Puoi trovare praticamente qualsiasi tipo di alternativa alla carne a base vegetale nei negozi di alimentari, dal pollo al manzo al maiale, ma c'è uno spazio bianco evidente nel mercato del pesce a base vegetale. Fortunatamente, New Wave Foods sta lavorando per riempire questo spazio, annunciando che i suoi gamberi a base vegetale saranno ora disponibili a livello nazionale. Dopo il round di finanziamento di serie A da 18 milioni di dollari dell'azienda, New Wave Foods ha puntato sull'espansione della sua linea di alimenti a base vegetale iniziando con un'opzione di pesce a base vegetale.Il New Wave Shrimp è realizzato con ingredienti tra cui alghe, fagioli mung e proteine vegetali, creando un prodotto che imita la forma, il gusto e la consistenza dei veri gamberi.
Il gigante alimentare Tyson sta aiutando a sostenere New Waves Foods, fornendo all'azienda di origine vegetale un sostegno monetario e la capacità di migliorare il suo prodotto e la sua espansione. Il produttore alternativo di prodotti ittici ha anche firmato un accordo non esclusivo con Dot Foods, lanciando la distribuzione New Wave Shrimp per le industrie alimentari nordamericane.
“A seguito del nostro finanziamento di serie A da 18 milioni di dollari recentemente annunciato, siamo entusiasti di lanciare questo nuovo accordo che estende la nostra presenza e fornisce alle aziende di servizi di ristorazione in tutti gli Stati Uniti un maggiore accesso ai gamberi di origine vegetale di New Wave, ” New Wave Il CEO di Foods Mary McGovern ha detto. “Data la vasta copertura della distribuzione di servizi di ristorazione di Dot Food, questa partnership fornisce a New Wave Foods un'immediata disponibilità nazionale, dimostrando la fiducia di Dot nella crescita del cibo a base vegetale e nell'offerta di prodotti di New Wave.”
New Wave Foods prevede di costruire le sue alternative per includere una serie di alternative ai molluschi, tra cui aragoste e granchi a base vegetale entro il 2022. La popolazione di molluschi selvatici rimane in costante declino, ispirando New Wave Foods a soddisfare la domanda che gli Stati Uniti hanno per i molluschi, in particolare i gamberi. L'azienda mira a rivolgersi a ristoranti e rivenditori di generi alimentari per fornire l' alternativa ai gamberi direttamente ai consumatori.
"Sappiamo che gli operatori della ristorazione commerciale e non commerciale devono continuare a entusiasmare i propri ospiti con prodotti alimentari innovativi e il cibo a base vegetale è il segmento in maggiore crescita", Rodd Willis, direttore di prodotti naturali e specialità per Dot Foods disse. “New Wave Shrimp è un prodotto estremamente unico, un vero punto di svolta nel settore dei prodotti ittici. Riteniamo che sia un'ottima alternativa a base vegetale ai gamberetti oceanici come ingrediente e che soddisfi le esigenze degli operatori della ristorazione in termini di versatilità e qualità dei menu.”
L'azienda spera di vedere il suo prodotto entrare nel mercato nordamericano il prima possibile. Si aspetta di vedere i gamberi New Wave incorporati nei menu dei ristoranti entro l'estate con gli altri molluschi alternativi che arriveranno il prossimo anno. Insieme ad altre società come The Plant-Based Seafood Co. e Sophie's Kitchen, New Wave Foods sta aprendo la strada al mercato americano per servire alternative sostenibili ai crostacei agli amanti del pesce in tutto il continente.
Le 10 migliori fonti di proteine vegetali secondo un nutrizionista
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1. Seitan
Proteine: 21 grammi in ⅓ tazza (1 oncia)Il seitan non è popolare come le altre proteine, ma dovrebbe esserlo! A base di glutine di grano, la sua consistenza ricorda la carne macinata. Viene spesso utilizzato negli hamburger vegetariani preconfezionati o nelle crocchette senza carne. Il seitan ha un sapore saporito, come i funghi o il pollo, quindi funziona bene nei piatti che richiedono un sapore umami. Con una consistenza sostanziosa, il seitan può essere il protagonista di praticamente qualsiasi piatto principale vegano. Aggiungilo a fritture, panini, burritos, hamburger o stufati. Come il tofu, il seitan assumerà il sapore di qualsiasi marinata o salsa.
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2. Tempeh
Proteine: 16 grammi in 3 onceSe ti piacciono le proteine con un po' di mordente, aggiungi il tempeh alla tua lista. Realizzato con semi di soia fermentati, il tempeh ha un sapore leggermente di nocciola e viene pressato in un blocco. La maggior parte delle varietà include una sorta di cereali, come l'orzo o il miglio. Il tempeh non è solo una fonte vegetale di proteine, ma il processo di fermentazione crea anche probiotici buoni per l'intestino. Puoi tagliare il tempeh direttamente dal blocco e usarlo come base per un panino o friggerlo in padella con un po' di salsa. Oppure, sbriciola, riscalda e rendilo il protagonista della tua prossima serata di taco.
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3. Lenticchie
Proteine: 13 grammi in ½ tazza cotteLe lenticchie sono disponibili in diverse varietà: rosse, gialle, verdi, marroni, nere. Indipendentemente dal tipo, le lenticchie sono piccole ma potenti centrali nutritive. Contengono una buona quantità di proteine, ferro, acido folico e fibre. Una volta cotte, le lenticchie marroni mantengono la loro consistenza e possono essere la base per una ciotola di grano o fare un sostanzioso sostituto della carne macinata in polpette, lasagne, tacos o bolognesi. Le lenticchie rosse sono un po' più morbide e sono una bella aggiunta per una sostanziosa zuppa, peperoncino o stufato.
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4. Semi di canapa
Proteine: 10 grammi in 3 cucchiaiI semi di canapa sono un seme tenero e ricco di noci, derivato dalla pianta di canapa. Contengono buone quantità di omega-3, ferro, acido folico, magnesio, fosforo e manganese. Sono anche una solida fonte di fibre sia solubili che insolubili, che aiutano a mantenere il tratto digestivo sano e sano.Poiché contengono una doppia dose di proteine e grassi sani, i semi di canapa possono aiutare a soddisfare la fame, prevenendo quegli imbarazzanti brontolii allo stomaco mentre ti fai strada verso la pausa pranzo. Aggiungili al tuo frullato mattutino o cospargili sopra yogurt, farina d'avena o persino un'insalata.
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5. Tofu
"Proteine: 9 grammi in 3 once (⅕ di un blocco)Prodotto da semi di soia coagulati, il tofu è la proteina vegetale più popolare. La soia è una delle poche proteine complete senza carne, il che significa che contiene tutti gli amminoacidi essenziali che il corpo non può produrre ma di cui ha bisogno per la funzione muscolare e immunitaria. Con il 15% del fabbisogno giornaliero di calcio, il tofu è anche un buon sostituto dei latticini."
