L'ultimo rapporto delle Nazioni Unite sulla crisi climatica è chiaro: sebbene la posta in gioco sia terribile, c'è ancora tempo per prevenire conseguenze pericolose o irreversibili sull'ambiente. Ma come? Il mondo deve deviare dalla sua dipendenza dalla carne e dai latticini e introdurre invece sistemi alimentari a base vegetale. Per soddisfare questi standard, l'onere deve ricadere sulle nazioni più ricche. L'Università di Bonn in Germania ha appena pubblicato un nuovo studio che afferma che gli Stati Uniti e l'Unione Europea devono ridurre il consumo di carne del 75%.
Il rapporto dell'Università di Bonn – intitolato “Carne, consumo e sostenibilità” – risponde a una delle più grandi domande persistenti quando si discute di riforme agricole: come possono le nazioni più povere permettersi riforme così onnicomprensive? I ricercatori hanno analizzato da vicino i costi ambientali del consumo di carne e latticini per determinare che le nazioni più ricche hanno causato la maggior parte delle emissioni pericolose e per fermare i disastri ambientali, quelle contee devono ridurre la produzione e il consumo di carne.
Lo studio – pubblicato nell'ultimo volume dell'Annual Review of Resource Economics – rileva che metà del grano prodotto viene coltivato per nutrire gli animali. I ricercatori sottolineano quanto sia costoso e inefficiente questo processo per quanto riguarda il consumo di terra, acqua ed energia. Oltre ai rifiuti, lo studio evidenzia come l'agricoltura animale contribuisca in modo determinante a uno dei gas serra più potenti, il metano.
Per comprendere le più ampie implicazioni del consumo di carne nelle nazioni ricche, lo studio ha analizzato la dieta media europea e nordamericana. Il ricercatore ha spiegato in dettaglio che il cittadino americano medio consuma 270 libbre (124 chili) di carne all'anno. I cittadini dell'Unione Europea consumano 176 libbre (80 chili) di carne all'anno. Il rapporto sottolinea che questo non è sostenibile per una popolazione mondiale che dovrebbe raggiungere i 10 miliardi entro il 2040.
“Se tutti gli esseri umani consumassero tanta carne quanto gli europei o i nordamericani, mancheremmo sicuramente gli obiettivi climatici internazionali e molti ecosistemi collasserebbero”, professore presso il Center for Development Research (ZEF) dell'Università di Bonn e l'autore dello studio Matin Qaim ha detto in una dichiarazione.“Pertanto, dobbiamo ridurre significativamente il nostro consumo di carne, idealmente a 20 chilogrammi o meno all'anno. La guerra in Ucraina e le conseguenti carenze nei mercati internazionali di cereali sottolineano anche che si dovrebbe somministrare meno grano agli animali per sostenere la sicurezza alimentare”.
Riducendo il consumo di carne nelle nazioni più ricche del mondo, i consumatori e i governi potrebbero ridurre significativamente la pressione sull'ambiente. L'introduzione di sistemi alimentari a base vegetale potrebbe aiutare il mondo a raggiungere gli obiettivi climatici. Organizzazioni tra cui Greenpeace hanno chiamato in causa le contee occidentali e l'industria dell'agricoltura animale, portando l'attenzione sugli estesi danni della produzione di carne. L'anno scorso, l'organizzazione ha chiesto all'UE di ridurre la produzione di carne del 71% entro il 2030.
L'Europa intensifica gli sforzi per la sostenibilità
Durante la discussione sul cambiamento climatico, la maggior parte delle richieste di sostenibilità generalizza che il mondo deve agire, ma la maggior parte dei paesi non ha le risorse per una riforma radicale.Tuttavia, i principali contributori di gas serra, tra cui l'Europa e i paesi nordamericani, hanno le risorse per frenare queste industrie pericolose.
Diversi paesi hanno introdotto una soluzione sperimentale per limitare l'industria della carne con una tassa sulla carne. L'UE ha preso in considerazione una proposta fiscale nel 2020 sviluppata dalla True Animal Protein Price Coalition con sede ad Amsterdam. La tassa sulla sostenibilità è progettata per rispecchiare il costo sull'ambiente di ogni acquisto di carne, comprese le emissioni di gas serra, l'inquinamento delle acque e la perdita di fauna selvatica. L'organizzazione ritiene che questa tassa potrebbe ridurre il consumo di carne bovina del 67%; carne di maiale del 57%; e pollo del 30%.
"Questo è certamente impopolare, soprattutto perché un supplemento del 10 o del 20 percento probabilmente non sarebbe sufficiente se si suppone che abbia un effetto guida", ha detto Qaim. “La carne, però, ha un alto costo ambientale che non si riflette sui prezzi attuali.Sarebbe del tutto ragionevole ed equo che i consumatori condividano una parte maggiore di questi costi."
Il ricercatore ha riconosciuto che sarebbe difficile promuovere diete a base vegetale nei paesi più poveri senza una grande industria proteica a base vegetale. Notando che le iniziative a base vegetale e l'aumento della carne a base di cellule potrebbero alla fine colmare questo divario nutrizionale. Ma fino ad allora, ha affermato Qaim, "Dobbiamo diventare più sensibili all'impatto globale delle nostre decisioni".
Dall'ultimo rapporto sul clima delle Nazioni Unite, paesi come la Danimarca hanno intensificato gli sforzi per promuovere sistemi alimentari sostenibili. Il paese ha appena lanciato un programma di etichettatura alimentare climatica che aiuterà gli acquirenti a trovare prodotti alimentari sostenibili nei negozi di alimentari. La campagna arriva settimane dopo che la Danimarca ha investito 100 milioni di dollari in un fondo a base vegetale dedicato alla promozione della produzione alimentare e dell'istruzione sostenibili.
The Rise of the Climatarian
Nonostante la pressione esercitata sui governi, l'ostacolo più grande sarà affrontare le principali aziende di agricoltura animale.Attualmente, 20 aziende di allevamento producono più emissioni di tre grandi paesi europei: Gran Bretagna, Germania e Francia. Una dieta a base vegetale sta diventando più essenziale e più popolare che mai. Ora, il 55% dei consumatori considera la sostenibilità quando fa acquisti.
Climatarians – i consumatori che scelgono cosa mangiare in base a ciò che è meno dannoso per l'ambiente – rappresentano ormai la maggioranza degli acquirenti. Con la crisi climatica alle nostre porte, mangiare a base vegetale sta diventando uno dei metodi migliori per contribuire all'azione ambientale. Riducendo la dipendenza da carne e latticini, il mondo ha una possibilità di lottare contro i disastri ambientali.
Per iniziare a tagliare la carne dalla tua dieta e iniziare il tuo viaggio a base vegetale, visita la nostra Guida per principianti a una dieta a base vegetale per ricette, suggerimenti e consigli di esperti.
Per ulteriori informazioni sul pianeta, visita la categoria The Beet's Environmental News.
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