Le giornate di sole si stanno avvicinando e non c'è niente di più gustoso di un dessert rinfrescante con una pallina di gelato senza latte in una giornata calda. Scava nella dolcezza delle pesche, della vaniglia e di una copertura calda e friabile. Questo piatto richiede circa 15 minuti per la preparazione e 30-40 minuti per la cottura. La ricetta consiglia di utilizzare pesche in scatola/in scatola, ma io preferisco utilizzare pesche fresche quando sono mature e di stagione. Questa ricetta è stata realizzata dalla chef di origine vegetale Natalie Penny, nota anche come @natalie.naturalmente.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Perché lo adoriamo: Questo dolce è facile da preparare e richiede la maggior parte degli elementi essenziali della tua dispensa, quindi c'è poco da fare per fare la spesa. È un piacere per la folla estiva e i bambini lo adoreranno.
Preparalo per: Dopocena o spuntino dolce a metà giornata. Gustalo a bordo piscina in una giornata estiva o rilassati accanto al caminetto in una serata fredda e goditi ogni boccone.
Servizi: 6-8 persone
Cobbler alla pesca e vaniglia
Ingredienti
Topping
- 1 ½ tazza di farina autolievitante
- ⅔ tazza di burro vegetale
- 4 cucchiai di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Pizzico di sale
- 1 tazza di latte vegetale, io ho usato l'avena
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia o pasta di fagioli
- 1 cucchiaio di aceto di mele/succo di limone
- 2 cucchiai di zucchero semolato dorato o di canna
Riempimento
- 2 barattoli di pesche a fette nel succo
- 1/2 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di pasta di semi di vaniglia
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C.
- In una piccola ciotola unire il latte, la vaniglia e l'aceto di mele/il succo di limone e mettere da parte.
- In una ciotola capiente unire la farina, lo zucchero semolato, il lievito e il sale.
- Aggiungi il burro vegetale in piccoli grumi, usando le mani strofina il burro nella farina. Tenendo i palmi rivolti verso l' alto, strofina la farina e il burro dal mignolo al pollice, finché non assomiglia a un pangrattato fine.
- In una pirofila aggiungere le pesche sciroppate. Vuoi usare entrambi i barattoli di frutta ma solo circa ½ barattolo di succo. Mescolare la pasta di semi di vaniglia o, se si utilizza un baccello, raschiare i semi. Prenota il baccello per un' altra ricetta.
- Ora aggiungi l'umido nell'asciutto e piega insieme fino a quando non sono appena combinati. Sarà una spessa pastella di spugna o consistenza di una focaccina bagnata.
- Versare la pastella sulle pesche a cucchiaiate colme. Terminare spolverizzando con lo zucchero semolato e mettere in forno preriscaldato per circa 30-40 minuti. O fino a quando la parte superiore è croccante e leggermente dorata e le pesche spumeggiano.
- Servire con panna senza latte o gelato alla vaniglia.
