Se non hai mai mangiato soba noodles, questa ricetta è un ottimo punto di partenza per familiarizzare con questo nutriente noodle. I noodles Soba sono fatti con grano saraceno e sono naturalmente privi di glutine. Sono anche ricchi di proteine, ricchi di fibre e poveri di grassi, il che li rende uno dei noodles più sani che troverai. In combinazione con alcune verdure fresche e un condimento leggero al sesamo, avrai un'insalata di noodle soba al sesamo altamente nutriente per un pranzo o una cena vegani salutari.
Questa è una ricetta estremamente facile da preparare ed è ottima quando hai bisogno di qualcosa di fresco da mangiare in una giornata calda. L'unica cosa che deve essere cucinata sono i soba noodles, che in genere possono essere fatti in meno di 10 minuti a seconda delle indicazioni sulla confezione. Oltre a questo, tutto il resto sta tagliando le tue verdure preferite. Cetrioli, carote e coriandolo fresco vanno tutti benissimo con il condimento, ma puoi aggiungere quello che hai a portata di mano.
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 20 min
Porzioni: 4-6 persone
Ingredienti:
Insalata di noodle Soba
- 8 oz Soba Noodles
- 1 Cetriolo grande, affettato sottilmente
- 1 Carota grande, affettata sottilmente
- ½ coriandolo, tritato grossolanamente
Condimento al sesamo
- 2 cucchiai di aceto di vino di riso
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 1-2 cucchiai di olio di sesamo
- 2 cucchiai di Tamari a basso contenuto di sodio
- 2 spicchi d'aglio tritati
- ½ Coppa di cipolle verdi, affettate
- ½ cucchiaino di scaglie di peperoncino
Guarnire
- Semi di sesamo
- Cipolle verdi
- Drizzle olio di sesamo
Istruzioni
- In una pentola capiente, cuoci i tuoi spaghetti di soba come indicato sulla confezione. Una volta terminata la cottura, scolatela e passatela sotto l'acqua fredda per evitare che continui a cuocere. Trasferisci in una ciotola e mettila da parte mentre prepari le verdure.
- Julienne il cetriolo e le carote, o se hai uno spiralizer, puoi usare anche questo. Aggiungi le verdure e il coriandolo tritato nella ciotola dei noodles di soba e mettili da parte mentre prepari il condimento.
- Per preparare il condimento, aggiungi tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Versa il condimento sulle verdure e sui noodles di soba e mescola fino a ricoprire tutto uniformemente.
- Servire su un piatto o una ciotola e guarnire con cipolle verdi extra, alcuni semi di sesamo e un leggero filo di olio di sesamo. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.
