Un pasto stellato Michelin, dalla comodità del tuo divano? Lo chef Daniel Humm di Eleven Madison Park lo sta trasformando in re altà, svelando il nuovo Eleven Madison Home, un servizio di consegna di kit pasto che porta la magistrale cucina raffinata a base vegetale direttamente ai newyorkesi. La nuova propaggine di consegna di Eleven Madison Park presenterà piatti preparati dallo chef del ristorante con tre stelle Michelin, ma riprogettati per essere consegnati e mangiati a casa.
Eleven Madison Home preparerà consegne settimanali con pasti, snack e dessert a base vegetale per $ 150 a persona o $ 285 per due.La nuova cucina di concetto fornirà anche la spedizione locale di Manhattan. I raffinati kit per pasti vegani si rivolgono anche a persone con uno stile di vita frenetico, rendendo semplice la preparazione dei pasti. L'inventivo kit di consegna seguirà il menu di Eleven Madison Park e gli standard di approvvigionamento locale.
Chef Humm ha rivelato di aver sviluppato Eleven Madison Home per aiutare le persone a integrare più facilmente i cibi a base vegetale nelle loro vite. L'acclamato ristorante di New York City è stato aperto nel 2011, ma è stato solo l'anno scorso che Humm ha deciso di lanciare un menu prevalentemente a base vegetale. Il ristorante ha abbandonato i suoi piatti di base, tra cui i critici di anatra invecchiati a secco di cui erano entusiasti, a favore di cibi a base vegetale. La decisione di Humm ha contribuito a inaugurare una maggiore accettazione della cucina vegana nel mondo della cucina raffinata.
“Quasi ogni sera, quando saluto gli ospiti nella sala da pranzo dell'Eleven Madison Park, sento un complimento del tipo: 'Se potessi mangiare in questo modo, mangerei sempre a base vegetale, '” Ha detto Humm a VegNews."All'inizio, l'ho preso solo come un adorabile incoraggiamento del cambiamento che abbiamo apportato al nostro approccio, finché non mi sono reso conto che c'era qualcosa da esplorare.
“Potremmo fare di più per portare quella felicità alle persone fuori dal ristorante? Senza predicare al riguardo, potremmo fare di più per incoraggiare le persone ad innamorarsi di uno stile di vita basato sulle piante? È solo così spesso che puoi cenare all'Eleven Madison Park, eppure ci sono così tanti sapori euforici che possiamo facilmente adattarci a casa; così tanti agricoltori locali, fornitori e storie che possiamo onorare. "
Questo servizio di kit pasto non è la prima incursione di Eleven Madison Park nelle offerte mobili. L'anno scorso, il ristorante ha collaborato con l'organizzazione no profit locale Rethink Food per lanciare un food truck. L'Undici Madison Truck intendeva fornire pasti nutrienti alle comunità in condizioni di insicurezza alimentare. Questa estensione della cucina del ristorante è uno sforzo per combattere l'insicurezza alimentare e promuovere un sistema alimentare più equo.
Eleven Il delizioso menu a base vegetale di Madison Park sta introducendo innumerevoli persone al potenziale di un menu a base vegetale. Ora, il menu della consegna a domicilio aiuterà le persone a imparare a mangiare a base vegetale al di fuori del ristorante. La scatola di consegna potrebbe includere di tutto, da una farina d'avena integrale con composta di rabarbaro e burro di noci pecan arrostito a couscous israeliano con carote arrostite e kebab di funghi. Per uno spuntino, i clienti potrebbero trovare Chickpea Crisps & Olive Tapenade, e per dessert, i pasticceri di Eleven Madison Park forniranno prodotti da forno preferiti dai fan.
L'era dell' alta cucina vegana
Quando l'Eleven Madison Park ha annunciato la riapertura con un menu al 100% vegetale lo scorso maggio, lo chef Humm ha scioccato Manhattan e il mondo. Nonostante alcune polemiche con un menu per feste private con prodotti animali, l'impressionante menu a base vegetale di Humm dimostra agli ospiti raffinati che la cucina vegana appartiene ai vertici della cultura del cibo.
"Abbiamo sempre operato con sensibilità all'impatto che abbiamo sull'ambiente circostante, ma stava diventando sempre più chiaro che l'attuale sistema alimentare semplicemente non è sostenibile, in tanti modi", ha scritto Humm l'anno scorso. “Usiamo il cibo per esprimerci nel modo più ricco e autentico consentito dal nostro mestiere e la nostra creatività è sempre stata legata a un momento specifico nel tempo. In questo modo, il ristorante è un'espressione personale in dialogo con i nostri ospiti. Era chiaro che dopo tutto quello che abbiamo vissuto lo scorso anno, non potevamo aprire lo stesso ristorante.
“Con questo in mente, sono entusiasta di condividere che abbiamo preso la decisione di servire un menu a base vegetale in cui non utilizziamo prodotti di origine animale: ogni piatto è composto da verdure, sia da la terra e il mare, ma anche frutta, legumi, funghi, cereali e tanto altro ancora.”
Eleven Madison Park si è unita a un crescente movimento a base vegetale nella comunità dei ristoranti raffinati.Nel 2021, i ristoranti vegani e vegetariani hanno ricevuto 81 stelle Michelin senza precedenti. Gli chef stellati Michelin, che in precedenza potrebbero aver deriso i cibi vegani, hanno iniziato a incorporare cibi a base vegetale nel loro repertorio.
Lo scorso settembre, lo chef Alain Ducasse ha aperto a Parigi un ristorante a base vegetale “al 95%” chiamato Sapid. Più sorprendentemente, lo chef Gordon Ramsey sta cantando le lodi della cucina a base vegetale, lanciando hamburger vegani dal suo nuovo ristorante di Chicago. Con figure leggendarie che si avvicinano sempre di più ai cibi a base vegetale, molto probabilmente anche i commensali di alto livello inizieranno a riconoscerne il valore.
Per altri eventi a base vegetale, visita la categoria The Beet's News.
Le 6 migliori catene di fast food con opzioni a base vegetale nel menu
I ristoranti fast-food hanno finalmente ricevuto il promemoria che la loro base di clienti non è solo per un hamburger, un pollo fritto o un taco di manzo. Molti ora hanno cibi a base vegetale e stanno escogitando modi creativi e deliziosi per ottenere più verdure nel menu.Ecco le 6 migliori catene di fast food con opzioni a base vegetale nel menu.
Burger King
1. Burger King
Si scopre che c'è molto di più su cui fare affidamento rispetto a un'insalata se stai mangiando a base vegetale. Burger King ha l'Impossible Whopper con un tortino senza carne e alcune opzioni segretamente vegane come i French Toast Sticks e gli Hashbrown.
Il castello bianco
2. Castello Bianco
Conosciuta per i suoi mini cursori a forma quadrata, questa catena di hamburger è s altata sul carrozzone a base vegetale in alcuni luoghi partecipanti. Puoi trovare un Impossible Slider in alcuni menu di White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Questa è stata la prima catena nazionale messicana di fast food a offrire Beyond Meat nei 580 ristoranti dell'azienda in tutto il paese. Del Taco ha il Beyond Avocado Taco nel menu insieme a Epic Beyond Original Mex Burrito e Avocado Veggie Bowl.
Carl Jr.
4. Carl's Jr.
Un altro marchio sinonimo di hamburger di manzo, Carl's Jr. offre diverse opzioni a base vegetale per vegetariani e amanti delle piante come Beyond Famous Star Burger e Guacamole Thickburger.
Taco Bell
