Il cibo è cibo. Quello che voglio dire è che il cibo finto non è cibo. Qualcosa che ha ingredienti che non sai come pronunciare, o cosa sono esattamente, o perché sono nel tuo pasto, di solito è un articolo confezionato, spesso imitando un vero cibo che alla fine della giornata potresti essere migliore fuori dal mangiare rispetto al sostituto che finge di esserlo. Questo vale per hamburger finti, pollo finto o pesce finto. I produttori lo chiamano a base vegetale, ma per me dovrebbe essere chiamato Prodotto vegetale, come prodotto in una pianta alimentare, lontano dalla natura, e creato dalla necessità di avere l'aspetto e il sapore della cosa reale.La prima cosa che ho imparato è stata controllare le etichette.
Se un alimento intero come ceci o mandorle o piselli è il primo ingrediente, questa è un'indicazione abbastanza buona che è più salutare di qualcosa che ha un amalgama di cibi falsi in alto sull'etichetta. L'olio di palma e l'olio di cocco (entrambi tropicali, densi e spesso usati al posto del burro) sono ricchi di grassi saturi, quindi se la malattia cardiaca è presente nella tua famiglia, procedi con cautela. Cerca additivi come la carragenina, aggiunta al cibo come emulsionante, ma è stata collegata al cancro. (Scusate tutti voi amanti di Beyond Meat, ma lo usano nei loro hamburger. Lo so, straziante.)
Ma questi sono i dettagli. Il fatto è che ho adorato questo viaggio e le lezioni che mi ha insegnato, incluso come provare a fare un po' meglio ogni giorno, e non recriminare se qualche prodotto di origine animale finisce per entrare nel mio cibo. Se tutti provassero a diventare più vegetali, sarebbe meglio per il pianeta, gli animali e la nostra salute che se una piccola parte di noi si avvicinasse allo stile di vita vegano.Provare è il punto, riuscire è tutto basato sulla definizione dell'obiettivo.
Quindi vai a modo tuo a base vegetale,alle tue condizioni, e fammi sapere come sta andando. Come ci hanno mostrato un'estate di crisi climatica e una pandemia di emergenze sanitarie, separatamente ma in tandem, le nostre scelte alimentari contano e siamo tutti coinvolti in questo insieme.
Le 5 lezioni che ho imparato sul gong principalmente a base vegetale
1. I carboidrati di origine vegetale sono ancora carboidrati
Ciò significa che la pasta al pesto e senza formaggio è ancora carica di energia e se non brucio quell'energia non se ne andrà, ma si attaccherà al mio corpo sotto forma di grasso in eccesso che posso bruciare più tardi. (Scusa ma gli zoodles non lo fanno per me!) Grazie a questa lezione, ho effettivamente messo su un po' di peso andando a base vegetale, anche se ho anche abbassato il mio colesterolo del 30 percento! Ma non preoccuparti, se vuoi andare a base vegetale e perdere peso, puoi farlo facilmente. Basta caricare i legumi a pranzo e stare alla larga dal gelato non caseario dopo cena, qualcosa che io stesso ho difficoltà a fare dato che è proprio così delizioso.(Ti sto guardando, Ben & Jerry's. Hai rovinato la mia vita da spuntino.)
Ma il rovescio della medaglia, andare a base vegetale mi dà il desiderio di mangiare più sano. Ho rinunciato alla Diet Coke da quando ho saputo che l'aspartame si trasforma in formaldeide nel corpo. Ed ero completamente dipendente dalla Diet Coke. sembrava così ipocrita: alcune sostanze chimiche e altre no? Così ora bevo acqua infusa con menta e limone, e bevo tè nel pomeriggio e ho ridotto il caffè, da cinque o sei tazze a una o due al giorno, poiché so che più di due tazze al giorno sono legato a un aumentato rischio di demenza (che ho visto da vicino in mia madre e non è qualcosa che voglio emulare particolarmente). Per me, essere più sano significa allenarmi ogni mattina ed essere generalmente più consapevole delle decisioni che prendo come consumatore. Il vegetale è diventato una metafora della mia vita: voglio provare a fare meglio in ogni categoria.
2. Le proteine vegetali sono proteine pulite
Ecco la migliore notizia in assoluto sul passaggio a base vegetale: è FACILE ottenere le tue proteine! Sì, facile. Devo ripeterlo e capitalizzarlo poiché ci sono persone (in re altà la maggior parte delle persone che conosco) che pensano che le proteine debbano provenire da una mucca o da un pollo, da un maiale o da un altro essere che cammina o nuota. il fatto è che mangiano le piante. Quelle piante sono piene di proteine. Non esiste una fonte proteica migliore di un'insalata di ceci, verdure e una varietà di verdure che forniscono, insieme alle proteine, una serie di nutrienti di cui il tuo corpo ha bisogno per funzionare al meglio. La proteina pulita delle piante è anche priva di grassi saturi che si trovano nella carne rossa e nei latticini. Quando mangi proteine e grassi, il tuo corpo è energizzato e non stanco. Mangiare grassi ostruisce il flusso sanguigno e porta a placca, ipertensione, malattie cardiache, ictus e altre malattie legate allo stile di vita.
Non devi amare il tofu. Io no, e mi dico che va bene dato che la soia è ancora controversa anche se gli studi dicono che puoi averne una porzione al giorno ed è probabilmente protettiva contro il cancro al seno.Tuttavia, preferisco ottenere le mie proteine da legumi come ceci, lenticchie e fagioli, noci e semi, inclusi semi di chia e semi di girasole. In effetti, adoro fare spuntini con le noci. Affamato? Nessun problema, anch'io sono un atleta che si allena e quando esco dalla piscina mangerò un pasto abbondante, ogni singola volta. Puoi mangiare quasi tutta la verdura e la frutta che desideri e fare il pieno di cibi sani ricchi di nutrienti e con poche calorie. Anche mangiare un avocado al giorno non ti farà ingrassare; infatti, gli studi indicano che aiuta a bruciare i grassi.
Incredibili notizie per tutti voi cercatori di proteine: non ne avete bisogno tanto quanto pensate. Ecco esattamente di quante proteine hai bisogno in un giorno, a seconda dell'allenamento, dell'età e del peso.
La dieta antinfiammatoria è anche una dieta a base vegetale e i medici raccomandano a chiunque voglia ridurre l'infiammazione ed evitare le malattie cardiache di seguire una dieta a base vegetale, o almeno la dieta mediterranea verde, che elimina la maggior parte dell'animale prodotti come formaggi, latticini e carne.
Atleti come le stelle del tennis Novak Djokovic e Venus Williams, Chris Paul dell'NBA, la supermamma del calcio Alex Morgan e dozzine di altri sono di origine vegetale o completamente vegani e ogni giorno sembra che un altro atleta abbia abbandonato carne e latticini per ridurre l'infiammazione nei loro corpi e recuperare più velocemente dagli allenamenti. Più donne che gareggiano oltre i 40 anni nel triathlon mi dicono (non richiesto) che sono a base vegetale e penso: questa è l'arma segreta per la longevità nel tuo sport. È un tale vantaggio che a volte avrei voluto tenerlo per me quando vengo sorpassato da donne più veloci di me (sì, sono così competitivo quando esco).
3. Mangiare pulito significa s altare la spazzatura
"La gente mi chiede come ti senti? e la risposta è che mi sento benissimo quando mangio alla grande, il che significa pulire cibi integrali dalla natura, come verdure e frutta, noci e semi, e s altare la spazzatura. Ma a volte non riesco a trattenermi e mi tuffo nelle patatine (che sono tecnicamente a base vegetale) o mangio prelibatezze zuccherate (come gelato non caseario o cioccolato fondente) o imbroglio.Sì, ogni tanto nella mia pasta entra del vero formaggio sotto forma di parmigiano (non è una mia scelta, ovviamente, ma non cerco nemmeno di buttarlo via perché è uno spreco). Oppure ho del pesce."
"Quando lo faccio mi sento disgustato di me stesso. Il minimo latticino fa gonfiare il mio ginocchio malato, e lo zucchero e il sale nei cibi trasformati mi lasciano gonfio e generalmente mi sento indietro su me stesso poiché sottolinea che le mie migliori intenzioni non sono sempre le mie azioni, e colmare questo divario è un obiettivo per me . Quando di tanto in tanto mangio pesce, mi sento male per il pesce (ho visto Seaspiracy e sono sconvolto dal fatto che stiamo pescando troppo negli oceani e abbiamo poco rispetto per queste creature) e vorrei poterti dire che non ho mai mangiato pesce, ma non è vero. So che come atleta non ottengo sempre tutte le proteine vegetali di cui il mio corpo ha bisogno (tanto quanto i ceci sono il mio punto di riferimento) e con l&39;avanzare dell&39;età hai bisogno di ancora più proteine poiché perdi muscoli ogni anno su questo pianeta , motivo per cui l&39;allenamento con i pesi è così fondamentale.Posso dire che rimango al 95% a base vegetale, ma so che quando sbaglio devo perdonare me stesso e andare avanti."
4. Amo il pianeta e gli animali e mi sento meglio mangiando vegetali
Quando mangio puramente vegetale e non mi concedo altra scelta, come una pasta di ceci a cena, un'insalata sana e abbondante a pranzo e una colazione leggera, mi sento bene con me stesso e con le scelte Ho fatto. So che il pianeta è servito meglio perché non ho mangiato carne rossa o una porzione completa di latticini o pollo o maiale o qualsiasi altro prodotto animale in 28 mesi. Mi sento meglio perché so che gli studi ci dicono che una dieta ricca di cibi integrali a base vegetale (non patatine, gelati o cibi confezionati) è benefica quando si tratta della nostra salute.
Per ridurre il rischio di cancro, malattie cardiache, morbo di Alzheimer e demenza, mangiare verdure a foglia verde, verdure, frutta, noci, legumi e semi è la cosa migliore per noi. E adoro tutti quei cibi.Voglio mangiare più sano per il pianeta, gli animali e la mia salute personale. Con un sacco di brutti risultati nella mia famiglia, sto facendo del mio meglio per rimanere in salute il più a lungo possibile. Un giorno spero di andare in bicicletta, sciare e nuotare con i miei nipoti e avere la forza e l'acutezza mentale per tenere il passo. Voglio anche essere allegro e produttivo, e ci sono nuovi studi che dimostrano che le diete a base vegetale sono utili quando si tratta di migliorare l'umore, la concentrazione e allontanare la demenza.
5. Ho imparato a perdonare me stesso per gli errori e ad andare avanti
Ognuno deve scegliere il proprio percorso nella vita, e non voglio mai sembrare che il mio percorso sia giusto per tutti gli altri: la dieta è così individuale, come qualsiasi altra decisione intima che prendi. Ma ora che ho iniziato questo percorso basato sulle piante, sarebbe difficile per me tornare indietro. La gente mi chiede: pensi che mangerai mai più carne? Non voglio mai. Di tanto in tanto, se un po' di formaggio entra nella mia dieta, o un ristorante usa il burro quando hanno insistito perché non ci fosse nel piatto, so che succede.
Tutti commettiamo errori, ma mi limito a considerarlo umano e vado avanti. È una lezione che vorrei aver imparato prima nella vita, dato che recrimino e ripeto nella mia testa le stupide scelte alimentari oi rimpianti che ho, alcuni comportamentali, altri involontari. Il rimpianto fa parte della vita, così come il desiderio di svegliarsi ogni giorno e fare meglio. Invece di abbatterti, ho imparato, è più produttivo darti credito per averci provato. Non otterrai mai ciò che non cerchi di sforzarti. Vedo la vita basata sulle piante come uno stile di vita, non una restrizione. Adoro mangiare in questo modo e non mi sento mai privato. Mi sento fortunato ad aver preso la decisione di provare.
Vuoi iniziare a seguire una dieta più vegetale? Iscriviti alla Guida per principianti di 7 giorni di The Beet. E facci sapere come sta andando! Facciamo il tifo per te in ogni fase (e scelta basata sulle piante) del percorso.
Le 10 migliori fonti di proteine vegetali secondo un nutrizionista
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1. Seitan
Proteine: 21 grammi in ⅓ tazza (1 oncia)Il seitan non è popolare come le altre proteine, ma dovrebbe esserlo! A base di glutine di grano, la sua consistenza ricorda la carne macinata. Viene spesso utilizzato negli hamburger vegetariani preconfezionati o nelle crocchette senza carne. Il seitan ha un sapore saporito, come i funghi o il pollo, quindi funziona bene nei piatti che richiedono un sapore umami. Con una consistenza sostanziosa, il seitan può essere il protagonista di praticamente qualsiasi piatto principale vegano. Aggiungilo a fritture, panini, burritos, hamburger o stufati. Come il tofu, il seitan assumerà il sapore di qualsiasi marinata o salsa.
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2. Tempeh
Proteine: 16 grammi in 3 onceSe ti piacciono le proteine con un po' di mordente, aggiungi il tempeh alla tua lista. Realizzato con semi di soia fermentati, il tempeh ha un sapore leggermente di nocciola e viene pressato in un blocco.La maggior parte delle varietà include una sorta di cereali, come l'orzo o il miglio. Il tempeh non è solo una fonte vegetale di proteine, ma il processo di fermentazione crea anche probiotici buoni per l'intestino. Puoi tagliare il tempeh direttamente dal blocco e usarlo come base per un panino o friggerlo in padella con un po' di salsa. Oppure, sbriciola, riscalda e rendilo il protagonista della tua prossima serata di taco.
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3. Lenticchie
Proteine: 13 grammi in ½ tazza cotteLe lenticchie sono disponibili in diverse varietà: rosse, gialle, verdi, marroni, nere. Indipendentemente dal tipo, le lenticchie sono piccole ma potenti centrali nutritive. Contengono una buona quantità di proteine, ferro, acido folico e fibre. Una volta cotte, le lenticchie marroni mantengono la loro consistenza e possono essere la base per una ciotola di grano o fare un sostanzioso sostituto della carne macinata in polpette, lasagne, tacos o bolognesi. Le lenticchie rosse sono un po' più morbide e sono una bella aggiunta per una sostanziosa zuppa, peperoncino o stufato.
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4. Semi di canapa
Proteine: 10 grammi in 3 cucchiaiI semi di canapa sono un seme tenero e ricco di noci, derivato dalla pianta di canapa. Contengono buone quantità di omega-3, ferro, acido folico, magnesio, fosforo e manganese. Sono anche una solida fonte di fibre sia solubili che insolubili, che aiutano a mantenere il tratto digestivo sano e sano. Poiché contengono un doppio smacco di proteine e grassi sani, i semi di canapa possono aiutare a soddisfare la fame, prevenendo quegli imbarazzanti brontolii allo stomaco mentre tu arranca verso la pausa pranzo. Aggiungili al tuo frullato mattutino o cospargili sopra yogurt, farina d'avena o persino un'insalata.
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5. Tofu
"Proteine: 9 grammi in 3 once (⅕ di un blocco)Prodotto da semi di soia coagulati, il tofu è la proteina vegetale più popolare.La soia è una delle poche proteine complete senza carne, il che significa che contiene tutti gli amminoacidi essenziali che il corpo non può produrre ma di cui ha bisogno per la funzione muscolare e immunitaria. Con il 15% del fabbisogno giornaliero di calcio, il tofu è anche un buon sostituto dei latticini."
