Sappiamo: sei occupato. Hai un lavoro a tempo pieno. Stai cercando di avere una vita. Forse hai anche un coniuge e dei bambini che tengono il tuo programma pieno zeppo ogni sera.
Quindi, Superwoman che sei, non stiamo suggerendo che devi essere un grande chef, preparando cene gourmet ogni sera. Ma ci sono alcune semplici nozioni di base sulla cucina che dovresti sapere, perché possono semplificarti la vita, renderanno la cucina molto più divertente e potrebbero anche aiutare a realizzare quella promozione quando inviti il tuo capo a cena (ehi, potrebbe accadere!).
E, se non altro, ti faranno risparmiare un sacco di soldi quando non ordini da asporto ogni sera.
1. Come fare la pasta
Ora, non sto suggerendo che non sai come fare la pasta (um, fai bollire l'acqua), ma ci sono molti piccoli aggiustamenti che ti garantiranno una pasta perfetta .
Prima di tutto, salate sempre l'acqua e salatela più di quanto pensiate, come in un cucchiaio di sale per una pentola da 4 litri di acqua bollente. A nessuno piace la pasta insipida e cucinarla in acqua salata eviterà che ciò accada.
Successivamente, mentre ti potrebbe essere stato detto di far passare un po 'di acqua fredda sulla pasta mentre la scarichi per evitare che si attacchi, non farlo: può lasciare i tuoi noodles con una consistenza gommosa. Inoltre, in realtà è meglio che la pasta sia un po 'appiccicosa, quindi la salsa si attacca ad essa.
Infine, gli chef del ristorante spesso dicono che non dovresti davvero cucinare completamente la pasta nell'acqua. Invece, scolarlo quando è molto al dente, il che significa che è sodo e gommoso (ma non croccante), quindi aggiungere la pasta alla salsa in una padella. La pasta finirà di cuocere e la salsa e il sapore permetteranno completamente ogni filo.
2. Come cucinare l'aglio
L'aglio è un ottimo ingrediente da avere in cucina: un trattino può davvero ravvivare tutti i tipi di piatti, dalle insalate ai fritti. Ma è anche un po 'complicato lavorare con.
Innanzitutto, devi sapere come prepararlo nel modo giusto. Per togliere la fastidiosa buccia prima di tagliarla, rompi lo spicchio con il dorso di un coltello da chef. (Questo aiuterà anche a liberare gli oli.) Quindi, rimuovere la buccia e tritare. Molte ricette richiedono una fetta molto sottile, come quella famosa scena di Goodfellas .
È anche molto facile bruciare l'aglio durante la cottura. Quando fai il soffritto, usa sempre un fuoco molto basso e rimuovilo dal fuoco quando i bordi dell'aglio sono la più tenue tonalità di marrone. Continuerà a cuocere un po 'nell'olio caldo, quindi toglierlo prima dal fuoco eviterà una cottura eccessiva. Puoi anche aggiungere l'aglio nella padella dopo la maggior parte delle altre carni o verdure per darle meno possibilità di bruciare.
3. Come tagliare una cipolla
Sapevi che gli incidenti con i coltelli a casa hanno portato a visite ER 330.000 volte nel 2011? Nessuno di noi ha tempo per quello. Sapendo come tagliare una cipolla nel modo giusto, sarai più sicuro, per non dire più efficiente, della tua cucina. Inoltre, sembra davvero impressionante.
Ho scoperto che il modo più semplice per imparare a tagliare una cipolla è guardare un video, quindi ne ho creato uno per te!
4. Come preparare il condimento per insalata da zero
I condimenti fatti in casa fanno sembrare gourmet anche le insalate più basilari. E una volta che ti rendi conto di quanto sia facile ed economico realizzare il tuo condimento, potresti semplicemente abbandonare del tutto le cose acquistate in negozio! Il trucco è di mantenerlo molto semplice, come in, solo due o tre ingredienti, oltre al pizzico opzionale di sale e pepe.
Una classica vinaigrette è il posto migliore per iniziare. Per questo, hai bisogno di una parte di aceto e tre parti di olio (ad esempio, 1 cucchiaino di aceto e 1 cucchiaio di olio). Preferisco l'olio d'oliva leggero a quello extra vergine - la consistenza è meno pesante sui verdi - in combinazione con un aceto balsamico di altissima qualità. Il mio preferito è da Wine Country Kitchens e costa circa $ 10 per 8 once. bottiglia, ma vale la pena l'investimento. Basta versare l'olio e l'aceto in un mini contenitore in stile Tupperware e agitare energicamente per mescolare. È possibile regolare il rapporto o aggiungere sale e pepe fino a quando non ha un buon sapore.
Una volta che conosci le basi, le variazioni sono semplici. Puoi sperimentare diversi tipi di aceti o utilizzare invece il succo di agrumi (basta aumentare il rapporto tra una parte di succo e una parte di olio d'oliva). Prova ad aggiungere un po 'di aglio tritato o scalogno, o un ciuffo di panna acida o yogurt greco per una consistenza più cremosa.
5. Come preparare 2 piatti d'autore
OK, sembra complesso, ma penso davvero che ogni donna che lavora può trarre vantaggio dall'avere due piatti d'autore che si sente a proprio agio con gli ospiti.
Per prima cosa, dovresti avere una ricetta semplice (pensa a biscotti facili, un delizioso tuffo o un contorno veloce) che puoi preparare per una festa. Dovresti anche avere una firma più complessa, un corso principale su cui lavori con gioia. Avere entrambi questi nella tasca posteriore ti eviterà di stressarti quando ti viene chiesto di fare qualcosa per una festa o un incontro in ufficio o quando il tuo capo (o il tuo futuro marito) viene a cena!
La mia firma di base è un piatto di cavoletti di Bruxelles al limone e aglio arrosto. È semplice da preparare, attira i fan anche da amanti non di Bruxelles e ha un ottimo sapore caldo o freddo (ottimo per i potlucks). La mia firma più complessa è un piatto di pollo barbecue ebraico russo che mia nonna mi ha insegnato a fare. È una ricetta complicata, disordinata e complicata, sicuramente per i fine settimana e le occasioni speciali, ma il risultato finale è un piacere memorabile della folla!
Non hai ancora le firme? Inizia a sperimentare. Scorri riviste e blog di cucina e crea un piatto che ti ispira. Se ti ritrovi a voler farlo ancora e ancora (e, altri continuano a supplicarti di farlo), è probabilmente un vincitore.
Dicci! Quali sono i consigli e le tecniche della cucina che ti semplificano la vita?
