Prima della seconda guerra mondiale, gli Inuit del circolo polare artico non si ammalavano mai o raramente di cancro. Era in gran parte inesistente come malattia prima che l'economia si aprisse e portasse nuovi alimenti a questa popolazione. La loro dieta tradizionale era ricca di proteine e grassi ma povera di carboidrati. Dopo gli anni '50 la loro dieta è cambiata quando più cibi importati di cereali e zuccheri raffinati si sono fatti strada verso il nord e lo stile di vita degli Inuit è cambiato. Il tasso di cancro è più che raddoppiato in dieci anni. La composizione genetica della popolazione è rimasta invariata, ma la dieta è cambiata radicalmente.Era solo un esempio di come l'aggiunta di zucchero, alimenti trasformati e carboidrati semplici possa far aumentare il cancro.
Nel suo eccellente libro, The Cancer Code, il Dr. Jason Fung crea un quadro complesso e completo del cancro: come funziona, cosa sappiamo della sua crescita, prevenzione e cura, e cosa pensavamo di sapere è ora smentito, essendo stato basato su falsi presupposti. Il cancro esiste nel corpo in ogni momento, ma il tuo sistema immunitario aiuta a tenerlo sotto controllo, e questo equilibrio è una danza delicata che avviene costantemente, quindi vale la pena considerare qualsiasi cosa possiamo fare per promuovere il nostro sistema immunitario e sopprimere il cancro.
“Immagina se potessimo cambiare la nostra dieta mangiando cibi naturali e ridurre il nostro rischio di alcuni tipi di cancro in modo che, come le popolazioni indigene dell'estremo nord, anche noi fossimo considerati 'immuni' al cancro, ">
Dott. Fung è un nefrologo canadese ed esperto leader mondiale di diete a digiuno intermittente e a basso contenuto di carboidrati, in particolare per il trattamento di persone con diabete di tipo 2. Ha scritto tre libri sulla salute più venduti tra cui The Obesity Code.
Il cancro negli Stati Uniti è in re altà in ritirata, se si guardano le statistiche sul cancro nella loro interezza, a causa delle iniziative per smettere di fumare e della diminuzione dei decessi per cancro ai polmoni. Ma altri tumori sono in aumento, in particolare quelli legati alla dieta e all'obesità, che ha un legame diretto con il rischio di cancro, in particolare quelli legati al diabete di tipo 2. Il CDC afferma che il 40% di tutti i tumori è ora attribuibile all'obesità, incluso un aumento del rischio di 13 tipi di cancro, inclusi tumori del colon-retto, della mammella e del pancreas, del fegato e dei reni, secondo il NIH.
