È ufficiale: le vacanze sono alle porte ed è solo questione di tempo prima che tu sia invitato a una bella cena per le vacanze. Che si tratti di una cena con il capo, di una festa con i clienti o semplicemente di una serata tra ragazze fantasiose, è il momento dell'anno perfetto per rispolverare la tua etichetta da pranzo.
Ecco alcuni punti da tenere a mente, oltre alla breve guida di Diane per decodificare tutti i francesi in quel menu.
7 consigli per l'etichetta da pranzo di alto livello
1. Tieni la borsa dalla sedia
Per quanto sofisticata possa essere la borsa stessa, non è sofisticato appendere la borsa dallo schienale della sedia. E dal momento che non appartiene nemmeno sul tavolo, considera di portare una piccola borsetta con solo gli elementi essenziali che si adatteranno facilmente in grembo. Puoi coprirlo con il tovagliolo per evitare che cada.
2. Guarda il tuo host
Non iniziare a mangiare fino a quando la tua hostess non ha avuto l'opportunità di fare un brindisi di benvenuto. Dopodiché, assicurati che tutti al tavolo siano stati serviti prima di scavare.
3. Clink con cautela
Non è necessario tintinnare gli occhiali con tutti nelle vicinanze, quindi dimentica di spremere in quegli ultimi tintinnio post-toast. Mentre non rifiuteresti mai un tintinnio, è meglio semplicemente alzare il bicchiere verso il centro del tavolo, riconoscendo tutti quelli intorno a te, e poi sorseggiare un sorso.
4. Bevi un drink, non una bottiglia
So che non ho bisogno di ricordartelo, ma mi farebbe piacere non parlarne qui. Una cena di festa può essere la rovina della tua reputazione guadagnata con cura se esageri. Bevi con moderazione, mantieni la calma e non devi mai preoccuparti di un passo falso completamente inutile con i tuoi colleghi o dirigenti.
5. Passa alla tua destra
Il cibo viene solitamente passato in senso antiorario attorno al tavolo. Un altro consiglio da ricordare: il sale e il pepe sono compagni di viaggio. Quando qualcuno chiede il sale, il pepe deve essere passato insieme ad esso, in modo che rimangano insieme.
6. Tieni la tua tazza di caffè in alto
Anche se non sei un bevitore di caffè, non capovolgere la tazza nel tentativo di mostrare al server che non ti interessa. Posiziona semplicemente la mano sopra la tazza quando passa per segnalare "no grazie".
7. Nessun cagnolino
Anche se il tuo cane adorerebbe tutte le ossa al tavolo, saltalo e fai brillare l'immagine della tua vacanza.
Diane's Guide to Dining Vocab
Il Prix Fixe (pree fix) è un pasto a più portate offerto ad un prezzo fisso . Di solito, l'ospite avrà un'opzione da due a tre scelte per corso. Il prezzo rimane "fisso", indipendentemente dalla particolare scelta degli articoli del corso.
Table d'Hôte (taabluh dōte) è anche un pasto di più portate offerto ad un prezzo fisso, ma il prezzo dell'antipasto determina il costo del pasto. Ad esempio, un pasto di pollo di cinque portate potrebbe costare $ 65 mentre il pasto di aragosta di cinque portate costa $ 300.
Amuse Bouche (amuz boosh) è un piccolo boccone mangiato come antipasto per ridurre l'appetito.
Il foie gras (fwah grah) è francese per "fegato ingrassato". In genere è servito come una mousse liscia a base di fegato ingrossato di un'oca o di un'anatra. Il processo di preparazione del foie gras è controverso perché gli animali di solito sono alimentati forzatamente per portare i loro fegati all'ideale per dimensioni e gusto. Ma ricorda che una cena di lavoro non è la sede delle tue opinioni politiche sui diritti degli animali: anche se non è la tua preferenza personale, resisti all'impulso di alzare visibilmente il naso se qualcun altro lo ordina.
I carpacci (kär-pä'chiō) sono sottili fette di manzo crudo condite con olio d'oliva, succo di limone e vari condimenti.
Bouillabaisse (boo yah base) è uno stufato altamente condito a base di diversi tipi di pesce e crostacei.
Vichyssoise (vish ē swahz) è una zuppa abbondante prodotta da patate, porri, cipolle e brodo di pollo o panna.
Haricot verts (ah ree ko ver) è il nome francese per piccoli, sottili, fagiolini. Più facile da mangiare che da dire per la maggior parte!
Intermezzo è una minuscola porzione di sorbetto, servita in un bicchierino, usata per pulire il palato tra una portata e l'altra.
Sommelier (sô'm∂-lyā´) è un impiegato di ristorante molto apprezzato con una vasta conoscenza del vino. Lui o lei sarà ben versato nell'abbinare i vini con il cibo e felice di offrire consigli agli ospiti del ristorante. Non aver paura di usare la sua esperienza!
Con questo rapido aggiornamento, sarai sicuro di brillare alla tua prossima cena fuori. E un ultimo pensiero sulla ristorazione: Una delle mie citazioni preferite viene da Henry John Heinz: "Fare una cosa comune, insolitamente bene, porta successo." Possa la tua esperienza culinaria durante le vacanze essere felice e luminosa.
