Una nuova azienda di tecnologia alimentare vegana con sede a Portland, Oregon, ha appena ottenuto finanziamenti per iniziare a distribuire il suo prodotto innovativo e rivoluzionario ai consumatori americani. CHKN Not Chicken (CNC) ha appena chiuso un round di finanziamento da 4,5 milioni di dollari guidato da Stray Dog Capital che consentirà la distribuzione capillare del suo prodotto a base vegetale. L'azienda utilizza una tecnologia che riproduce la consistenza, la succosità e il sapore del pollo convenzionale di origine animale e ritiene che il suo prodotto potrebbe convincere i mangiatori di carne ad adottare una dieta a base vegetale.Il CHKN Not Chicken ha impiegato due anni di intensa ricerca e sviluppo per creare il prodotto finale destinato all'e-commerce e, infine, ai lanci di generi alimentari e servizi di ristorazione.
“La nostra missione è ispirare i consumatori a vivere vite più sane e sostenibili e crediamo che il modo migliore per raggiungere questa visione sia creare modi semplici per consentire alle persone di entrare nello stile di vita flessibile e di eliminare la carne dalla loro dieta un paio di giorni alla settimana ", ha detto a VegNews il co-fondatore e CEO di CNC Brian Pope. "Piccoli cambiamenti sostenibili nel comportamento alimentare per un ampio segmento della popolazione avranno un effetto cumulativo molto ampio sia sulla salute delle persone che sull'ambiente."
Il prodotto CHKN Not Chicken crea il suo prodotto a base vegetale utilizzando proteine di piselli. Il marchio vegano ha sviluppato un metodo di produzione che utilizza un'estrusione proprietaria insieme a una tecnologia di infusione di aromi che manipola le proteine dei piselli per rispecchiare il gusto e la consistenza del pollo. L'azienda debutterà inizialmente con tre gusti del suo pollo a base vegetale in stile tagliuzzato in Naked CHKN, Fiesta CHKN di ispirazione messicana e Zen CHKN di ispirazione panasiatica.Il pollo vegano tritato sarà completamente privo di glutine e soia.
Il marchio a base vegetale intende continuare lo sviluppo, con la speranza di espandere i suoi metodi di produzione in altri settori proteici. L'azienda afferma che la sua tecnica inventiva sarà in grado di replicare altre proteine, tra cui carne di maiale, tacchino e altre. Il recente pacchetto di finanziamenti consentirà all'azienda di soddisfare la crescente domanda dei consumatori di proteine vegane e di migliorare le sue capacità di produzione.
“Stiamo anche innovando per fornire ai consumatori altre forme di CHKN Not Chicken, inclusi petto e teneri”, ha affermato Pope. “Ma la visione finale è quella di estendere il marchio ad altre proteine e la nostra pipeline di innovazione include Pork Not Pork, TRKY Not Turkey e altro ancora. CHKN Not Chicken è solo l'inizio."
CHKN L'obiettivo di Not Chicken è quello di ridurre la presenza dell'allevamento di polli in tutto il mondo, con l'obiettivo di minare l'industria dell'agricoltura animale.Pope - che è stato cablato come dirigente per il marchio di snack PopChips e Virgin Galactic di Sir Richard Branson - prevede di raggiungere almeno 5 milioni di consumatori nel corso di cinque anni. La tecnologia dell'azienda intende raggiungere direttamente i mangiatori di carne o gli onnivori e fornire a quei consumatori un' alternativa così vicina al prodotto di origine animale.
“Il pollo è la carne più consumata al mondo. Negli Stati Uniti, il consumo di pollo è due volte quello di manzo e molto più alto di maiale, tacchino o altre proteine", ha detto Pope. “Il pollo viene utilizzato anche in una vasta gamma di ricette tra cui tacos, fritture, ciotole di riso, pasta, pizze e insalate. Beyond Meat e Impossible Foods hanno creato ottime alternative agli hamburger di manzo, ma non c'è stata molta innovazione nello spazio del pollo. "
L' alternativa vegetale al pollo contiene 20 grammi di proteine e 140 calorie per porzione da 8 once. L'azienda sta commercializzando il prodotto come un'aggiunta perfetta a una varietà di cucine, affermando che è facile da cucinare e lavorare.La partnership con Stray Dog Capital consentirà al prodotto di raggiungere i consumatori a livello nazionale, aggiungendo un altro pollo di origine vegetale al mercato in rapida espansione. Unendosi ai giganti vegani Beyond Meat, Daring, Impossible Foods e altri, CHKN Not Chicken crede che questo investimento metterà il suo prodotto sotto i riflettori.
"Siamo entusiasti di collaborare con Stray Dog Capital e condividere la loro passione per la creazione di un futuro più sano, umano e più sostenibile", ha affermato Pope. "Creando cibi deliziosi che sono anche a base vegetale, crediamo di poter aumentare drasticamente il numero di flexitariani nel mondo che stanno diventando più consapevoli dei cibi che mangiano e sono alla ricerca di opzioni che consentano loro di creare carne deliziosa- versioni gratuite delle loro ricette preferite."
Pope e altri membri fondatori stanno anche lavorando per ridurre l'assunzione di carne e prodotti di origine animale. Spera che il suo viaggio sia relativo ai consumatori americani, spingendo il suo prodotto come un'utile alternativa.L'azienda prevede di sviluppare alternative per i prodotti a base di carne su cui i consumatori americani fanno affidamento. Pope include se stesso in questa descrizione dicendo che "se devo essere veramente onesto, il fascino del bacon potrebbe impedirmi di diventare completamente vegano". CHKN Not Chicken ha annunciato la sua intenzione di lavorare al perfezionamento di formule e metodi per i prodotti a base di carne di maiale in futuro.
"Sto facendo lo stesso viaggio di milioni di americani che stanno riducendo la loro dipendenza dai prodotti a base di carne e stanno incorporando regolarmente pasti a base vegetale nella mia dieta", ha detto Pope. "La straordinaria innovazione che sta attualmente avvenendo nello spazio alimentare a base vegetale sta rendendo più facile e più delizioso sostituire la carne e marchi come Good Planet Cheese stanno offrendo incredibili alternative ai latticini, quindi molti dei miei pasti oggi sono vegani."
