L'alimentazione a base vegetale è più diffusa che mai e l'industria alimentare ne sta prendendo atto. Milioni di persone ogni anno decidono di provare a mangiare a base vegetale, sia per migliorare la propria salute, per ridurre il proprio impatto ambientale o per sostenere il benessere degli animali. Oltre la metà di tutti i Millennial si identifica come flessibile e ogni giorno veniamo a conoscenza di un' altra celebrità vegana di Hollywood o di un atleta d'élite che sta abbandonando carne e latticini e abbraccia un approccio a base vegetale. Non c'è carenza di ispirazione per chi sceglie un approccio plant-forward, plant-based, vegan o flexitarian.
E i produttori di alimenti stanno ascoltando: Forbes ha riferito che i prodotti a base vegetale hanno registrato un aumento delle vendite del 27% nel 2020, pari a 7 miliardi di dollari di vendite alimentari, e con la crescente domanda dei consumatori di prodotti a base vegetale sani e sostenibili, questi numeri dovrebbero continuare a salire. Non è mai stato così facile - o più divertente - provare a mangiare a base vegetale. Ecco cinque motivi per cui questo è il momento migliore in assoluto per provare una dieta a base vegetale:
1. Le opzioni sono più abbondanti che mai
Sono finiti i giorni in cui la sezione vegana al supermercato (nei pochi negozi che ne avevano uno) consisteva in poco più che latte di soia e tofu. Ora esamina i corridoi di qualsiasi grande mercato da Kroger a Walmart e probabilmente troverai più articoli a base vegetale di quelli che potresti inserire nel tuo carrello.
Come per la proliferazione di prodotti senza glutine, i cibi vegani sono più facili da identificare che mai.La maggior parte contiene una "V" sull'etichetta o afferma che il prodotto è "adatto ai vegani" o non contiene "prodotti di origine animale". Queste etichette possono aiutarti a evitare subdoli ingredienti di origine animale in prodotti che potresti presumere vegani, come vino, vinaigrette, cracker, salse o hamburger vegetariani (che spesso contengono uova).
Per l'elenco completo dei prodotti a base vegetale o vegani classificati in base al gusto e alla salute, dai un'occhiata a The Beet Meters, che esamina ogni tipo di prodotto a base vegetale sul mercato: formaggio vegano, creme non casearie , gelati senza latticini, alternative al pollo, hamburger vegetariani e molto altro ancora. Ogni settimana ci sono più di questi prodotti senza animali tra cui scegliere.
Quasi tutti i prodotti alimentari di origine animale che ti vengono in mente hanno un equivalente di origine vegetale (o venti), da hamburger e crocchette a gelati e crema di formaggio. Cerchi latte senza latte? Puoi scegliere tra avena, canapa, mandorle, cocco, anacardi e, naturalmente, soia.Voglia di formaggio? Il formaggio vegano ha fatto molta strada negli anni grazie ad aziende come Miyokos Creamery, Follow Your Heart, Kite Hill, Ciao, Violife, Treeline e molte altre.
I formaggi vegani di oggi sono pieni di sapori allettanti, consistenze realistiche e riempiono quasi tutte le nicchie di formaggi, dal cheddar alla feta e al brie invecchiato. Ci sono anche torte di granchio vegane, pancetta, sushi senza pesce, crocchette senza pollo e polpette dal sapore reale, tutto ciò che un cuore vegano può desiderare può essere trovato in una forma a base vegetale. Puoi persino preparare la frittata vegetale perfetta grazie a JUST Egg, un prodotto incredibilmente realistico a base di fagioli mung.
Anche se una dieta sana dovrebbe consistere principalmente di cibi integrali non trasformati come frutta, verdura e legumi, è sicuramente utile sapere che se hai un forte desiderio di ali di pollo di bufalo ma vuoi evitare la carne, probabilmente sei per trovare diverse varietà a base vegetale nel tuo mercato locale. Finalmente puoi avere la tua torta vegana e divertirti anche a mangiarla!
2. Mangiare a base vegetale sta diventando più accessibile e conveniente
È vero che una dieta vegana può essere costosa se acquisti molti alimenti trasformati e preconfezionati. Ma con un po' di preparazione e know-how, una dieta a base vegetale può essere molto più economica (fino al 40 percento) di una dieta a base animale e, come vantaggio extra, la preparazione dei pasti è spesso molto più rapida. La rinomata chef vegana Charity Morgan, diplomata a Le Cordon Bleu e ora cucina per famosi atleti e celebrità, usa il suo account Instagram per dimostrare come cucinare una vasta gamma di piatti saporiti a base vegetale che costano meno di un viaggio da McDonald's.
Con la proliferazione di siti di generi alimentari online a prezzi accessibili come Thrive Market, PlantX, Vejii, Misfits Market e Imperfect Foods, puoi trovare alimenti di base a base vegetale come riso, pasta e fagioli a prezzi scontati e avere frutta fresca e verdure consegnate a casa tua per meno di quanto costerebbero in un supermercato tipico.
I cestini dei supermercati sono un' altra buona fonte di generi di prima necessità a basso costo. Puoi trovare muesli, ingredienti da forno, snack, erbe aromatiche e spezie nella sezione all'ingrosso a un costo inferiore rispetto alle versioni preconfezionate.
Non importa dove acquisti, puoi contenere i costi riempiendo il carrello con articoli come fagioli in scatola o secchi, pasta integrale, noci e semi. Frutta e verdura surgelate sono un'opzione conveniente per tutto l'anno, offrendo infinite varietà di pasti convenienti, sani e saporiti con un budget limitato.
E se non hai assolutamente tempo per cucinare, o non ti piace, ci sono dozzine di aziende di kit per pasti adatti ai vegani come Purple Carrot, Veestro e Fire Road, oltre a numeri in crescita dei servizi di consegna pasti che consegnano pasti pronti a un prezzo inferiore al costo di un pasto da asporto. Trova altri suggerimenti su come iniziare la tua dieta a base vegetale a prezzi accessibili da The Beginner's Guide to Going Plant-Based.Per uno starter kit, dai un'occhiata ai 17 articoli da acquistare per iniziare il tuo viaggio a base vegetale.
Durante le prime settimane in cui si passa ai cibi vegetali, mangiare fuori nei ristoranti può intimidire. Fortunatamente, grazie alla crescente domanda, sempre più stabilimenti offrono opzioni vegetariane e vegane. Se vuoi cercare ristoranti che conosci servono antipasti a base vegetale, dai un'occhiata all'app Happy Cow che ti consente di cercare utilizzando diversi filtri, tra cui posizione geografica, tipo di cibo e se un ristorante ha opzioni a base vegetale o è completamente vegano .
Le catene di ristoranti vegani come Veggie Grill, Native Foods e altri stanno rapidamente spuntando in tutto il paese. E per una dolce dose, raggiungi una delle oltre 50 località Cinnaholic negli Stati Uniti e in Canada, dove rimarrai incantato da una selezione di panini alla cannella gourmet, glasse, pasta per biscotti, brownies e condimenti e nessun ingrediente animale in vista.
3. Il supporto è a portata di clic
Mentre una volta la mancanza di supporto impediva a molte persone di attenersi al loro approccio basato sulle piante, oggigiorno la sovrabbondanza di opzioni può essere schiacciante. Fortunatamente ci sono risorse online per aiutare a semplificare gli acquisti e i pasti a base vegetale, comprese le ricette su The Beet.
Se sei nuovo nel mangiare a base vegetale, inizia con la nostra guida per principianti a una dieta a base vegetale. Cerchi suggerimenti sui nuovi prodotti a base vegetale nei tuoi negozi preferiti? Puoi trovare ampie guide per lo shopping a base vegetale da Trader Joe's, o la nostra guida per ordinare vegani da Starbucks, e anche ciò che non è nel menu di Taco Bell. Google è tuo amico: basta cercare "ordinare vegano a " e digitare la destinazione desiderata per vedere quali opzioni sono disponibili.
E la nutrizione? Seguire una dieta equilibrata è importante per tutti, ma quando si passa a una dieta a base vegetale è particolarmente importante capire come ottenere i nutrienti adeguati e quando potrebbe essere necessario integrare.Se stai cercando ricette vegane e pianificatori di pasti collaudati, sani, semplici e gustosi, dai un'occhiata alle informazioni complete fornite da siti come Forks Over Knives e The Beet. Ci sono siti di ricette quasi infiniti per l'ispirazione, che riempiono quasi ogni nicchia immaginabile, dalle specialità economiche a quelle etniche, senza olio, senza glutine, dessert decadenti e altro ancora. Alcuni dei nostri preferiti sono The Vegan 8, Plantbased On A Budget e Oh She Glows.
Se ti piace scorrere Instagram per trovare l'ispirazione, non mancano gli influencer vegani che condividono bellissime ricette, consigli sul fitness, consigli sulla sostenibilità e buone vibrazioni. La dottoressa Judy Brangman (@theplantbasedmd) offre consigli ponderati per coloro che sono interessati al benessere a base vegetale. Maya Leinenbach (@fitgreenmind) realizza video di ricette facili da seguire per tutti i tipi di cibi vegani. Tabitha Brown (@iamtabithabrown), Isaias Hernandez (@queerbrownvegan), Haile Thomas (@Hailethomas) e Rudy Ramos (@vegicano) sono alcune delle tante voci del BIPOC che alzano il livello della diversità e dell'inclusività nella sfera vegana.Una rapida ricerca sui social media per "vegano" fa apparire centinaia di account, quindi sta a te decidere quali ti ispirano di più.
4. È una delle cose migliori che puoi fare per ridurre il rischio di malattia
Gli studi medici abbondano sugli evidenti benefici per la salute delle diete a base vegetale, dalla riduzione del rischio di malattie cardiache e diabete al mantenimento del peso corporeo entro un intervallo salutare. Ora, stanno anche aumentando le prove che una dieta a base vegetale riduce significativamente la suscettibilità ai virus, incluso COVID.
Un nuovo studio internazionale con quasi 3.000 partecipanti in sei paesi ha scoperto che coloro che seguivano diete a base vegetale avevano il 73% in meno di probabilità di contrarre il COVID-19 da moderato a grave rispetto a coloro che consumavano la dieta americana standard di carne e latticini. I ricercatori di Harvard sono giunti a una conclusione simile nel loro studio sulla relazione tra dieta e rischio di COVID: fino a un terzo dei casi di COVID-19 avrebbe potuto essere prevenuto o i sintomi attenuati con un migliore accesso a (e consumo di) cibi sani a base vegetale .
Gli approcci alla nutrizione basati sulle piante stanno finalmente prendendo piede, poiché la ricerca smentisce gran parte della "saggezza" convenzionale che ci è stata fornita dalle industrie della carne e dei latticini. Ad esempio, ora sappiamo che il latte non è la migliore fonte di calcio (le verdure a foglia verde scura e i legumi lo sono), e infatti, i latticini interi sono stati collegati a malattie cardiache e alcuni tipi di cancro tra gli altri problemi di salute.
Molte verdure, legumi, fagioli e semi contengono più calcio per porzione rispetto a un bicchiere di latte, inoltre queste fonti vegetali contengono nutrienti aggiuntivi e fibre, senza gli svantaggi dei latticini.
Ulteriori studi dimostrano che una dieta prevalentemente o completamente a base vegetale può aumentare la durata della vita, mantenere la massa muscolare, ridurre il colesterolo, ridurre l'infiammazione e molti altri benefici.
5. Rinunciare ai prodotti animali può aiutare a salvare il pianeta
"Non è un segreto che le risorse naturali del nostro pianeta stiano lottando per tenere il passo con la nostra domanda e che gli esseri umani stiano influenzando il cambiamento climatico contribuendo all&39;emissione di gas serra nell&39;atmosfera a un ritmo allarmante.Le Nazioni Unite hanno emesso un codice rosso per il pianeta, avvertendo che il cambiamento climatico indotto dall&39;uomo è ormai diffuso e si sta intensificando rapidamente in un rapporto dell&39;IPCC (International Panel on Climate Change) ampiamente pubblicizzato."
La produzione alimentare globale è uno dei maggiori fattori che contribuiscono alle emissioni di combustibili fossili e al degrado ambientale, poiché i mangimi, l'acqua e l'uso del suolo per l'allevamento degli animali hanno messo a dura prova le nostre foreste pluviali, la biodiversità e la capacità di recuperare il carbonio rilasciato nell'aria . Sebbene la situazione sia disastrosa, c'è un potenziale ottimistico che è che una recente priorità per passare a sistemi alimentari sostenibili può mantenere la speranza per il futuro. Mangiare vegetali e rinunciare a carne e latticini è uno dei modi più efficaci per ottimizzare sia la salute umana che la sostenibilità ambientale. Molti scienziati ora sottolineano che ridurre al minimo l'allevamento di animali giocherà un ruolo fondamentale in questo cambiamento.
Umani più sani, pianeta più sano e sistemi alimentari più gentili? Se esiste qualcosa come un'alimentazione a base vegetale vantaggiosa per tutti che stiamo vedendo in aumento, potrebbe essere proprio questo.Hai bisogno di una spinta in più per iniziare? Dai un'occhiata a queste 21 citazioni ispiratrici di celebrità sull'eliminazione della carne e a questi 15 mantra di persone che hanno cambiato la loro vita. Tocca a te.
