Probabilmente uno dei condimenti più popolari che troverai nelle cucine di tutto il mondo è il sale. Viene aggiunto a piatti salati e dolci quando si cucina e si mangia, ma la maggior parte del nostro apporto alimentare di sodio proviene da cibi confezionati e preparati.
Il sodio è un minerale necessario nel nostro corpo ed è uno degli elementi chimici del sale. Quando è associato al potassio, aiuta a mantenere sotto controllo i fluidi corporei e il volume del sangue e a funzionare normalmente.Se consumi troppo sodio, corri il rischio di sviluppare pressione alta (ipertensione), malattie cardiache o ictus.
La pressione sanguigna è la forza del sangue che spinge contro le pareti delle arterie. Se rimane troppo alto per un lungo periodo di tempo, può danneggiare il cuore. La pressione sanguigna normale dovrebbe essere inferiore a 120/80 mm Hg. Il numero in alto è la pressione sistolica (la pressione quando il cuore batte) e il numero in basso è la diastolica (la pressione quando il cuore è a riposo).
Secondo il CDC, gli americani mangiano ben oltre l'assunzione raccomandata di 2.300 milligrammi (mg) di sodio o meno ogni giorno, con una media di circa 3.400 mg al giorno. Questa quantità di assunzione di sodio contribuisce probabilmente ai 108 milioni di americani adulti che soffrono di ipertensione, con solo un adulto su quattro che ha la condizione sotto controllo.
Indica un nuovo studio sull'American Journal of Clinical Nutrition che voleva determinare se un sostituto del sale con aggiunta di potassio come NoS alt o Nu-S alt potesse giovare a chi soffre di ipertensione.
Il nuovo studio mostra un miglioramento dell'ipertensione
"Lo studio del marzo 2021 ha arruolato oltre 500 partecipanti in 7 villaggi rurali indiani con ipertensione. Una grande percentuale di sale alimentare in India proviene dal sale aggiunto al cibo cucinato in casa, ma finora non è stato testato se i sostituti del sale a ridotto contenuto di sodio possano aiutare ad abbassare la pressione sanguigna, ha affermato il dott. Jie Yu, ricercatore, programma cardiovascolare, Il George Institute e autore principale dello studio ha detto in un&39;intervista. Il nostro studio è il primo a dimostrare che i sostituti del sale potrebbero fare davvero la differenza in queste comunità. Ai partecipanti è stato assegnato in modo casuale il sale normale (cloruro di sodio al 100%) o il sostituto del sale (miscela di cloruro di sodio al 70% e cloruro di potassio al 30%). È stato quindi chiesto loro di usarlo al posto del sale domestico."
"Il 98% dei partecipanti ha continuato lo studio per un mese e il 95% ha completato il follow-up di tre mesi.Dopo tre mesi, il gruppo che utilizzava il sostituto del sale ha visto una diminuzione della pressione arteriosa sistolica di 4,6 mm Hg e della pressione arteriosa diastolica di 1,1 mm Hg. A tre mesi, l&39;intervento sostitutivo del sale ha ridotto significativamente la pressione arteriosa sistolica media di circa 4,6 unità, un effetto paragonabile ad alcuni farmaci antipertensivi comunemente prescritti, ha detto Sudhir Raj Thout, ricercatore, The George Institute India e coautore dello studio in un&39;intervista."
I partecipanti al gruppo del sostituto del sale hanno anche mostrato un aumento dell'escrezione urinaria di potassio nelle 24 ore di 0,24 g/die insieme a una diminuzione del rapporto urinario sodio/potassio di 0,71. Questo è importante perché una quantità eccessiva di sodio e una quantità insufficiente di potassio aumentano i rischi cardiovascolari. Un altro studio del 2021 pubblicato sull'European Journal of Medical Research afferma che il rapporto sodio/potassio è spesso utilizzato per indicare la qualità della dieta. Rapporti più elevati di sodio e potassio erano correlati a una minore assunzione di frutta e verdura.
"I partecipanti hanno riferito di aver usato il sale dello studio quasi tutti i giorni della settimana e hanno valutato il gusto dei sali dello studio in modo simile, indicando che i sostituti del sale a ridotto contenuto di sodio sono accettabili per la cucina casalinga per i nostri partecipanti allo studio, ha aggiunto Thout. "
L'aumento dell'assunzione di piante è anche collegato al miglioramento dell'ipertensione
Poiché oltre il 70 percento del sodio consumato proviene da alimenti trasformati, preconfezionati e da ristoranti, cambiare l'uso del sale a casa sta solo raschiando la superficie del controllo dell'ipertensione. La ricerca mostra che circa il 76% delle persone con ipertensione assume farmaci per ottenere una pressione sanguigna normale, ma solo il 52% la raggiunge. Il farmaco non è nemmeno così cardioprotettivo come si crede. L'efficacia quinquennale dei farmaci per prevenire le malattie cardiovascolari è solo del 5% o meno.
Con l'effettivo beneficio dei farmaci così basso, dovrebbero essere presi in considerazione altri cambiamenti nello stile di vita.Uno studio del 2018 pubblicato su Clinical Cardiology ha mostrato l'efficacia di una dieta a base vegetale sui fattori di rischio cardiovascolare. A 31 partecipanti con ipertensione sono stati forniti pasti e spuntini per quattro settimane esclusivamente a base vegetale. L'accento è stato posto su frutta, verdura, avocado e semi crudi.
Dopo quattro settimane, i partecipanti hanno avuto un calo significativo della pressione arteriosa con abbassamento sistolico di 16,6 mm Hg e diastolico di 9,1 mm Hg. A causa del drastico cambiamento della pressione sanguigna, anche i farmaci sono diminuiti del 33% entro la settimana 4. La ricerca ha indicato che questo stile alimentare ha mostrato miglioramenti della pressione sanguigna per anni. Decenni di studi hanno indicato che i mangiatori di carne tendono ad avere una pressione sanguigna più alta rispetto a quelli che mangiano principalmente a base vegetale, comprese le diete vegetariane e vegane.
Nota: Le persone che si allenano molto hanno bisogno di sostituire i loro sali, quindi gli atleti che si allenano per un evento di lunga distanza o sudano sotto il sole cocente devono assumerne abbastanza elettroliti per sostituire ciò che perdono con il sudore.
