Per completare la tua festa barbecue del Labor Day, l'insalata di patate è essenziale, soprattutto quando è più salutare degli stili tradizionali e al 100% senza sensi di colpa. L'insalata di patate è un piatto che tutti amano perché si abbina perfettamente ai tuoi hamburger senza carne e cani vegetariani e inoltre, chi non ama i carboidrati amidacei. La cosa migliore di questa ricetta è che è completamente a base vegetale, perfetta per chiunque abbia restrizioni dietetiche o per chi è consapevole della propria salute. Questa ricetta è leggera e deliziosa. Assaggerai le verdure appena tritate, quindi è meglio acquistare prodotti biologici o dal mercato del tuo agricoltore locale.A seconda di quanti ospiti hai intenzione di servire, raddoppia o triplica gli ingredienti per la ricetta. Vale la pena fare il pieno di questa insalata di patate!
Sviluppatore della ricetta: Lauren, @flora_and_vino
Perché ci piace: L'insalata di patate è un piatto facile che piacerà a tutti, compresi i bambini. Questa ricetta è più salutare di molte insalate di patate tradizionali e ha un sapore delizioso! Preparare l'insalata in una ciotola capiente con due cucchiai da portata, aggiungere sale e pepe a piacere.
Preparalo per: Questo fine settimana del Labor Day e servilo con i tuoi cani vegetariani e hamburger senza carne.
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Insalata di patate vegane
Resa 6-8 porzioni
Ingredienti
- 2 1/2 libbre. Patate d'oro Yukon, grattate
- 1/2 tazza di sedano, a dadini
- 1/2 tazza di cipolle verdi (solo le parti verdi), a dadini
- ½ tazza di peperone dolce, a dadini
- ¼ tazza di aneto, tritato
Condimento per insalata di patate:
- 1/2 – 3/4 tazza di maionese vegana (acquistata in negozio o maionese di anacardi)
- 1 colmo di senape gialla da TBSP Eden Foods
- ½ limone, spremuto
- Sale marino dell'Himalaya
- Pepe nero
Istruzioni
- Lavare e strofinare le patate e metterle in una pentola capiente. Coprire con 1 1/2 pollice di acqua e aggiungere un generoso pizzico di sale.
- Portare a ebollizione, ridurre il fuoco a ebollizione delicata e cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando le patate sono appena teneri. Scolare le patate e raffreddarle leggermente.
- Una volta raffreddato, staccare delicatamente la pelle. Tagliare le patate a cubetti da 1/2 pollice e metterle in una ciotola capiente.
- Mentre le patate cuociono e/o si raffreddano, prepara il cipollotto, il sedano, il peperone e l'aneto. Aggiungere nella ciotola con le patate a cubetti e mettere da parte.
- In una piccola ciotola, unire la maionese, la senape, il sale marino dell'Himalaya e il pepe nero e mescolare bene. Se il condimento è troppo denso, aggiungi una spruzzata di limone. Se il condimento è troppo sottile, aggiungi un po' più di maionese.
- Versare il condimento sulle patate e le verdure nella grande ciotola e mescolare per unire. Condire con sale marino dell'Himalaya e pepe nero.
- Trasferisci la ciotola in frigorifero a raffreddare per circa un'ora prima di servire.
- Guarnire con aneto fresco. Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-5 giorni.
