Di solito inizio pianificando i miei pasti per avere un'idea di cosa devo comprare per la spesa: le colazioni sono sempre le stesse perché adoro l'avena tagliata d'acciaio con frutta fresca e semi: è così abbondante e mi dà energia . Mangio sempre un'insalata leggera a pranzo e mi piace cambiare i condimenti e usare condimenti diversi di volta in volta. Questa insalata di rucola e noci pecan ai mirtilli con una leggera e dolce vinaigrette ai mirtilli è il pranzo perfetto da gustare questa settimana, specialmente durante un'ondata di caldo perché è così rinfrescante.Adoro i mirtilli, ancora di più a luglio quando sono freschi, maturi e posso raccoglierli presso la fattoria di mirtilli locale.
Il condimento di questa insalata è leggero, rinfrescante e dolce, il gusto perfetto da gustare in una calda giornata estiva. Se vuoi aggiungere proteine vegetali al mix, il tofu, le lenticchie, i fagioli o i ceci avrebbero un ottimo sapore aggiunti a questa ricetta. Prepara una grande partita e conserva gli avanzi per il resto della settimana in modo da poter gustare cibi veloci, preparati e sani dal lunedì al venerdì.
Sviluppatore della ricetta: Lauren, @flora_and_vino
Perché ci piace: Le insalate sono deliziose e possono essere preparate in tanti modi diversi. Questa ricetta è creativa e semplice da realizzare. La medicazione è il punto di svolta, quindi assicurati di non s altare questo passaggio!
Preparalo per: Colazione, pranzo o cena. Sì, non c'è niente di sbagliato nel mangiare un'insalata a colazione! Condividi questa ricetta con un amico e saranno felici che tu abbia pensato a loro!
Insalata di rucola e pecan ai mirtilli con vinaigrette ai mirtilli
Ingredienti
Insalata
- 1 pacchetto di rucola
- 1 pinta di mirtilli
- 1/3 di tazza di noci pecan, tritate
Vinaigrette ai mirtilli
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1,5 cucchiai di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio di senape gialla
- 5 cucchiai di Mad Magic Blueberry Kombucha
Istruzioni
- Aggiungi le noci pecan tritate in una piccola casseruola e scalda a fuoco medio-basso per 8-10 minuti per tostare. Scuoti spesso la padella per tostare uniformemente le noci.
- Aggiungi la rucola in una ciotola capiente e aggiungi i mirtilli e le noci pecan tostate.
- Per preparare il condimento, aggiungi l'olio d'oliva, lo sciroppo d'acero e la senape gialla in una piccola ciotola e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Metti in microonde per 10-15 secondi, quindi aggiungi il kombucha e mescola di nuovo per unire.
- Versare il condimento sull'insalata e mescolare.
- Servire subito. Conserva l'insalata avanzata in frigorifero e consumala entro 1-2 giorni.
