Quando sei dell'umore giusto per un pranzo salutare e vuoi cambiare la tua ricetta di insalata preferita con qualcosa di più creativo e delizioso, prova questa insalata di rucola e fagioli con un condimento agli agrumi. Se hai un orto nel tuo cortile, usa pomodori nostrani per questa insalata e, se possibile, cerca di acquistare i tuoi ingredienti localmente per un sapore fresco.
I fagioli rossi sono una buona fonte di proteine vegane. Una tazza di fagioli contiene 43 grammi di proteine vegetali, quindi sarai sazio e soddisfatto dopo aver mangiato questa insalata a pranzo. La rucola ha un sapore piccante e amaro che si sposa perfettamente con questi ingredienti.
Gli avocado sono un frutto superfood che favorisce la perdita di peso facendoti sentire più pieno più a lungo. I nutrizionisti consigliano di mangiare avocado all'ora di pranzo in modo da rimanere sazi fino a cena ed evitare di fare spuntini durante il giorno.
Sviluppatore della ricetta: Lauren, @flora_and_vino
Perché ci piace: Le insalate sono uno dei miei pranzi preferiti da gustare, soprattutto in estate quando i prodotti sono freschi e maturi. Questa particolare ricetta è gustosa e ricca di proteine vegetali.
Preparalo per: Pranzo o contorno da servire con l'antipasto della cena. Non puoi sbagliare mangiando un'insalata in qualsiasi momento della giornata.
Perché è più salutare: I pomodori sono stati collegati all'abbassamento della pressione sanguigna, alla riduzione dello stress e al rafforzamento delle ossa. I pomodori sono anche ricchi di licopene, che è protettivo contro i tumori della vescica, della mammella, del collo dell'utero, del colon-retto, dell'endometrio, del polmone, del pancreas, della prostata e della pelle.Un pomodoro fornisce il 40% del fabbisogno giornaliero di vitamina C.
Ingredienti salutari: Licopene, vitamina K, potassio
Tempo di preparazione: 5 minuti
Insalata di rucola e fagioli rossi
Ingredienti
- 1 15 once. fagioli cannellini, scolati e sciacquati
- 2 tazze di rucola biologica
- 10–12 pomodorini, tagliati a metà
- 2 cucchiai di pinoli
- 1 avocado medio, a cubetti
- 1 limone, spremuto
- 2 cucchiaini di olio di avocado spremuto a freddo (facoltativo)
- Pepe nero
Istruzioni
- Aggiungi la rucola, i fagioli, i pomodorini, l'avocado a dadini e i pinoli in una ciotola capiente e mescola per unire.
- Aggiungi il limone spremuto, un filo di olio di avocado facoltativo e pepe nero e mescola ancora per unire.
- Servi subito! Conservare gli avanzi separatamente in frigorifero per 2-3 giorni e unire prima di servire.
Le informazioni nutrizionali sono una stima approssimativa.
Calorie 561 Grassi totali 26,9 g Sab. Grassi 4,7 g Sodio 68 mg Carboidrati totali 68 g Fibre 32,3 gZuccheri 20,3 g Proteine 23,2 g
