Cosa cuciniamo questo fine settimana: insalata di cavolo con balsamico di mele alla cannella calda + grappoli di noci e mirtilli rossi
Sviluppatore di ricette: Gina, @he althylittlevittles
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 15 minuti
Rendimento: 2 insalate a pranzo
Perché lo adoriamo: Cerchi qualcosa che mi riempia fino a pranzo senza un eccesso di calorie? Questa confortante insalata di cavolo riccio è condita con un condimento balsamico alla mela, cannella e grappolo di noci di mirtillo rosso, un sapore dolce e confortante perfetto per il freddo inverno.
Alternative: Non ti piace il cavolo riccio? Ora lo farai. Massaggia il cavolo per 3-5 minuti con un tocco di condimento dolce (se ne aggiungi troppo, aggiungi altro cavolo) o un filo di olio d'oliva, limone e un pizzico di sale. È molto più facile da mangiare quando il cavolo viene massaggiato e non avrai lo scricchiolio duro e il sapore insipido.
Benefici per la salute: Il cavolo è un potente antiossidante che accelera il metabolismo ed è ricco di nutrienti importanti come la vitamina C e la vitamina K. È stato anche dimostrato che il cavolo aiuta a ridurre il colesterolo .
Preparalo per: Metti questa insalata in un contenitore con il condimento a parte per i pranzi scolastici di tuo figlio. Si concederanno il dolce sapore della cannella e delle mele fresche. Servilo con un contorno di pane pita e divertiti!
INGREDIENTI:
- 2 mazzi di cavolo riccio (il cavolo riccio funziona meglio)
- 2 mele, (a fette o a cubetti)
- grappoli di noci di mirtillo rosso, (vedi sotto)
- condimento balsamico alla mela e cannella, (vedi sotto)
Condimento balsamico alla mela e cannella
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 3 cucchiai di olio (noce, oliva, semi d'uva, avocado)
- 3 cucchiai di sciroppo d'acero
- 1/4 cucchiaino + un pizzico di cannella
- pizzico di sale
Grappoli di noci al mirtillo rosso
- 1/2 tazza di mirtilli secchi
- 1/2 tazza di noci
- 1/4 cucchiaino di cannella
- 2 cucchiai di zucchero
ISTRUZIONI:
- Lava il cavolo e strappa le foglie dal gambo in pezzi di media grandezza. Mettere in una ciotola capiente
- Mescola insieme tutti gli ingredienti del condimento. Puoi scaldarlo in un pentolino o in una ciotola adatta al microonde
Grappoli di noci al mirtillo rosso
- In una padella media, sciogliere lo zucchero a fuoco medio
- NOTA: attenzione perché potrebbe bruciarsi velocemente
- Quando lo zucchero inizia a liquefarsi, aggiungi i mirtilli rossi (vedi note!) e le noci, togli dal fuoco e mescola per ricoprirli con lo zucchero.
Insalata
- Versa il condimento sul cavolo e con le mani massaggia il cavolo con il condimento fino a quando le foglie diventano morbide e assumono una tonalità verde scuro (circa 3-5 minuti)
- NOTA: ricordati di averlo riscaldato, quindi fai attenzione a non scottarti!
- Ricoprire l'insalata con le mele tagliate a dadini + grappoli di noci di mirtilli rossi
