Essere verdi non è mai stato un obiettivo. Sono cresciuto nel Bronx. C'erano piante nei nostri piatti ogni giorno, ma non eravamo di origine vegetale. La mia infanzia è stata tipica e non dissimile da molti dei miei vicini. Facevamo quasi tutti i nostri acquisti quotidiani alla bodega e facevamo la spesa importante una volta al mese al supermercato. Mele, banane e arance erano nel cesto in autunno. L'anguria era ovunque in estate. Mia madre si assicurava sempre che ci fossero una proteina, un cereale e una verdura nel mio piatto.Il mais e gli spinaci congelati erano alimenti di base. È stato solo quando sono arrivato al liceo che ho scoperto di vivere in un deserto di cibo.
Tutto è iniziato con la lattuga
I miei amici ed io siamo andati a Manhattan per cercare lavoro dopo la scuola. A quel tempo, stavamo cercando un diverso tipo di verde. Abbiamo trovato opportunità in un supermercato gourmet, che ha pagato il doppio di quanto ha fatto il nostro negozio locale. Prodotti e generi alimentari da tutto il mondo riempivano i corridoi. C'era un vero arcobaleno di frutta e verdura. Prugne gialle, melanzane viola e arance rosse. Il mio negozio locale non poteva competere. L'esame di formazione ci ha chiesto di nominare diversi tipi di lattuga. SÌ! C'era un esame per il posto di cassiere. Prima di quel momento, la lattuga iceberg era la mia lattuga preferita. Dopo due giorni di studio, ero un responsabile di produzione in formazione. Ho chiamato tutte e sette le lattughe a memoria: Chicory, Escarole, Arugula, Bibb, Boston, Batavia, Romaine, e avrei potuto continuare. Ho ottenuto il lavoro.
Il miglior cuoco del 'Hood
"Le tradizioni sono potenti, quindi anche se ho avuto un&39;illuminazione al supermercato, ho portato molti dei comportamenti alimentari della mia infanzia nell&39;età adulta. Quando si trattava di buttare giù in cucina, dovevi mettere il piede>"
24 ore di dolore
Nel 2017, una mattina mi sono svegliata con un dolore intenso dalla testa ai piedi. Poi è successo il giorno successivo e il successivo. Ogni mattina mi svegliavo e mi sentivo come se tutta la mia spina dorsale si stesse attorcigliando nel mio corpo come uno di quei piccoli lacci che usi per evitare che il pane diventi stantio nella sua confezione. Ho passato molte serate a prendere antidolorifici da banco per andare a dormire. Le mattine sono state trascorse bevendo caffè e cercando di metterlo insieme.
Dopo questa folle giostra di dolore, sollievo dalle pillole, poi nuovo dolore, ho finalmente trovato un reumatologo.Insieme, siamo stati felici di scoprire che non avevo l'artrite reumatoide o il lupus o il cancro, che era stato il mio scenario peggiore. Ma lei mi ha detto che avevo molte infiammazioni nel mio corpo. L'infiammazione è alla radice di molte malattie malvagie, ha spiegato che sapevo già che molte famiglie come la mia soffrono di diabete, malattie cardiache, ipertensione e obesità a tassi allarmanti e non volevo farne parte. Preoccupata per la mia salute, madre di una figlia piccola, ho iniziato a fare ricerche sugli alimenti che possono causare infiammazioni.
