Solo perché non stai mangiando latticini non significa che devi rinunciare a epiche colazioni salate. Ad esempio, questa deliziosa frittata vegana di broccoli, patate e funghi, ricca di sapore, ricca di proteine e ricca di verdure, è una colazione perfetta per iniziare bene la giornata.
Se non lo sai già, una frittata è tradizionalmente fatta con le uova, pensala come una frittata molto densa. Per farlo senza uova, latte o burro, faremo una miscela di "uova" strapazzate usando il tofu con erbe e condimenti.La chiave per una frittata perfetta è la padella, che ti permette di cuocerla in forno. Adoriamo questo di Kana, che produce utensili da cucina di alta qualità a una frazione del prezzo addebitato da altri marchi.
Il bello di questa ricetta è che puoi personalizzare il ripieno per includere tutte le verdure che desideri! Questa è una ricetta fantastica per usare tutte le verdure che hai in frigo che avevi intenzione di mangiare (e che odio sprecare). Mescoleremo la nostra miscela di "uova" di tofu con i nostri ripieni e la cuoceremo in una padella per finire con una frittata vegana davvero epica.
Frittata vegana di broccoli, patate e funghi
Per 3-4 persone Tempo di preparazione: 10 minutiTempo di cottura: 40 minutiTempo totale:50 minuti
Ti servirà una padella adatta al forno, come questa Milo Ultimate Skillet di Kana
Ingredienti
Riempimento
- 2 cucchiai di olio di avocado
- 1 Cipolla grande, a dadini
- 4 Spicchi d'aglio, tritati
- 1 tazza di funghi porcini, affettati
- 3 tazze Cimette di broccoli
- 10 oz patate gialle, a fette o a cubetti
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- ¼ cucchiaino di scaglie di peperoncino
- ¼ cucchiaino di pepe nero
Impasto di uova strapazzate
- 14 oz tofu compatto
- ½ tazza di latte vegetale
- 1 cucchiaio di amido di mais
- ¼ Tazza di lievito alimentare
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 1 cucchiaino di basilico essiccato
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- ¼ Cucchiaino di curcuma
- ¼ cucchiaino di pepe nero
- ¼ cucchiaino di sale
- Pinch Kala Namak (sale nero), facoltativo
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 350F. Scaldare l'olio di avocado in una padella adatta al forno a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e l'aglio e fai rosolare per 2-3 minuti o fino a quando le cipolle diventano traslucide.
- Aggiungi i broccoli, le patate e i funghi nella padella e cuoci per 5 minuti. Aggiungi il sale, l'aglio in polvere, i fiocchi di peperoncino e il pepe nero. Mescolare fino a ottenere una miscela omogenea e cuocere per un altro minuto 1. Metti da parte mentre prepari la tua miscela di "uova" strapazzate.
- Rompi il tuo tofu sodo in pezzi in un frullatore. Aggiungi il resto degli ingredienti, comprese le verdure, nel frullatore. Il Kala Namak è facoltativo ma ti darà quel sapore simile all'uovo. Frullare tutti gli ingredienti fino a che liscio. Alla fine dovreste ottenere un composto abbastanza denso. Tuttavia, se ritieni che il composto sia troppo denso per essere amalgamato in modo uniforme, aggiungi una spruzzata di latte non caseario alla volta fino a quando il composto non si sarà amalgamato.
- Versa il composto sul ripieno nella padella adatta al forno e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Liscia la parte superiore con il dorso di un cucchiaio meglio che puoi e cuoci in forno per 30-35 minuti.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 10 minuti prima di tagliarlo. Servire con un po' di avocado, sriracha ed erbe fresche per guarnire. Buon divertimento!
