Un recente rapporto dimostra che le proteine e le carni di origine vegetale non sono solo il futuro: questi prodotti innovativi hanno già catturato rapidamente l'interesse dei consumatori. Durante la pandemia di COVID-19, l'alimentazione a base vegetale è cresciuta rapidamente poiché un numero maggiore di consumatori ha spostato la propria dieta per concentrarsi sulla salute e sul benessere. Secondo una nuova ricerca della società di ricerche di mercato P&S Intelligence, le entrate del mercato della carne e delle proteine a base vegetale sono cresciute fino a superare il miliardo di dollari nel 2020. La ricerca afferma che la crescita può essere parzialmente attribuita al successo dell'industria a base vegetale.Le aziende di origine vegetale si sono affrettate a sviluppare diverse nuove alternative proteiche vegane per soddisfare la crescente domanda.
"La pandemia di COVID-19 ha sollevato preoccupazioni sul consumo di prodotti a base di carne e, quindi, si prevede che l'adozione di proteine di origine vegetale cresca, spingendo così l'industria dei sostituti della carne", si legge nel rapporto. "Inoltre, la pandemia ha interrotto la filiera dei prodotti a base di carne, il che ha portato a una ridotta disponibilità di carne fresca, spostando l'attenzione dei clienti verso i sostituti della carne, motivo per cui la vendita di questi prodotti è in forte aumento.”
Mentre il mercato della carne di origine vegetale ha avuto successo, l'industria dell'agricoltura animale ha visto diverse interruzioni della catena di approvvigionamento, inclusa una carenza globale di pollo. A seguito della carenza, diverse aziende di origine vegetale hanno colto l'opportunità di rilasciare prodotti a base di pollo a base vegetale per soddisfare la domanda insoddisfatta.
Il rapporto di P&S Intelligence ha raccolto i suoi dati analizzando i sali di sostituti vegetali che utilizzano proteine di grano, soia e piselli.Lo studio ha incluso anche il seitan, la micoproteina di Quorn, il tempeh e il tofu. Il rapporto ha rilevato che l'industria ha guadagnato 1,769 miliardi di dollari in tutte le categorie a base vegetale. Il rapporto ha anche affermato che i prodotti a base di soia manterranno la quota maggiore nel mercato nel prossimo decennio, mentre il seitan vedrà il tasso di crescita più elevato.
In tutto il mondo, le preoccupazioni relative all'insicurezza alimentare e alla sostenibilità hanno incoraggiato i consumatori a prendere in considerazione l'idea di abbandonare la carne e adottare alternative a base vegetale. Aziende come Eat Just e Beyond Meat continuano a registrare una crescita in tutti i mercati a base vegetale.
“Le crescenti preoccupazioni per quanto riguarda l'insicurezza alimentare e la sostenibilità e i crescenti investimenti nelle fonti proteiche di origine vegetale sono i principali fattori trainanti per il mercato dei sostituti della carne”, afferma il rapporto.
All'inizio di quest'anno, la banca d'investimento globale Credit Suisse ha rilasciato una dichiarazione in cui affermava che il mercato alimentare vegano crescerà di 100 volte entro il 2050.Il rapporto di ricerca è intitolato "The Global Food System: Identificazione di soluzioni sostenibili" e approfondisce il modo in cui i consumatori globali si sposteranno verso la sostenibilità nei prossimi 30 anni. Il rapporto afferma che la crescente tendenza vegana porterà il mercato a base vegetale a raggiungere $ 1,4 trilioni entro il 2050.
“Un cambiamento verso una dieta a base vegetale sembra inevitabile, a nostro avviso, se il sistema alimentare globale deve diventare più sostenibile”, afferma l'amministratore delegato di Credit Suisse nella divisione Securities Research Eugene Klerk.
Gli Stati Uniti in particolare hanno registrato un livello particolarmente elevato di vendite di piante. Il rapporto P&S Intelligence afferma che il Nord America rimarrà probabilmente il più grande mercato per i prodotti a base vegetale. Un rapporto dell'inizio di quest'anno compilato da SPINS, The Good Food Institute (GFI) e Plant Based Foods Association (PBFA) ha registrato che durante il 2020 le vendite di prodotti vegetali negli Stati Uniti sono aumentate del 27%, raggiungendo i 7 miliardi di dollari.
"I dati ci dicono inequivocabilmente che stiamo vivendo un cambiamento fondamentale poiché un numero sempre crescente di consumatori sceglie alimenti che hanno un buon sapore e migliorano la loro salute incorporando alimenti a base vegetale nella loro dieta", PBFA Senior Director di Retail Partnerships Julie Emmett ha detto quando il rapporto.
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