fino a quando la pasta è ben ricoperta. Cuocere 1 minuto in più. (Aggiungi un po 'di acqua di cottura della pasta se la salsa è troppo densa.) Dividi la pasta e la salsa tra 3 piatti. Cospargere ciascuno con il pecorino grattugiato e l'origano tritato rimanente.
2. Salmone glassato all'acero e zenzero con insalata di crescione e pastinaca
Una marinata dolce e agitata ravviva i filetti del bellissimo salmone rosa, che cuociono in soli 10 minuti in forno. Mentre il salmone cuoce, prepara una semplice insalata a base di crescione, che aggiunge un morso pepato al tuo piatto. Ancora meglio, il green è davvero ricco di sostanze nutritive, classificandosi tra i primi cinque alimenti più ricchi di nutrienti accanto a cavoli, cavoli e senape.
ingredienti
Per 2 persone
2 scalogno
2 spicchi d'aglio
1 pezzettino di zenzero
1 scalogno
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 arancia
1 mazzo di crescione
1 pastinaca
2 cucchiai di sciroppo d'acero
2 cucchiai di salsa di soia
1 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
2 6 once filetti di salmone
1 cucchiaio di semi di girasole
Istruzioni
Prepara i tuoi ingredienti: preriscalda il forno a 450 ° F. Risciacqua, asciuga e affetta gli scalogni. Sbucciare e tritare finemente l'aglio, lo zenzero e lo scalogno. Aggiungi lo scalogno in una piccola ciotola con l'aceto. Scorza l'arancia, quindi, con un coltello, sbucciala e tagliala a rondelle. Lavare e asciugare il crescione. Tagliare e sbucciare le pastinache, quindi affettarle sottilmente in dischi. Taglia i dischi per creare dei fiammiferi.
Marinare il salmone: in un piatto poco profondo, unire lo sciroppo d'acero, la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo zenzero, la metà degli scalogni e la metà dell'aglio. Prenota circa 2 cucchiai di marinata prima di aggiungere il salmone. Aggiungi il salmone al piatto, quindi lascialo marinare almeno 5 minuti.
Arrostire il salmone: per una facile pulizia, rivestire una teglia con un foglio, quindi oliarlo leggermente. Posizionare il salmone sulla teglia e arrostire in forno per circa 10 minuti o fino a cottura ultimata.
Prepara la vinaigrette: mentre il salmone arrostisce, aggiungi la scorza d'arancia e l'aglio rimanente alla miscela di scalogno e aceto. Sbatti lentamente in un po 'di olio d'oliva fino a quando non è la consistenza di una vinaigrette, circa 2-3 cucchiai a seconda di quanto ti piace il tuo condimento. Condite con sale e pepe a piacere. Versa un po 'di vinaigrette sulla pastinaca e lasciala riposare mentre il salmone finisce di arrostire.
Finisci l'insalata: in una grande ciotola, unisci il crescione, le fette d'arancia e i semi di girasole. Toss da combinare. Appena prima di servire, aggiungi la pastinaca vestita nella ciotola, quindi mescola tutto insieme, aggiungendo altra vinaigrette se vuoi.
Piatto il piatto: dividere il salmone tra 2 piatti. Versa un po 'della marinata riservata sul salmone. Servire con l'insalata di crescione e pastinaca.
3. Lenticchie rosse alla Louisiana e riso integrale
Le culture di tutto il mondo hanno una loro interpretazione di riso e fagioli. In Louisiana, dove regnano sovrane le cucine cajun e creole, si tratta di fagioli rossi e riso. L'antica tradizione di farcela il lunedì con il prosciutto rimasto del pasto della domenica continua a vivere. Anche se di solito è fatto con fagioli e prosciutto Tasso o salsiccia Andouille, la nostra versione vegetariana con lenticchie rosse e riso integrale follemente veloci è un cenno delizioso per il Big Easy.
ingredienti
Per 2 persone
3/4 tazze di riso integrale crudo (4, 8 once)
1 mazzetto di spinaci (circa 4, 5 once)
1 mazzetto di prezzemolo
3 spicchi d'aglio
2 gambi di sedano
1 peperone verde
1 cipolla
1 foglia di alloro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di paprika
1/2 cucchiaino di timo secco
1/2 cucchiaino di origano essiccato
Pepe fresco
3/4 tazze di lenticchie rosse
2 tazze di brodo vegetale
Istruzioni
Cuocere il riso: in una pentola media, unire il riso con 1 1/2 tazze d'acqua e un grosso pizzico di sale. Riscalda la pentola fino a ebollizione in alto. Una volta che arriva a ebollizione, coprire, ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti o fino a quando tutta l'acqua non viene assorbita.
Prepara i tuoi ingredienti: mentre il riso cuoce, lava e asciuga gli spinaci e il prezzemolo. Sbucciate l'aglio e la cipolla. Trita l'aglio. Tagliare il sedano, il peperone verde e la cipolla a dadini. Tritare grossolanamente il prezzemolo.
Cuocere le verdure: scaldare un po 'di olio d'oliva in una pentola media a medio-alta. Aggiungi la cipolla, l'aglio, il sedano, il peperone verde e la foglia di alloro. Cuocere 3-5 minuti o fino a quando ammorbidito, mescolando di tanto in tanto.
Cuocere le lenticchie: aggiungere il concentrato di pomodoro, la paprika, il timo, l'origano e un po 'di pepe appena macinato e cuocere per circa 1 minuto. Aggiungi le lenticchie e il brodo vegetale, raschiando eventuali pezzetti sul fondo della pentola. Aggiungi un buon pizzico di sale. Lasciare bollire la miscela, quindi abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti o fino a quando le lenticchie sono tenere e la miscela si addensa. Una volta che le lenticchie si sono ispessite, strappare le foglie di spinaci e aggiungerle alla pentola. Togliere dal fuoco e mescolare fino a quando combinato. (Se trovi che la miscela di lenticchie è troppo densa, aggiungi un po 'd'acqua per diluirla.) Rimuovi ed elimina la foglia di alloro. Sapore di sale, aggiungendo altro se necessario.
Prepara il tuo piatto: dividi il riso tra 2 piatti. Aggiungere ciascuno con la miscela di lenticchie e guarnire con il prezzemolo.
4. Tofu senape con patate fritte e broccoli arrostiti
Inutile dire che il tofu è un alimento base in molte diete vegetariane e, il più delle volte, la nostra inclinazione è quella di dargli una preparazione di ispirazione asiatica come il soffritto. In questa rinfrescante interpretazione, il tofu indossa un nuovo cappello, fatto con una marinata di senape e pangrattato croccante di panko. Patate cremose (prendine piuttosto viola se riesci a trovarle) e broccoli arrostiti lo completano per il perfetto pasto vegetariano.
ingredienti
Per 2 persone
3 grandi patate viola (circa 10 once in totale)
1 capo di broccoli
1 spicchio d'aglio
14 once tofu solido
2 scalogno
1 oncia. burro
1 tazza di latte
1 cucchiaio di senape di Digione
2 cucchiai di maionese
1/4 tazza di pangrattato panko
1 limone
Istruzioni
Prepara i tuoi ingredienti: scalda una grande pentola di acqua salata all'ebollizione in alto. Preriscalda il forno a 475 ° F. Lavare le patate e tagliarle a pezzi da 1/2 pollice. Taglia i broccoli a cimette. Sbucciare e tritare l'aglio fino a quando non assomiglia a una pasta. Scolare il tofu, quindi tagliarlo a metà in orizzontale. Taglia le parti verdi degli scalogno in un angolo.
Prepara le patate: quando l'acqua bolle, aggiungi le patate. Far bollire 8-10 minuti o fino a quando diventa molto tenero quando viene forato con una forchetta. Scolare le patate, quindi riportarle nella pentola. Aggiungi circa 1/4 di tazza di latte e burro e schiaccia il tutto insieme. Condite con sale e pepe a piacere.
Prepara il tofu e i broccoli: mentre le patate bollono, in una piccola ciotola, unisci la senape, la maionese, l'aglio e un po 'di pepe. Metti il tofu e i broccoli su una teglia. Distribuisci la miscela di senape su ogni pezzo di tofu, quindi aggiungi il panko. Condire il tofu e i broccoli con un po 'di olio d'oliva. Condisci i broccoli con sale e pepe. Arrostire il tofu e i broccoli per circa 15-18 minuti o fino a quando sono dorati.
Prepara il tuo piatto: dividi il tofu e i broccoli tra 2 piatti, insieme alle purè di patate. Spremi un po 'di succo di limone sopra i broccoli e il tofu. Guarnire con scalogno e spicchi di limone.
5. Arrosto di manzo con panna acida di rafano e carotine
Qui, trasformiamo un taglio di bistecca noto come l'arrosto circolare in un arrosto di manzo facile che ti ricorderà di casa. L'uso di carotine al posto di quelle normali come contorno riduce i tempi di preparazione, dal momento che non è necessario tagliarli affatto. Se riesci a trovare carote di cimelio piccole, dolci e multicolori sul podio, usa quelle. Altrimenti, va bene fare affidamento su quelli pretagliati del supermercato.
ingredienti
Per 2 persone
5 once carotine
1 scalogno
1/4 tazza di panna acida
1 cucchiaio di rafano
1 15 once arrosto di manzo all'occhio
3 oz. mizuna o spinaci
1 limone
1 mazzetto di timo
Istruzioni
Prepara i tuoi ingredienti: preriscalda il forno a 450 ° F. Lavare e asciugare i prodotti freschi. Sbucciare e tritare lo scalogno. In una piccola ciotola, unire la panna acida e il rafano. Mescolare fino a quando combinato, e condire con sale e pepe a piacere.
Arrostire il manzo e le carote: posizionare il manzo su una teglia leggermente oliata. Condire con un po 'di olio d'oliva e condire con sale e pepe. Arrostire la carne di manzo nel forno per 20 minuti, quindi rimuovere, aggiungendo le carote alla teglia. Condisci le carote con sale e pepe, quindi aggiungile con i rametti di timo. Riporta la teglia al forno, arrostendo la carne di manzo e le carote insieme per 5-10 minuti in più, o fino a quando le carote sono dorate e la carne raggiunge la doneness desiderata. Ci piace cucinarlo medio-raro, quindi se hai un termometro per carne, togli la carne quando arriva a 125 ° F. Trasferire la carne su un tagliere per riposare per almeno 5 minuti.
Prepara l'insalata: mentre la carne arrostisce, prepara il condimento per l'insalata. In una piccola ciotola, mescolare lo scalogno, il succo di metà del limone e un po 'di olio d'oliva. Condite con sale e pepe a piacere. Poco prima di servire, aggiungi la mizuna o gli spinaci in una grande ciotola e condisci con un po 'di condimento, lanciandolo per ricoprire. (Potresti avere una medicazione extra.)
Tagliare la carne e placcare il piatto: dopo aver riposato la carne per almeno 5 minuti, affettare sottilmente la carne a fette rotonde. Spremi il succo dell'altra metà del limone sulle carote. Dividi le fette di arrosto di manzo tra 2 piatti. Top la carne su ogni piatto con un ciuffo di panna acida di rafano. Servire con l'insalata di mizuna e le carote arrostite.
