Si scopre che sono davvero facili da preparare e non servono ingredienti speciali. Tradizionalmente vengono impastati con i piedi. Sì, avete letto bene! Non preoccuparti però, i tuoi piedi non si sporcheranno e nemmeno il tuo impasto puzzerà di piedi. Sono impastati attraverso un sacchetto di plastica. Mi sono divertita molto con il mio bambino di 5 anni che è stato felicissimo di aiutarmi con l'impasto! Ovviamente puoi farlo a mano o con un mixer, ma almeno una volta prova a impastare il piede. Di: @gingervegan
INGREDIENTI
- 500g di farina per pane bianco
- 2 cucchiaini di sale
- 230-280 ml di acqua
- Una selezione di verdure affettate sottilmente come carote, piselli dolci, mini mais dolce, funghi.
- Cipolline affettate
- 2 cm di zenzero fresco, tritato
- 400ml Equinox Zenzero Kombucha
- 400 ml di acqua o brodo dashi
- 4 cucchiaini di salsa di soia
- 4 cucchiaini di mirin
ISTRUZIONI:
- Unisci la farina e il sale in una ciotola capiente. Versare l'acqua nel mezzo e mescolare energicamente con la mano in un movimento circolare fino a quando il composto non si attacca. Non aggiungere troppa acqua. Sarà un impasto piuttosto secco.
- Tira fuori dalla ciotola e impasta a mano fino a ottenere una palla liscia, oppure usa il gancio per impastare in un mixer per fare il duro lavoro.
- Se stai impastando a mano, metti la pallina in un sacchetto a chiusura lampo, schiaccia la maggior parte dell'aria e sigilla.
- Mettilo su uno strofinaccio o una coperta sul pavimento e mettici sopra un altro strofinaccio. Impastare l'impasto con i piedi fino a riempire il sacchetto. Se ti stai divertendo rimuovilo dal sacchetto, piega l'impasto e fallo di nuovo.
- Prendere l'impasto dal sacchetto, posizionarlo su una superficie leggermente infarinata e stenderlo a uno spessore di circa 4 mm con un mattarello. Piegare l'impasto in tre e tagliarlo a strisce sottili con un coltello affilato.
- Per cucinare, porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Lessare i noodles per 12-15 minuti fino a cottura ultimata.
- Scolare e poi scuotere in una grande ciotola di acqua fredda nel lavandino, mescolandoli con la mano. Se possibile, fai scorrere il rubinetto freddo nella ciotola in modo che i noodles si raffreddino rapidamente e l'acqua rimanga fredda. Questo passaggio rimuove l'amido in eccesso e conferisce ai noodles il loro rimbalzo e masticabilità. Sarai in grado di vedere come cambiano man mano che si raffreddano.
- Puoi cuocere brevemente le verdure nel brodo prima di servire, ma se non ti dispiace che siano croccanti, s alta semplicemente questo passaggio.
- Dividi i noodles in 4 ciotole grandi e aggiungi una selezione di verdure. Versare sopra 100 ml di acqua appena bollita o brodo e lasciare riposare per un minuto per scaldare i noodles.
- Successivamente, aggiungi 1 cucchiaino di salsa di soia e 1 cucchiaino di mirin in ogni ciotola e poi versa sopra 100 ml di Ginger Kombucha. Guarnire con fettine di cipollotto e zenzero tritato. Servi subito.
Informazioni nutrizionali: per porzione (⅓ della ricetta)
