RICETTA DEL GIORNO: VENERDÌ 4 OTTOBRE
IL PIATTO: cavolo shiitake vegano e sushi di prugne
DA: Gina @he althylittlevittles
PERCHÉ LO ADORIAMO: non dobbiamo più chiedere involtini di avocado! Questo rotolo perfettamente dolce e salato è perfetto da spalmare come antipasto alla tua festa.
TEMPO TOTALE: Preparazione: 20 minuti, Cottura: 20 minuti
TOTALE INGREDIENTI: 14 e alcuni ingredienti sono facoltativi
FACCIAMO PER: pranzo e cena, o entrambi!
NOTA SPECIALE: puoi acquistare nori da Whole Foods, Target e Amazon. Errore da principiante, ma assicurati di avere il riso STICKY SUSHI, compralo qui.
(Se devi iniziare a preparare il giorno prima o ordinare gli ingredienti online, te lo faremo sapere qui. Altrimenti, supponi che il piatto possa essere acquistato, preparato e servito lo stesso giorno con ingredienti prontamente disponibili.)
INGREDIENTI:
- 5 fogli nori
- 4-6 porzioni di riso per sushi (il riso Calrose funziona bene, cucinato secondo le indicazioni sulla confezione)
- 5 oz cavolo toscano (ho usato Nature's Greens)
- funghi shiitake marinati (ricetta sotto)
- 3 prugne (1 per il sushi e 2 per la salsa di prugne)
- salsa di prugne (ricetta sotto)
- semi di sesamo per guarnire (opt)
PER I FUNGHI SHIITAKE MARINATI:
- 5 once di funghi shiitake
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiai di salsa di soia senza glutine/tamari/aminoacidi liquidi
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 cucchiaino di cipolla in polvere
PER LA SALSA DI PRUGNE:
- 2 prugne grandi, a cubetti
- 1/4 di tazza di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1/4 tazza di aminoacidi liquidi
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1/4 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/4 cucchiaino di zenzero macinato
- 1/4 cucchiaino di pimento
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (opz)
ISTRUZIONI:
Inizia marinando i funghi. Puoi farlo in anticipo e tenerlo in frigo finché non sei pronto per preparare il tuo sushi!
Mettere i funghi shiitake in una ciotola media e aggiungere tutti gli ingredienti della marinata. Mescolare per unire bene e ricoprire tutti i funghi. Copri e conserva in frigorifero fino al momento di arrotolare il sushi
Ora prepara la salsa di prugne. In una piccola casseruola a fuoco medio- alto, aggiungere tutti gli ingredienti e portare a ebollizione. Abbassa il fuoco a medio e lascia sobbollire per circa 5 minuti. Trasferire la salsa in un frullatore/robot da cucina e frullare fino a che liscio. Mettere in un contenitore coperto e raffreddare nel congelatore per raffreddare velocemente o nel frigorifero se lo si prepara in anticipo
Quando sei pronto per preparare il sushi, prepara il riso seguendo le indicazioni sulla confezione. Faccio 6 porzioni di riso
NOTA: ho scoperto che il riso caldo e appiccicoso funziona meglio per rotolare. Metti il riso nel congelatore per raffreddarlo se è ancora troppo caldo per toccarlo. Ho anche una ciotola d'acqua per tenere le dita bagnate mentre arrotolo per renderlo più facile (visto che il riso è così appiccicoso)
Mentre il riso cuoce, fai rosolare il cavolo in una padella capiente con 1-2 cucchiai di olio d'oliva finché non diventa morbido. Mettere da parte
Taglia la prugna a strisce sottili
Arrotola il tuo sushi con una striscia di shiitake, una striscia di cavolo e una striscia di prugna seguendo questo video:
NOTA: non riempire troppo i rotoli o saranno molto difficili da tirare
Taglia il tuo sushi in pezzi da 1 pollice, assicurandoti di usare un coltello affilato (come si vede nel video)
Guarnire con semi di sesamo e servire con salsa di prugne. Conserva gli avanzi di salsa in frigo per la prossima volta!
Guarda qui la ricetta.
