A volte tutto ciò che serve alla fine della giornata è una grande ciotola di pasta. Sì, una grande insalata abbondante può essere l'opzione "più sana", ma in quei giorni, la pasta è solo la medicina di cui hai bisogno.
Il fatto è che è estate. Non vuoi niente di troppo pesante o che richiede molto tempo. Sei appena sopravvissuto alla giornata, quindi non c'è bisogno di diventare schiavo della tua cucina in cima a tutto il resto. Hai bisogno di veloce, hai bisogno di facile, ma soprattutto, hai bisogno di delizioso e confortante.
La bellezza di queste ricette è la facilità con cui puoi prepararle. Non ho incluso un elenco specifico di ingredienti proprio per questo motivo: queste ricette dovrebbero essere gettate insieme agli ingredienti che hai a portata di mano e puoi lasciare che le tue papille gustative siano la tua guida. Nessun misurino o cucchiaio, nessun ricettario che stai girando avanti e indietro. Solo sapori freschi e favolosi si combinano rapidamente per permetterti di goderti il resto della tua notte d'estate.
Assicurati di dirmi nella sezione commenti quali sono i tuoi piatti estivi preferiti: sono sempre alla ricerca di nuove idee!
Cacio e Pepe
Seriamente, questa è la ricetta più semplice del pianeta. Formaggio e pepe è ciò che "Cacio e Pepe" si traduce in, ed è praticamente tutta la ricetta include: un filo di olio d'oliva, un po 'di Parmigiano-Reggiano (una parola italiana di fantasia per parmigiano), una spolverata di scaglie di peperoncino e un macinazione veloce di sale e pepe. Una combinazione così semplice di ingredienti, ma credetemi, è così gustoso che vi ritroverete di volta in volta questa estate (e autunno, inverno e anche primavera!).
Basta cuocere una tazza di rigatoni, scolare, quindi condire con un po 'di olio extra vergine di oliva in modo che la pasta sia ricoperta, cospargere con alcuni fiocchi di peperoncino (o qualche altro in più se si sente extra piccante), quindi terminare con un qualche macinata di sale e pepe e alcuni trucioli di Parmigiano-Reggiano in cima. Ecco fatto, ti avevo detto che era facile!
Campanelle di spinaci e formaggio di capra
Questo comporta un po 'più di lavoro di Cacio e Pepe, semplicemente perché richiede di tritare degli spinaci. Lo so, ti sto facendo lavorare sodo per la tua cena. Quello che adoro di questa ricetta è che puoi servirlo caldo o freddo, quindi è fantastico se vuoi montare un doppio lotto e portare gli avanzi con te a pranzo il giorno successivo.
Cuocere una tazza di campanelle secondo le istruzioni della confezione. Scolare, quindi trasferire nuovamente la pasta nella pentola in cui l'hai cucinata. Aggiungi la scorza e il succo di mezzo limone, un grosso cucchiaio di formaggio di capra cremoso, una manciata di spinaci freschi tritati e alcune macinate di sale e pepe. Assapora che i condimenti siano a posto, quindi grattugia un po 'di Pecorino Romano o Parmigiano-Reggiano prima di servire.
Penne Caprese
L'insalata caprese mi urla l'estate. Pomodori grassottelli e succosi, mozzarella cremosa e un sacco di basilico fresco. Potrei mangiarlo per ogni pasto! Aggiungendo alcune penne al mix, otterrai ancora ogni pizzico di caprese, ma lo porterai al livello successivo perché il calore della pasta inizia a sciogliere la mozzarella e il succo dei pomodori si mescola con l'olio d'oliva per creare la salsa estiva leggera perfetta. Una delizia.
Cuocere una tazza di penne secondo le istruzioni della confezione. Mentre cucina, prendi un paio di manciate di pomodorini e tagliali a metà. Quindi tagliare un po 'di mozzarella fresca, forse 3 once o giù di lì, in modo che abbia le stesse dimensioni dei pomodori. Infine, trita grossolanamente una manciata di basilico fresco. Quando la penne ha terminato la cottura, gettare il tutto insieme con un po 'di olio extra vergine di oliva e qualche macinata di sale e pepe.
Salsiccia e broccoli Rabe Cellentani
Questo piatto è leggermente più rumoroso a causa dell'aggiunta di salsiccia, ma può ancora essere gettato insieme in un lampo, poiché si cuociono la salsiccia e i broccoli mentre la pasta bolle.
Una cosa da notare qui: usa la salsiccia fresca, non quella precotta che trovi nella maggior parte dei negozi di alimentari. Quando cucini la salsiccia fresca, rilascerà un po 'di grasso e succhi che utilizzerai per cuocere la rabbia di broccoli, quindi vai al tuo macellaio locale e scegli quale salsiccia ti sta bene. Questa ricetta funziona ugualmente bene con asparagi o zucchine, quindi prendi tutto ciò che sembra fresco nel negozio.
Cuocere una tazza di cellentani secondo le istruzioni della confezione. Mentre cucina, togli la pelle dalla salsiccia e cuoci in una casseruola a fuoco medio. Attaccalo con un cucchiaio di legno, spostandolo nella padella in modo che si spezzi in piccoli pezzi di dimensioni ridotte. Quando la salsiccia è cotta, aggiungi le cimette di broccoli rabe (trita gli steli dai broccoli rabe in modo da usare solo le teste folte) e cuoci per altri cinque minuti circa. Quando i cellentani hanno finito di bollire, scolare la pasta, quindi gettarli nella padella con la salsiccia e la rabbia di broccoli. Mescola tutto insieme, condisci con sale e pepe, aggiungi un po 'di olio extra vergine di oliva (solo se ne hai bisogno - se la salsiccia era molto grassa potresti non averne bisogno), e finisci con una nuvola di Pecorino Romano spolverata sopra .
Maccheroni al formaggio
Lo so, lo so. Non è abbastanza estivo. Ma potresti aver avuto uno di quei giorni, dove nient'altro sarà sufficiente.
Il problema con un tradizionale mac e formaggio è che richiede così tanti passaggi per eseguire correttamente (fare un roux, frullare, sbattere, mescolare un po 'di latte, lasciare addensare, condire, mescolare nel formaggio) e, una settimana, non si può voglio intraprendere quella strada. Non temere, ho un imbroglione per te. Maccheroni e formaggio perfettamente cremosi e di formaggio in 15 minuti che non provengono da una scatola blu. Puoi ringraziarmi più tardi.
Prendi la casseruola e aggiungi una tazza di latte e una tazza di tagliatelle al gomito più qualche macinata di sale e pepe. Portare lentamente a ebollizione (piccole bollicine attorno al bordo della padella, quindi il latte è appena increspato) a fuoco medio-basso. La parte difficile di questa ricetta è che devi guardarla come un falco: prima per assicurarti che il latte non bolle e in secondo luogo per mescolare continuamente la pasta in modo che non si attacchi insieme. Non è poi così male, e in realtà può essere abbastanza terapeutico fare qualcosa di insensato come questo.
Dopo 13-14 minuti, prova la pasta per assicurarti che sia al dente, quindi rimuovi dal fuoco e aggiungi una tazza di formaggio grattugiato. Usa qualunque formaggio ti piaccia: formaggio cheddar, groviera, provolone o mozzarella funzionano tutti bene, soprattutto se ne combini alcuni. Se sembra troppo denso, puoi aggiungere un po 'più di latte, ma è tutto! Tuffati e lasciati la giornata alle spalle.
