Wontons sono deliziosi gnocchi saporiti che sono assolutamente irresistibili. Sono semplici da realizzare e sono anche totalmente personalizzabili.
Ci sono quasi un milione di modi per fare i wonton. Il nostro ripieno di wonton è fatto con carote, funghi e tofu, il tutto aromatizzato con aglio, zenzero, peperoncino, aceto di riso e olio di sesamo. È una combinazione estremamente saporita con la consistenza perfetta.
Se ti piace un ripieno più carnoso, puoi usare pollo o manzo vegano macinato, proteine vegetali testurizzate (TVP) o seitan tritato. Oppure aggiungi più verdure al ripieno.Cavolo bianco, cavolo napa, bok choy, broccoli o ravanello daikon sono ottime aggiunte. Puoi anche giocare con il condimento e i rapporti. Usa più salsa di funghi, riduci la salsa di soia, aggiungi altre spezie, ometti l'olio o rendi tutto più piccante.
Una volta che hai modellato i tuoi wonton, puoi cucinarli, cuocerli al vapore, friggerli in padella o friggerli. I wonton cotti e al vapore sono particolarmente deliziosi serviti in un brodo ben condito, mentre i wonton fritti sono i migliori da intingere in una salsa deliziosa o nell'olio al peperoncino.
Per conservare i tuoi wonton per dopo, dopo aver modellato i wonton (prima di cuocerli), posizionali semplicemente su un vassoio e congelali in un unico strato. Una volta congelati, potete metterli in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore. Quando sei pronto per mangiare, cuoci semplicemente i wonton surgelati come faresti con quelli freschi. Potrebbero aver bisogno di un paio di secondi in più in acqua.
Vuoi fare dei wonton davvero economici?
- S alta gli shiitake e usa solo più champignon
- Ometti spezie o aromi che non hai a portata di mano
- Se non riesci a trovare involucri di wonton vegani economici, creane uno tuo
- Questa ricetta è ottima per la cottura in lotti, quindi acquista gli ingredienti a buon mercato all'ingrosso e fai molti wonton, quindi congela il resto
Vuoi fare dei wonton super salutari?
- Omettete l'olio e s altate invece le verdure in acqua o brodo vegetale
- Riduci il consumo di sodio usando brodo a basso contenuto di sodio e salsa di soia
- Rendi il tuo ripieno pesantemente vegetariano. Aggiungi altro cavolo, funghi o spinaci al ripieno
- Servi i tuoi wonton insieme a broccoli o spinaci al vapore
Vuoi fare wonton extra lusso?
- Invece del tofu usa carne macinata vegana acquistata in negozio
- Per un gusto extra usa solo shiitake e nessun normale champignon
- Friggi i tuoi wonton, quindi condisci con olio extra di peperoncino (fatto in casa)
Tempo di preparazione: 40 minutiTempo di cottura: 30 minuti
Wonton vegani
Fa 40 wonton
Ingredienti
- 40 wrapper di wonton vegani, scongelati
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 1 cipolla, tritata
- 5 spicchi d'aglio tritati
- 1 peperoncino piccolo, tritato
- 1,5 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
- 1 carota, grattugiata o tritata fine
- 100 g di funghi, tritati
- 2 grandi funghi shiitake, tritati
- 150 g di tofu, sbriciolato
- 1/2 cucchiaino di cinque spezie in polvere
- 2 cucchiaini di aceto di riso
- 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
- 1 cucchiaio di salsa di soia fondente
- 1 cucchiaio di salsa di funghi
- sale, pepe
Per la zuppa:
- 1 cucchiaino di olio vegetale
- 1 cipolla, tritata
- 1 pezzo di zenzero più grande, tritato
- 3 pezzi di funghi shiitake essiccati
- Una manciata di alghe (opzionale)
- 4-6 tazze di brodo vegetale
- 4 cipolla verde, tritata
- 1 cucchiaio di olio al peperoncino
- sale, pepe
Istruzioni
- Scalda l'olio di cocco in una padella capiente o in un wok. Una volta caldo, aggiungi le cipolle e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi aglio, peperoncino, zenzero, carote e funghi e cuoci per circa 15 minuti o fino a quando le verdure non si ammorbidiscono.
- Aggiungi olio di sesamo, tofu, cinque spezie in polvere, aceto, salsa di soia e salsa di funghi e condisci con sale e pepe. Cuocere per 2-3 minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare un po'.
- Se il ripieno è troppo friabile o grossolano, trasferiscilo in un robot da cucina e trasformalo rapidamente in una miscela più fine. Non vuoi grossi pezzi nel tuo ripieno, ma non dovrebbe nemmeno essere sdolcinato.
- Metti un cucchiaio di ripieno al centro di un involucro di wonton. Bagnare i bordi dell'involucro, quindi piegare insieme due angoli opposti per formare un triangolo. Pizzicare delicatamente i bordi per sigillare. Bagna i due bordi più lunghi e appuntiti e piegali insieme per incrociarli al centro creando i wonton.
- Ripeti con il resto degli involucri e del ripieno.
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungi i wonton e cuoci finché non galleggiano per circa 2 minuti. Lavora in lotti se necessario.
- Nel frattempo, prepara la zuppa. In una pentola capiente soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio per circa 10 minuti. Aggiungi shiitake, alghe e brodo e porta a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per almeno 15 minuti. Condire con sale e pepe.
- Aggiungi i wonton, le cipolle verdi e l'olio di peperoncino e servi subito
Nutrizionali Porzioni: 8
Calorie 689 | Grasso totale 10,7 g | Grassi saturi 4,2 g | Colesterolo 14mg |Sodio 2571mg | Carboidrati totali 124 g | Fibre alimentari 14,9 g | Zuccheri totali 7,4 g | Proteine 24,9 g | Vitamina D 0mcg | Calcio 133 mg | Ferro 7 mg | Potassio 349mg |
