Un nuovo studio condotto da ricercatori del Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) ha scoperto che per la salute del cuore e l'immunità, una dieta a basso contenuto di grassi e a base vegetale era il modo migliore per mangiare, indipendentemente dalla razza e dall'origine etnica . I ricercatori hanno studiato 222 partecipanti in bianco e nero e hanno scoperto che una tale dieta può aiutare persone di diversa estrazione poiché entrambi i gruppi studiati hanno mostrato miglioramenti simili nel loro indice di massa corporea, livelli di colesterolo e altri parametri di salute, senza differenze significative tra le due razze.
"PCRM è un gruppo di oltre 12.000 medici e professionisti medici che sostengono una dieta a base vegetale per la salute e l&39;immunità e ha lanciato Fight COVID-19 with Food, un programma online gratuito di otto settimane per educare le persone sulla nutrizione a base vegetale"
"Questi risultati suggeriscono che gli interventi dietetici a base vegetale offrono opportunità di trattamento clinico per migliorare i rischi per la salute cardiovascolare indipendentemente dalla razza", ha affermato l'autrice dello studio Hana Kahleova, MD, PhD, direttrice della ricerca clinica per il Comitato dei medici, in una dichiarazione .
Per spiegare ulteriormente la ricerca, un medico non associato allo studio, Alexandra Salcedo, RD, una dietista clinica presso l'UC San Diego He alth, spiega il significato dei risultati:
“Lo studio condotto aveva lo scopo di valutare se ci fosse un cambiamento nella salute cardiovascolare tra partecipanti neri e bianchi in sovrappeso che seguivano una dieta vegana a basso contenuto di grassi a base vegetale per 16 settimane”, ha raccontato (Salcedo non era coinvolta in questo studio).“Lo studio ha mostrato che entrambi i gruppi hanno migliorato la loro salute cardiometabolica, ma qui non c'era alcun significato statistico tra la salute cardiometabolica tra le due razze dopo aver seguito una dieta a base vegetale per 16 settimane. I partecipanti, sia neri che bianchi, hanno notato un miglioramento del loro colesterolo LDL, glucosio a digiuno, indice di massa corporea, insulino-resistenza, colesterolo totale e grasso viscerale tra gli altri laboratori cardiovascolari. Questo studio dimostra anche che non ci sono cambiamenti significativi nel modo in cui due razze metabolizzano il cibo", ha spiegato.
Sebbene Salcedo abbia trovato i risultati "promettenti", ha notato che sono necessarie ulteriori ricerche per corroborare i loro risultati. “Gli studi sulla nutrizione sono difficili da valutare poiché c'è così tanta variabilità nell'assunzione di cibo e varia così tanto su base giornaliera. Su 16 settimane, o 112 giorni, è stato analizzato solo un diario alimentare di tre giorni e quindi è difficile valutare l'adesione alla dieta su una dieta a base vegetale a basso contenuto di grassi ", ha affermato. "Metterei in dubbio l'accuratezza e la sotto-o sovra-segnalazione dell'assunzione di cibo con quei tre giorni di cibo che sono stati registrati, che rappresentano solo 2.6% della loro assunzione di cibo per tutta la durata dello studio ", ha continuato, rilevando anche la piccola dimensione del campione dello studio e il fatto che il diabete è stato uno dei fattori di esclusione per questo studio" che è stato sorprendente poiché molte persone affette da diabete hanno anche malattie cardiovascolari."
Nonostante le dimensioni ridotte del campione e i dati limitati, questo studio sottolinea l'importanza di un accesso più ampio a cibi a base vegetale convenienti e ricchi di nutrienti per le persone nelle comunità tradizionalmente svantaggiate. Poiché entrambi i partecipanti allo studio, neri e bianchi, hanno mostrato una simile riduzione del rischio cardiovascolare aderendo a una dieta a base vegetale a basso contenuto di grassi, la ricerca fornisce la prova che, indipendentemente dalla razza, i benefici di un tale modo di mangiare sulla salute del cuore sono onnipresenti. Come ha affermato Kahleova nello stesso comunicato stampa, “La nostra ricerca mostra che sia i bianchi che i neri possono beneficiare in egual misura di una dieta vegana basata sul consumo di frutta e verdura, legumi e cereali integrali, guardando in particolare alla perdita di peso e alla salute cardiometabolica. negli adulti in sovrappeso.”
In conclusione: Seguire una dieta povera di grassi, integrale e vegetale è il modo migliore per mangiare per la salute del cuore e per perdere peso, il che è particolarmente importante ora, al tempo del COVID-19.
Ecco cosa mangiare con una dieta a base di cibi integrali e vegetali:
- Frutta e verdura fresca o congelata, verdure a foglia verde
- Proteine vegetali: come tofu, tempeh, seitan, lievito alimentare, legumi (fagioli, lenticchie, edamame, ceci)
- Cereali integrali come la quinoa
- Medicazioni senza grassi e senza olio
Ecco i cibi da evitare:
- Proteine animali: carne, pollame, pesce, frutti di mare, uova
- Cibi spazzatura con oli
- Nessuna aggiunta di olio, burro o margarina.
- Noci, semi o cocco o olio di palma
Per quanto riguarda l'aspetto di una giornata tipo, di seguito è riportato un esempio di piano alimentare di Salcedo:
Colazione: un burrito per la colazione composto da un tofu vegetale strapazzato (tofu sbriciolato s altato con cipolla, aglio, spinaci, lievito alimentare e un pizzico di sale e pepe), fagioli borlotti e salsa pico de gallo avvolti in un tortilla integrale.
