Quando si tratta di insalate, non puoi sbagliare con una classica Caesar Salad. È cremoso e delizioso, ma purtroppo l'unica parte vegetale di un'insalata caesar è la lattuga. Per fortuna è molto facile preparare un condimento caesar senza latticini e possiamo fare un ulteriore passo avanti rendendolo più sano rispetto alla sua controparte non vegana utilizzando gli anacardi per ottenere quella cremosità che tutti conosciamo. Perché non fare un ulteriore passo avanti avvolgendo il tutto con del tempeh croccante al forno trasformandolo in un involtino di insalata Caesar di tempeh vegano ricco di proteine.
Se non puoi avere il glutine, non devi perderti questo impacco epico: ci sono alcuni ingredienti che puoi scambiare o omettere per trasformarlo facilmente in un pasto senza glutine. Scambia l'involucro di tortilla con tortilla senza glutine, sostituisci i crostini con crostini senza glutine o omettili dalla ricetta e infine sostituisci la salsa di soia con il tamari. Se non ti senti troppo affamato, puoi sempre ignorare l'intera parte dell'involucro e gustarlo semplicemente come un'insalata di tempeh caesar.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 4-5 impacchi
Ingredienti:
Tempeh croccante
- 2 blocchi di tempeh
- 1 cucchiaio di salsa di soia o tamari
- 2 cucchiai di olio da cucina
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di paprika
Caesar Salad
- 1 tazza di anacardi, ammollati in acqua bollente per 10 minuti
- ¾ Tazza d'acqua
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 cucchiaio di salamoia di capperi
- 3 Cespi di lattuga romana
- ½ tazza di crostini
- ½ tazza di parmigiano vegano
Avvolgere
- Tortiglia
- Crostini
- Parmigiano
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 400F e rivesti una teglia con carta da forno. Taglia i tuoi blocchi di tempeh in cubetti da ½ pollice e mettili da parte.
- In una ciotola, aggiungi il tuo tempeh e il resto degli ingredienti croccanti del tempeh. Mescola tutto fino a quando non è ben combinato e i tuoi pezzi di tempeh sono uniformemente ricoperti. Trasferiscilo sulla teglia e cuoci in forno per 20 minuti, girandolo a metà cottura.
- Mentre il tuo tempeh cuoce, prepara la tua caesar salad. Scolare gli anacardi ammollati e aggiungerli a un frullatore insieme all'acqua, agli spicchi d'aglio, al succo di limone, ai capperi e alla salamoia dei capperi. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
- Trita la tua lattuga romana e aggiungila a una grande ciotola insieme al condimento. A seconda di come ti piace la tua insalata, puoi aggiungere poco o quanto vuoi. Lancia la tua insalata fino a quando non sarà uniformemente miscelata. Aggiungi i tuoi crostini e parm vegano e dai un altro lancio.
- Una volta terminata la cottura del tempeh, lasciarlo raffreddare per 5-10 minuti o finché non sarà abbastanza freddo da poter essere maneggiato. Per assemblare il tuo wrap, aggiungi la tua caesar salad a una tortilla, insieme al tuo tempeh croccante, crostini extra e parmigiano vegano. Piegare i lati verso l'interno e arrotolare strettamente. Buon divertimento!
