Gli involtini di cavolo in varie forme sono molto popolari in tutta Europa: di solito sono ripieni di carne e cereali e poi vengono cotti, al vapore, al forno o fritti e serviti con diverse salse.
Fortunatamente una versione a base vegetale può essere altrettanto sostanziosa e saziante di una tradizionale. I nostri involtini di cavolo vegani sono farciti con un saporito mix di tofu affumicato, fagioli, pomodoro, riso, mandorle e tante spezie. Poi vengono cotti fino a renderli belli e croccanti con un po' di salsa di pomodoro.
Questi involtini di cavolo sono molto personalizzabili, quindi non aver paura di giocare con ingredienti e spezie diversi.
Ad esempio, usa la quinoa o il miglio al posto del riso, aggiungi funghi o melanzane e sostituisci le lenticchie con i fagioli. Aggiungi curcuma, il tuo condimento preferito per la carne, salsa piccante, salsa di soia, salsa Worcestershire vegana o vino rosso per un sapore extra. E usa il cavolo verza, rosso o Napa al posto del cavolo bianco, se ti piace un aspetto più eccitante.
Gli involtini di cavolo sono anche adatti al congelatore. Alcuni in re altà dicono addirittura che gli involtini di cavolo migliorano ogni volta che li riscaldi. Quindi sentiti libero di prepararne una grande quantità e poi congelarla per dopo.Tempo di preparazione: 35 minutiTempo di cottura: 5 + 20 + 45 minuti
Involtini di cavolo ripieni vegani con tofu affumicato
Fa 10 tiri
Ingredienti
- 1 testa di cavolo
- 10 oz/280 g di salsa di pomodoro o marinara
- erba cipollina fresca tritata
Per il ripieno:
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cipolla, a dadini
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 150 g di tofu affumicato, sbriciolato o grattugiato
- 1/2 barattolo di fagioli, sciacquati e scolati
- 1 cucchiaio di purea di paprika
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere
- 1/2 cucchiaino di origano
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/4 cucchiaino di cumino
- 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)
- 2-3 cucchiai di mandorle tritate o nocciole
- 1/2 lattina di pomodori a dadini
- 125 g di riso integrale cotto
- sale, pepe
Istruzioni
- Scalda l'olio in una padella capiente, quindi aggiungi la cipolla e fai rosolare per 5 minuti o fino a quando diventa traslucida. Aggiungere l'aglio e il tofu e rosolare per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Schiaccia grossolanamente i fagioli con una forchetta, quindi aggiungili al tofu insieme alla paprika, alla passata di pomodoro e alle spezie. Cuocere per 5 minuti insieme.
- Aggiungi i pomodori a dadini e il riso nella padella e mescola bene il tutto. Cuocere ancora per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mescolare le mandorle tritate o le nocciole e condire con sale e pepe a piacere. Mettere da parte per raffreddare fino a quando non è abbastanza freddo da poter essere maneggiato.
- Rimuovi 10 foglie di cavolo. Sbollentare le foglie di cavolo in acqua bollente per 2 o 3 minuti, quindi trasferirle immediatamente in acqua ghiacciata. Se le foglie sono difficili da rimuovere dal cavolo, metti semplicemente l'intera testa in acqua bollente per 1-2 minuti, o finché le foglie non si staccano facilmente.
- Scolare le foglie e disporle su un piatto o una tavola. Rimuovere eventuali gambi spessi dalle foglie di cavolo con un coltello.
- Stendere una foglia di cavolo su una superficie di lavoro. Mettere una manciata di ripieno sulla base della foglia, quindi arrotolare, rimboccando i lati. Ripeti con il resto delle foglie e il ripieno.
- Versare 2/3 della salsa di pomodoro o della salsa marinara in una pirofila. Disporre gli involtini di cavolo nel piatto, con la cucitura rivolta verso il basso, quindi versare sopra la salsa rimanente. Coprire con un foglio di alluminio.
- Cuocere gli involtini di cavolo a 350F/180C per 30 minuti, quindi rimuovere la pellicola e cuocere per altri 15 minuti, o finché sono teneri e iniziano a dorare.
- Servire gli involtini di cavolo subito cosparsi di erba cipollina fresca o prezzemolo.
Nutrizionali
Calorie 145 | Grasso totale 3,7 g | Grassi saturi 0,7 g | Sodio 456mg | Carboidrati totali 23,2 g | Fibre alimentari 4,8 g | Zucchero totale 4,7 g | Proteine 6,5 g | Calcio 55 mg | Ferro 2 mg | Potassio 436mg
Vuoi una versione ancora più economica?
- Evita le arachidi e le spezie che non hai a portata di mano
- Raddoppia o triplica la ricetta e congela il resto per dopo
- Servire gli involtini di cavolo con patate al forno o purè o riso
Cerchi una versione molto salutare?
- Rendi questo piatto senza olio facendo soffriggere la cipolla in una padella senza olio
- Al posto del riso integrale puoi provare miglio, quinoa o grano saraceno
- Aggiungi un po' di verdure tritate al ripieno per avere più nutrienti
Vuoi stupire i tuoi ospiti con una versione particolarmente golosa?
- Taglia dei funghi selvatici da rosolare insieme a cipolla e tofu.
- Aggiungi un po' di vino rosso al ripieno durante la cottura.
- Salsa Worcestershire vegana, salsa di soia, fumo liquido o pasta di miso marrone daranno ancora più sapore.
- Mescolare un po' di formaggio vegano grattugiato nel ripieno, quindi cospargerne un po' anche sui panini prima di infornarli.
- Servire gli involtini di cavolo con panna acida vegana o yogurt denso al cocco.
