Blue Bottle Coffee sta accantonando il latte da latte e lavorando per rendere il latte d'avena il nuovo standard in tutte le sue sedi. Attualmente, la famosa catena di caffè di Oakland sta testando il latte d'avena come opzione predefinita in due sedi in California. Questo segna la prima volta che una catena nazionale di caffè ha deciso di non pagare il latte di avena piuttosto che aumentare il prezzo o lasciare che sia il cliente a decidere. La società ha spiegato che il passaggio è dovuto alle preferenze dei consumatori, nonché a uno sforzo a livello aziendale per promuovere la sostenibilità.
The New Consumer ha riferito che nella sede di West Hollywood, Los Angeles, il negozio ha affisso un cartello con la scritta: "Possiamo consigliare il latte d'avena? Ora stiamo servendo il latte d'avena come opzione predefinita nelle vostre bevande al caffè perché molti di lo preferisci e si trasforma in una bella micro-schiuma lucente. Inoltre, il latte d'avena crea meno emissioni di gas serra rispetto ai latticini."
Oltre alla sede di West Hollywood, Blue Bottle ha anche iniziato la sua transizione alla priorità del latte d'avena nella sua sede di Jackson Square, San Francisco, secondo l'app per iPhone dell'azienda. L'azienda ha silenziosamente avviato questa transizione senza alcuna conferma che il processo si estenderà ai negozi a livello nazionale.
La decisione di Blue Bottle di ridisegnare il menu del caffè arriva in seguito alla crescente popolarità dei prodotti lattiero-caseari a base vegetale. Un rapporto ha rilevato che quasi il 42% dei consumatori globali si classificherebbe come flessibile. Il numero di consumatori di prodotti vegetali continua a crescere in modo significativo.Un altro rapporto ha rilevato che all'interno del passaggio a base vegetale, le alternative al latte sono diventate il miglior prodotto vegano che i consumatori acquistano online.
Un rapporto di Market Research Future ha scoperto che il mercato del latte d'avena sta crescendo rapidamente, diventando uno dei latti a base vegetale più popolari sul mercato. Si prevede che l'aumento della domanda spingerà il mercato del latte d'avena a 2,2 miliardi di dollari entro il 2026. Il rapporto prosegue affermando che l'intero mercato del latte vegetale potrebbe raggiungere i 40,6 miliardi di dollari entro lo stesso anno. La crescente popolarità fa parte di uno spostamento generale verso l'interesse per le piante derivante dalle preoccupazioni per la salute, i pericoli dell'agricoltura animale e la sostenibilità.
“Credo che nei prossimi anni sempre più catene di ristoranti inizieranno a offrire prodotti lattiero-caseari e carne di origine vegetale come standard, con la possibilità di scambiarli con cibi di origine animale”, Michal Klar, investitore ed esperto di proteine alternative dice. “Questa sarà una fase successiva naturale in un graduale allontanamento dagli alimenti di origine animale man mano che i prezzi delle versioni a base vegetale diminuiscono e aumenta l'accettazione da parte dei consumatori.”
L'azienda con sede a Oakland sta tentando di cambiare il servizio di caffè a livello globale con 99 sedi dislocate in tutto il mondo. Blue Bottle Coffee può essere trovato a Seoul, Tokyo, Hong Kong e altri luoghi con latte d'avena come opzione senza costi aggiuntivi. Catene di caffè rivali come Costa e Starbucks in genere aggiungono un sovrapprezzo all' alternativa al latte d'avena, spingendo Blue Bottle in prima linea nel movimento a base vegetale. La campagna del latte a base vegetale arriva dopo l'anno di svolta del latte d'avena. L'anno scorso, il settore del latte d'avena è aumentato del 294% nei canali di vendita al dettaglio potenziati e del 345% nei rivenditori tradizionali, secondo i dati SPINS. Questi dati mostrano che i consumatori stessi stanno abbandonando l' alternativa a base vegetale, rendendo il passo successivo per le aziende adattarsi al comportamento dei consumatori mutevole.
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