Nel 1985, quando Quorn fu lanciato per la prima volta in Inghilterra, l'azienda definì l'innovazione a base vegetale introducendo proteine alternative realistiche ottenute da micoproteine ricavate da funghi, un' alternativa di pollo a base vegetale che prese fuoco con una nuova scena alimentare vegana. Allora la parola vegetale non era nemmeno usata; eri vegano o vegetariano e Quorn, che produce prodotti con e senza albumi (controlla le etichette), ha creato un pollo realistico che nessuno poteva credere non contenesse pollame.
Ora l'azienda lo sta facendo di nuovo, aggiungendo prodotti alternativi di pollo vegani più realistici che hanno un sapore reale a una gamma di prodotti già impressionanti.Quorn ha appena annunciato l'aggiunta di cinque nuove alternative di carne a base di micoproteine: Southern Fried Wings, Garlic Herb Bites, Creamy Korma Bites, Sweet Chilli Mini Fillets e Jerk Mini Fillets.
L'utilizzo delle micoproteine consente a Quorn di replicare perfettamente il gusto e la consistenza del pollo tradizionale, ma in modo più sano. La proteina fermentata fornisce benefici nutrizionali senza il grasso animale, massimizzando al contempo la quantità di proteine in ogni porzione. L'azienda commercializza anche i suoi prodotti a base di micoproteine adattabili a diverse ricette e cucine, perfetti per la ristorazione.
"I prodotti Quorn sono versatili, convenienti e hanno un ottimo sapore grazie alle micoproteine, quindi puoi scegliere di mangiarli ovunque, da casa con la tua famiglia ai ristoranti", ha affermato l'azienda. “Il nuovo Culinary Development Center ha lo scopo di aiutarci a espandere queste relazioni ed è progettato per replicare i negozi QSR, incoraggiando una facile collaborazione tra potenziali partner.”
Le nuove ali vegane saranno presenti nella gamma Vegan Takeaway di Quorn, una selezione volta a replicare i prodotti del ristorante. I mini filetti vegani conterranno il pollo micoproteico marinato in salsa jerk o salsa di peperoncino dolce. L'azienda suggerisce di utilizzare i mini-filetti in insalate, panini e piadine.
The Bites presenterà un prodotto unico sul mercato. Le palline di micoproteine fritte conterranno una cremosa salsa all'aglio e alle erbe o un delicato curry korma. Le palline ricoperte di pane avranno una consistenza simile al pollo, accompagnata dalle salse speciali dell'azienda.
Dalla sua fondazione, Quorn si è espansa fino a raggiungere 14 paesi, cercando di continuare la sua espansione nel prossimo futuro. L'azienda mira a dominare il crescente mercato del pollo a base vegetale man mano che più alternative entrano nella categoria vegana. Quorn intende concentrare la propria espansione negli Stati Uniti, dove ha aperto un Culinary Development Center a Dallas, in Texas.
“Vogliamo essere il re del pollo”, ha detto il presidente di Quorn Judd Zusel a Food Navigator. “Abbiamo le migliori crocchette sul mercato e le micoproteine sono la nostra salsa segreta perché imitano perfettamente il pollo. Quando guardi le cellule di un prodotto micoproteico accanto a un prodotto a base di pollo, sono quasi esattamente le stesse, e questo ci distingue davvero dalla concorrenza, che è ancora principalmente a base di soia."
Il marchio ritiene che il suo pollo con micoproteine superi i suoi concorrenti di mercato, apportando una fonte proteica che non ha eguali alla concorrenza del pollo di origine vegetale. Il nuovo impianto di Dallas consentirà all'azienda di migliorare la produzione di proteine fermentate e, infine, aumentare le proprie capacità di distribuzione. La struttura di ricerca culinaria è specificamente progettata per preparare i prodotti Quorn per la ristorazione, dal servizio rapido alla cucina raffinata.
L'ingrediente centrale di Quorn, la micoproteina, distingue l'azienda dai suoi concorrenti, offrendo ai consumatori una delle fonti proteiche più sane e pulite.La proteina a base di funghi è ricca di proteine, ricca di fibre e nel complesso un'ottima fonte di nutrienti chiave. Gli ingredienti sono anche a basso contenuto di sodio, colesterolo, grassi e zucchero. L' alternativa proteica è anche estremamente sostenibile da coltivare, impiegando meno di 24 ore per far crescere completamente il micelio prodotto in un fermentatore e successivamente raccoglierlo.
Quorn mira a utilizzare la sua unicità commerciale per entrare in un mercato di pollo vegano già saturo. L'industria del pollo di origine vegetale sta crescendo di quasi il 18% all'anno rispetto al pollame di origine animale del 4%, secondo un recente rapporto di SPINS. Il marchio di pollo vegano intende raddoppiare i propri sforzi negli Stati Uniti per assicurarsi di capitalizzare il crescente interesse dei consumatori per il pollo alternativo e, in particolare, per fonti proteiche più sostenibili.
“Ci sarà una notevole quantità di denaro destinata all'organizzazione statunitense, che ci consentirà di aumentare l'innovazione, espandere i nostri budget di marketing, assumere più persone e finanziare il nostro nuovo centro culinario a Dallas, quindi noi' siamo davvero entusiasti di dove siamo diretti ", ha detto Zusel."Lo spazio alternativo alla carne negli Stati Uniti vale 5 miliardi di dollari e siamo posizionati molto bene per trarne vantaggio."
