Se la colazione è il pasto più importante della giornata, dovrebbe essere nutriente, gustosa e abbondante. Ma a volte siamo in viaggio e finiamo per prendere qualcosa di veloce, come un bagel. Meno male che questa ricetta richiede meno di 30 minuti per essere preparata e può essere preparata in anticipo! \
È anche abbastanza versatile; puoi impilarlo sopra un toast, avvolgerlo in una tortilla per un burrito a colazione o mangiarlo così com'è con un po' di salsa a parte.
È anche ricco di proteine del tofu, che ti aiuteranno a rimanere sazio più a lungo.Usa la curcuma per il colore, che è un ottimo ingrediente antinfiammatorio. Ci sono peperoni per quella vitamina c. E i fagioli neri forniscono quella proteina extra e molta fibra. Devo dire che questa è davvero una colazione da campione!
Scramble di tofu messicano
Tempo di preparazione: 10 minTempo di cottura: 15 minTempo totale: 25 min
Ingredienti
- 12-once Block Extra Firm Tofu
- 3 Spicchi d'aglio, tritati
- ½ Peperone verde, tritato
- ½ tazza di salsa
- ½ tazza di fagioli neri cotti
- ½ cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaio di salsa Sriracha (opzionale)
- 2 cucchiai di coriandolo, tritato finemente
- 3 gambi di cipolla verde
- Pizzico di sale e pepe
- 3-4 cucchiai di latte vegetale, non zuccherato
Istruzioni
- Scola il tofu, avvolgilo in un canovaccio pulito o in un tovagliolo di carta. Premi delicatamente per rimuovere l'acqua all'interno.
- In una padella capiente, scalda dell'olio a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e i peperoni nella padella e cuoci per 2-3 minuti o fino a quando l'aglio inizia a dorare e i peperoni si ammorbidiscono leggermente.
- Aggiungi la salsa e i fagioli neri, cuoci per un altro minuto, mescolando con i peperoni e l'aglio. Prendi il tuo tofu e sbriciolalo nella padella e mescola fino a quando non si mescola uniformemente con tutto nella padella. Cuocere per circa 3 minuti.
- Aggiungi curcuma, sriracha, coriandolo, cipolle verdi, sale e pepe. Mescolare fino a quando tutto è uniformemente ricoperto e cuocere per altri 2-3 minuti.
- Aggiungi 3-4 cucchiai di latte vegetale e mescola fino a quando non sarà ben amalgamato. Gusto per qualsiasi condimento. Servire con qualche avocado a fette, uno spicchio di lime e salsa extra.
Note nutrizionali:Calorie 274, Grassi totali 8 g, Sab. Grassi 1 g, Carboidrati totali 42 g, Fibre 12,5 g, Zuccheri 5 g, Proteine 12 g
