Jen Hernandez RDN, CSR, LDN; Board-Certified in Renal Nutrition, ha recentemente condiviso i suoi pensieri con The Beet sul motivo per cui ama aderire a una dieta a base vegetale. "Ho sempre trovato grande importanza nel seguire una dieta a base vegetale, indipendentemente dalle nostre situazioni ambientali", ci ha detto. "L'aumento delle piante ci dà molti più nutrienti, con meno conservanti e grassi malsani, fornendo allo stesso tempo un'energia più stabile."
Per alcuni di noi, nuovi vegani (o, sai, semplici mortali), attenersi a una dieta puramente vegana può essere difficile.Questi tempi che provocano ansia in mezzo alla pandemia di coronavirus possono farci desiderare di chiamare velocemente una pizza. Il lato positivo dei tempi spaventosi in cui viviamo è che possono anche ispirarci a raddoppiare i nostri sforzi per nutrire i nostri corpi e le nostre menti con cibi sani a base vegetale per superare la tempesta. Per aiutarci a capire come ottimizzare e modificare al meglio la nostra routine basata sulle piante durante l'epidemia di coronavirus, abbiamo contattato nutrizionisti esperti di piante per i loro migliori consigli.
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1. Stanno cucinando più zuppe.
Stiamo tutti seguendo l'esempio di Julieanna Hever, MS, RD, CPT, co-autrice di The He althSpan Solution, e facendo spazio per zuppe extra nel nostro congelatore in questo momento. “Ho cucinato le zuppe in lotti più frequentemente e le ho conservate nel congelatore. Le zuppe sono il pasto salutare per eccellenza in quanto creano deliziosi modelli per alcuni dei gruppi alimentari più nutrienti e salutari: legumi, verdure, noci, semi, erbe e spezie ", condivide."Ci sono infiniti modi per insaporire questi ingredienti per soddisfare qualsiasi palato", aggiunge osservando che con alcuni articoli meno costantemente disponibili quando acquisti generi alimentari, le zuppe forniscono un'ottima tela per realizzare la tua ricetta preferita poiché hai gli ingredienti a portata di mano e puoi ancora divertirti in un secondo momento quando l'umore colpisce, ma l'inventario della spesa potrebbe non esserlo.
2. Fanno più affidamento sul cibo preparato.
Molti nutrizionisti sono entrati in campo per amore della cucina e/o perché la gioia della preparazione dei pasti è radicata nel loro stesso DNA. In questo momento, si stanno prendendo un po' di tregua, e pensiamo che dovremmo farlo anche tutti noi. “Stiamo facendo più cibo preparato, in particolare insalate in busta e miscele s altate in padella. Ho anche usato più frequentemente tofu e tempeh pre-stagionati ", condivide Jennifer Hanes MS, RDN, LD, nutrizionista vegetariana con un'etica a base vegetale. "Nonostante più tempo a casa, abbiamo meno tempo per preparare il cibo a causa dell'istruzione domestica e delle mie attività lavorative", continua.Nei rari giorni in cui ha tempo da perdere, si gode quelle ore per sperimentare nuove tecniche di cottura e diversi tipi di cucina.
3. Stanno producendo i loro latti a base vegetale.
Il cambiamento più grande per me in questo momento è produrre più latte vegetale fatto in casa poiché le opzioni stanno diminuendo nei negozi di alimentari e uscire potrebbe non essere nemmeno un'opzione. Preferisco usare l'avena perché è economica (più economica degli anacardi o delle mandorle), non richiede tempi di ammollo/preparazione e può essere personalizzata per essere utilizzata come crema aromatizzata per il caffè ", offre Hernandez. Il suo caratteristico latte d'avena: unisci una tazza di avena con quattro tazze di acqua filtrata e mescola in un frullatore ad alta potenza per diversi minuti. Filtrare con una garza, un filtro per caffè o anche una bella maglietta. Servire e gustare. Bonus: "Puoi usare la polpa dell'avena per aggiungere più fibre alla farina d'avena o mescolarla anche ai prodotti da forno", aggiunge Hernandez.
4. Stanno cucinando semplicemente.
Dal momento che è più difficile rintracciare gli ingredienti rispetto al normale, ora non è il momento di incanalare la tua Julia Child interiore. Invece, rivolgiti alla dispensa per sfruttare al meglio il tuo inventario della cucina. “Sto cercando di utilizzare più punti metallici della dispensa e mantenerlo il più semplice possibile. Ad esempio, una scatola di pasta di lenticchie secche e una lattina di pomodori schiacciati con alcune spezie italiane come origano, basilico e prezzemolo possono fare un pasto ripieno, ricco di fibre e ad alto contenuto proteico in una ciotola ", afferma Hernandez. Per ulteriori idee, dai un'occhiata alle 5 migliori ricette da fare a casa usando i punti metallici della dispensa.
5. Stanno mangiando di meno.
Per molti, in questo momento siamo molto meno attivi nella nostra vita quotidiana, anche se stiamo trovando il tempo per allenarci o fare avventure di allenamento della forza con vecchi libri di testo. Dal momento che non camminiamo tanto quanto siamo abituati, non stiamo nemmeno bruciando così tante calorie come normalmente facciamo durante il giorno (pensa a tutti quei giri che fai in ufficio o da e verso il palestra!).
"Sto mangiando un po' meno in generale a causa del calo dell'appetito dovuto all'essere più sedentario del solito", ammette Hever. “Per questo motivo, sono molto coscienzioso nel rendere i miei pasti ricchi di nutrienti in modo che ogni boccone sia importante. Ciò significa dare la priorità a verdure, frutta, cereali integrali, legumi, noci e semi in gustose combinazioni di zuppe, insalate, contorni e dolci e ridurre al minimo l'assunzione di cibi altamente raffinati. Siamo con te, con un'eccezione: risparmia sempre spazio per la cheesecake al burro di arachidi al cioccolato vegano. Sempre.
6. Si stanno ancora assicurando di mangiare frutta e verdura.
Non solo frutta e verdura ti forniscono antiossidanti, vitamine e minerali per proteggere la tua salute, ma ti forniscono anche un sacco di fibre per mantenere la digestione regolare, e noi tutti sicuramente non vogliamo avere a che fare con lo stress aggiuntivo della stitichezza o altri problemi digestivi in questo momento. "Non dimenticare di usare frutta e verdura, che siano fresche, congelate o in scatola", consiglia Hernandez.“Se disponi di un sistema agricolo supportato dalla comunità locale (CSA), potresti essere in grado di ricevere i prodotti locali direttamente a casa tua! Inoltre stai sostenendo gli agricoltori locali, il che è sempre una bella vittoria ", dice.
7. Si stanno concentrando maggiormente sulle esigenze nutrizionali dei loro figli.
Questi tempi difficili rappresentano un'opportunità per far girare alcune cose in modo positivo. Uno di questi regni? Le diete dei kiddos. Se riformuli questo periodo come un'opportunità per espandere i palati dei tuoi figli, potresti essere sorpreso di come si evolvono i loro gusti e interessi alimentari. “Ho lavorato particolarmente duramente per ampliare la dieta di mio figlio. È migliore di molti bambini, ma preferirei che avesse una base alimentare molto più ampia”, afferma Hanes. "Questo perché una maggiore varietà nella dieta migliora il microbioma intestinale che può aiutare a sostenere il sistema immunitario in modo più efficiente e anche influenzare alcuni problemi dell'umore, come la depressione e l'ansia", afferma.
Per raggiungere questo obiettivo, Hanes e suo figlio hanno raggiunto un accordo nelle ultime settimane: se mangia bene e senza lamentarsi durante la settimana, può scegliere cosa mangiare la famiglia per cena la domenica sera.“Finora ha funzionato meravigliosamente! E di conseguenza la sua assunzione di verdure è aumentata", aggiunge.
