"Se sei preoccupato per il cambiamento climatico e stai cercando di vivere uno stile di vita più sostenibile, è probabile che tu usi lampadine a LED, bottiglie d&39;acqua in metallo ricaricabili, sei passato dalla plastica alle cannucce di carta, sei sul mercato per un&39;auto ibrida, e fai acquisti locali ogni volta che ne hai la possibilità."
Ora un esperto valuta il modo migliore per essere un consumatore sostenibile. Inizia informandoti sull'impatto ecologico del cibo che mangi, ed è facile come capire l'impatto degli ingredienti che scegli e cercare etichette di impatto ambientale.
Acquistare da agricoltori locali o regionali che coltivano e allevano il tuo cibo, in modo che non debba essere spedito per risparmiare la CO2 utilizzata nei trasporti è un'ottima idea e tutti dovrebbero farlo ogni volta che è possibile. Ma così facendo si risparmia solo circa il 10 percento del totale dei gas serra prodotti per coltivare, sollevare e trasformare la maggior parte del cibo che mangiamo, secondo un esperto che ha analizzato da dove proviene la maggior parte dell'impatto climatico del nostro cibo. È prima che il cibo finisca sul camion, spiega, ed è un motivo in più per passare ai vegetali.
Come mangiare in modo più sostenibile
"Se la sostenibilità è la tua motivazione principale, ha più senso sostituire carne e latticini con verdure, legumi e adottare un approccio a base vegetale, afferma Sandra Noonan, Chief Sustainability Officer di Just Salad. Man mano che cresce la consapevolezza dei consumatori sul costo ambientale del cibo che mangiamo, diventa chiaro ai consumatori attenti alla sostenibilità, noti anche come climatari, che il passaggio a una dieta a base vegetale è una mossa saggia."
Allevare animali da allevamento, in particolare bestiame come bovini, mucche da latte e maiali, oltre a pollame e agnelli, è più costoso per l'ambiente rispetto a molte altre fonti di gas serra prodotte dall'uomo. L'agricoltura animale è il terzo maggior contributore ai gas serra emessi dall'uomo ogni anno, dopo i trasporti e l'industria. Gli esperti di clima ci chiedono di essere consapevoli di come le scelte che facciamo in relazione a ciò che finisce nel nostro piatto abbiano un profondo impatto sul riscaldamento globale. Un nuovo rapporto pubblicato dai biochimici della Stanford University afferma che allontanandoci da carne e latticini potremmo ridurre il nostro impatto sul clima del 68%.
Un'insalata con legumi, quinoa, verdure, verdure e tofu ricco di proteine ha un impatto climatico notevolmente inferiore rispetto a un panino o un hamburger con prosciutto e formaggio ed è anche molto migliore per la salute. Questa è l'idea alla base dell'aggiunta di una nuova misura alle etichette degli alimenti, come la metrica Carbon Equivalent che ora viene visualizzata accanto alle calorie sull'etichetta nutrizionale Just Salad.
Dalle calorie al carbonio equivalente
C'era una volta, i consumatori si limitavano a contare le calorie. Ma poiché siamo diventati più intelligenti sull'impatto nutrizionale dei tipi di cibo che mangiamo e più consapevoli dei macronutrienti nel nostro cibo, volevamo vedere la scomposizione di carboidrati, proteine e grassi nel nostro cibo e ora le etichette nutrizionali mostrano noi tutto, dallo zucchero aggiunto a quanto del nostro grasso proviene da grassi saturi (da prodotti animali noti per contribuire alle malattie cardiache) rispetto a grassi insaturi (da piante come avocado e olive, che sono considerati più sani e persino protettivi per il cuore).
Ora, aziende come Just Salad e altre stanno aggiungendo etichette agli ingredienti e al cibo che servono, che mostrano l'impatto ambientale del nostro piatto, quanta CO2 è stata bruciata e il metano è stato rilasciato durante la coltivazione, la raccolta, lavorazione e trasporto del nostro cibo dal suolo alla ciotola e oltre.
"Abbiamo assunto un&39;azienda per eseguire un&39;analisi dalla culla alla tomba di quanto carbonio equivalente richiede il nostro cibo per passare dalla semina alla coltivazione, alla raccolta, alla lavorazione e al trasporto, afferma Noonan.Una delle prime nel suo genere, è stata assunta dopo aver scritto al CEO dell&39;azienda per complimentarsi con Just Salad per il loro programma di ciotole riutilizzabili, dove tu riporti la tua ciotola e loro te la riempiono."
Shop Local è solo una parte della storia
"Shop Local è un concetto meraviglioso che sostengo con tutto il cuore, afferma Noonan. E a seconda delle tue priorità è una misura utile verso la sostenibilità. Sostenere gli agricoltori locali è sempre un&39;ottima idea, aggiunge. Ma non ha un enorme impatto sulla nostra impronta di carbonio, dal momento che la maggior parte dei gas serra spesi per produrre cibo avviene prima del trasporto al mercato o negozio locale."
"Ma la storia completa è più complicata, come molti altri ecosistemi, e solo il 10% circa delle emissioni di carbonio del tuo cibo viene speso per le miglia che percorrono dalla fattoria al tuo negozio. La maggior parte del restante 90 percento viene utilizzato per coltivare e allevare il cibo. Una bistecca locale costerà ancora molto di più in termini di emissioni di carbonio e gas serra rispetto a un pacchetto di cavoletti di Bruxelles che ha dovuto viaggiare più lontano per raggiungere la tua porta, aggiunge."
Piuttosto che preoccuparci solo della distanza percorsa dal cibo, dovremmo essere consapevoli di ciò che è necessario per coltivare o allevare il cibo che scegliamo, aggiunge. I fatti sono questi, secondo The Role of Animal Agriculture on Greenhouse Gas Emissions, della Texas A&M Agrilife Extension e della Food and Agriculture Organization delle Nazioni Unite.
L'impatto dell'allevamento di animali sui gas serra (GHG)
- 2 Quando si allevano animali si producono gas primari, metano e protossido di azoto
- 1 molecola di metano intrappola 21 volte più calore dell'anidride carbonica (CO2)
- 1 molecola di protossido di azoto (NO) intrappolerà 310 volte più calore dell'anidride carbonica.
- Se stai cercando di seguire una dieta a bassa impronta di carbonio, concentrati sugli alimenti a base vegetale
- I gas serra sono una combinazione di CO2, metano e protossido di azoto (NO)
Cosa possiamo fare per essere più sostenibili?
Diventa vegano o mangia di più a base vegetale. Una dieta vegana ha l'impronta di carbonio più bassa di qualsiasi altra dieta, secondo Green Eatz. a sole 1,5 tonnellate di CO2e (equivalente di anidride carbonica). Puoi ridurre la tua impronta di un quarto semplicemente riducendo le carni rosse come manzo e agnello. L'impronta di carbonio di una dieta vegetariana è circa la metà di quella di una dieta a base di carne
Scegli ciotole, tazze e bottiglie riutilizzabili anziché in plastica. Porta la tua bottiglia o ciotola al negozio per bevande, insalate o piatti da asporto. Cerca aziende in linea con i tuoi valori. A Just Salad, l'azienda vende una ciotola riutilizzabile che riempiranno ogni volta che comprerai il pranzo lì. La solita ciotola è realizzata con un materiale usa e getta proveniente dalla canna da zucchero riciclata. Questo è il materiale lasciato nel campo quando viene raccolta la canna da zucchero. Invece di sprecarlo, lo pressano in un cartone anch'esso compostabile.
Domanda cosa finisce nei nostri rifiuti invisibili nei sistemi alimentari. Dove finiscono il contenitore o la bottiglia di plastica quando vengono riciclati? Ogni nuovo contenitore di plastica che usiamo viene semplicemente trasformato in altra plastica, che alla fine finisce nell'oceano o nelle discariche?
Mangia a base vegetale ed evita carne e latticini. Ci sono dozzine di benefici per la salute scientificamente provati nel mangiare a base vegetale. Riduce il rischio di salute del cuore, cancro, demenza e ictus. Ed è meglio per l'ambiente: verdura, frutta, cereali integrali, legumi e soprattutto piselli e fagioli sono tutte colture più sostenibili rispetto all'allevamento del bestiame.
"Scegli colture migliori per il pianeta. Piselli, fagioli, grano saraceno e gombo sono tutte colture che restituiscono sostanze nutritive al terreno. Gli agricoltori sono ansiosi di coltivare colture di copertura che fungono da fertilizzante naturale e restituiscono azoto nei campi impoveriti, utilizzando queste colture come concime verde, quindi cerca quei cibi.Una coltura efficiente nel catturare la CO2 e restituirla al suolo è il sorgo, e gli scienziati stanno cercando modi per utilizzarla per intrappolare ancora più CO2 nell&39;aria e restituirla alla terra, contribuendo così a invertire il cambiamento climatico. "
Cerca le etichette di qualità ecologica, ad esempio nel menu di Just Salad. Sempre più aziende dimostrano di preoccuparsi dell'impatto ambientale del cibo che producono. L'etichetta ecologica sul menu di Just Salad è il prodotto di un'analisi di terze parti che esamina l'impatto delle emissioni di gas serra di ogni ingrediente del menu. Il punteggio è un composto di ciò che l'equivalente di CO2 viene rilasciato durante la coltivazione, la produzione, la lavorazione e il trasporto di ciascun ingrediente, compreso ciò che accade ai rifiuti alimentari. Just Salad e altre aziende offrono il compostaggio nelle loro sedi, quindi se non riesci a finire la tua insalata puoi compostare i rifiuti organici invece di riempirli nelle discariche.
Invece di contare le calorie, conta gli equivalenti di carbonio
"Il cibo sta infrangendo i confini planetari per quanto riguarda le emissioni di carbonio, afferma Noonan. Il problema è uscire dalla mentalità secondo cui tutto ciò che devi fare è mangiare localmente per essere sostenibile. La ricerca mostra che spostando meno di un giorno di calorie da carne rossa e latticini a diete a base vegetale o vegetale si ottengono maggiori riduzioni delle emissioni rispetto all&39;acquisto locale di carne e latticini."
"Acquistare carne bovina di provenienza locale non sarà mai un&39;opzione migliore che passare a un piatto di tutte le verdure, legumi, frutta e cereali integrali, spiega. La carne bovina allevata localmente è ancora peggio per l&39;ambiente rispetto all&39;acquisto di cavoletti di Bruxelles che sono cresciuti più lontano e hanno dovuto essere spediti al tuo negozio."
"Il cambio dietetico è la risposta"
Il cambiamento dietetico, lontano da carne e latticini e verso diete a base vegetale, è più efficace se la sostenibilità e i gas serra sono ciò che ti interessa, spiega Noonan.
"Le etichette ecologiche sul nostro sito Web e sulla nostra app aiutano il consumatore attento all&39;ambiente. Quindi, se questo è il tuo fattore decisivo, puoi vedere un modo semplice per fare quella scelta. Proprio come puoi vedere calorie, carboidrati, grassi e proteine, ora puoi scoprire quanto costa il tuo cibo al pianeta."
"Mi piace comprare prodotti locali e sostenere gli agricoltori locali, quindi la cosa migliore da fare è fare entrambe le cose, suggerisce. Sposta il tuo pasto da carne e latticini a prodotti vegetali e acquista anche prodotti locali."
In conclusione: per mangiare in modo sostenibile, passa a mangiare a base vegetale e riutilizza i contenitori
Il costo invisibile del tuo cibo include l'impronta di carbonio necessaria per coltivare, lavorare, trasportare e confezionare ogni ingrediente. Per essere più sostenibili, pensa in termini di mangiare di più a base vegetale e riutilizzare i tuoi contenitori, eliminando la plastica.
Per altri fantastici contenuti come questo, dai un'occhiata agli articoli di The Beet's Environmental News su come essere un consumatore più sostenibile ed attento all'ambiente.
