Stai cercando una ricetta per una cena facile che ti sazi e sia piena di verdure? Non cercare oltre, questa ricetta a base vegetale è ricca di sapore e realizzata con spaghetti di soia, ricchi di proteine. Questa ciotola colorata di sapori freschi è ricoperta da una salsa dolce e piccante per un momento perfetto per le foto. Scambia la pasta all'uovo con la soia o usa un altro preferito come grano saraceno, riso o ramen. Se hai degli avanzi, conservali per sgranocchiare durante la settimana. Questo piatto è delizioso anche quando è freddo, consiglio di provarli entrambi, quindi raddoppia la ricetta e mangiane abbastanza da mangiare fresco dalla padella e dal frigorifero il giorno dopo.
Sviluppatore di ricette: Hannah Sunderani, @twospoons.caTempo di preparazione: 10 minutiTempo di cottura: 20 minutiTempo totale: 30 minutiPorzioni: 4 personePerché ci piace: Lo mein è un piatto che puoi mangiare per una settimana di fila e non ti stancherai del gusto. Gli ingredienti freschi e la salsa leggera rendono ogni boccone un po' più piacevole.Preparalo per: Pranzo o cena. Se stai preparando i pasti per la settimana, aggiungi questo piatto all'elenco. E, se sei un fan della pizza fredda o del cibo cinese freddo, conserva questo piatto in frigorifero e mangialo il giorno dopo.
Vegetable Lo Mein
Ingredienti
Salsa
- 1/4 tazza di tamari o salsa di soia
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 2 cucchiaini di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 1/4 cucchiaino di siracha più altro se lo si desidera
Altro
- 1 pacchetto di spaghetti di soia 8 oz/200 g (o spaghetti di grano saraceno, spaghetti di riso, ramen)
- 2 spicchi d'aglio
- 2 tazze di funghi cremini tritati
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 1 peperone rosso
- 2 carote
- 1/2 tazza di cavolo rosso tritato
- 2 cipolle verdi tritate
- 1/3 tazza di coriandolo tritato, ben confezionato (facoltativo)
Istruzioni
- Inizia preparando la salsa e cuocendo i noodles. In una piccola ciotola unire tamari, olio di sesamo, aceto di riso, sciroppo d'acero, zenzero grattugiato e siracha. Sbatti insieme e mettilo da parte.
- Portare a ebollizione una pentola d'acqua e aggiungere i noodles di soia, cuocere per 2-4 minuti o come indicato sulla confezione fino a quando non sono appena al dente. Filtrare e sciacquare con acqua fredda.
- In una padella profonda aggiungi aglio, funghi e olio di cocco. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti, finché non si ammorbidisce. Affettare sottilmente il peperone e tagliare le carote alla Jullien con una mandolina (in alternativa grattugiare le carote con una grattugia). Aggiungi il peperone, le carote e il cavolo nella padella e cuoci fino a quando non appassiscono leggermente (5-10 minuti).
- Aggiungi i noodles nella padella e versa la salsa. Lancia tutto per combinare. Servire in ciotole cosparse di cipolla verde e coriandolo in cima.
Note:Veggie lo mein si conserva in frigo fino a 3 giorni. È ottimo per gli avanzi del giorno successivo (servire caldo o freddo). I noodles di soia possono essere sostituiti con noodles di grano saraceno, spaghetti di riso, ramen o qualsiasi altro noodle asiatico vegano a scelta.
Informazioni nutrizionali: le informazioni nutrizionali sono una stima approssimativa.Calorie: 241kcal | Carboidrati: 25g | Proteine: 6g | Grasso: 14g | Grassi saturi: 6 g | Sodio: 1279 mg | Potassio: 434 mg | Fibra: 3g | Zucchero: 7g | Vitamina A: 6301UI | Vitamina C: 48 mg | Calcio: 41 mg | Ferro: 2mg
