Chiudi gli occhi e immagina un lungo tavolo da 275 persone ricoperto di rose e che si estende su un campo erboso. Il sole splende, si riflette attraverso i bicchieri di vino che sfiorano la tavola e mette in ris alto i deliziosi piatti in stile familiare che dipingono la tavola. Un'esperienza culinaria unica a base vegetale chiamata Outstanding in the Field è davvero diversa dalle altre, consentendo ai partecipanti di legare con estranei davanti a un pasto a base vegetale in un ambiente naturale sereno.
Conosciuto come "Ristorante senza mura", Outstanding in the Field è noto per il suo lungo tavolo da pranzo che può ospitare 275 persone.Considerato un "pasto familiare di quattro portate a servizio completo", persone di ogni tipo provenienti da diversi ceti sociali vengono riunite attraverso una cosa comune: il cibo.
Outstanding in the Field è apparso in luoghi di tutto il mondo, tra cui fattorie, spiagge, vigneti, cime montuose e strade cittadine, solo per citarne alcuni. Questo sarà il settimo anno in cui si piantano nel Rose Garden al famoso Coachella Music Festival di Indigo, in California. Sebbene organizzassero cene ogni sera della festa popolare, una sera in particolare hanno progettato un menu completamente a base vegetale e ho avuto l'onore di partecipare.
Con l'intenzione di interrompere l'esperienza culinaria tradizionale, Jim Denevan ha fondato questo modo di cenare nel 1999 per mettere in contatto gli estranei attraverso un pasto comune e celebrare i contadini locali che lavorano sodo. Questa cena dei tuoi sogni è stata evidenziata da Condé Nast Traveller, Forbes, Food & Wine e altro ancora. Ogni menu è realizzato con ingredienti provenienti da agricoltori locali e in questa particolare serata a Coachella hanno celebrato l'agricoltura in tutta la Coachella Valley.
Gli chef vegetali dietro la cena
Chef Ayindé Howell è uno dei due chef che hanno creato il menu a base vegetale per la serata. Un vegano per tutta la vita che utilizza le conoscenze acquisite negli anni per creare i pasti vegani più divini, l"autore di Lusty Vegan , un libro di cucina e consigli sulle relazioni per vegani che frequentano non vegani, spiega come convivere pacificamente con un partner che preferisce una tavolozza diversa. Un altro dei suoi numerosi successi è essere uno chef famoso per India Arie e Alicia Silverstone, ma la sua vera pretesa di fama è essere il creatore di "Mac and Yease", un Mac and Cheese al forno vegano venduto a Whole Foods Markets e Costcos.
A cucinare questa sera accanto allo chef Ayindé Howell c'è lo chef Makini Howell, uno chef vegano noto soprattutto per il suo ristorante di punta, Plum Bistro, un'esperienza culinaria raffinata. Gestisce anche una serie di esperienze culinarie vegane come un camion di cibo, un'esperienza culinaria informale e persino un negozio di dolci! Howell è cresciuta vegana ed è cresciuta lavorando nella paninoteca vegana dei suoi genitori ed è stata riconosciuta dal New York Times come una delle migliori chef che cambia cibo in America.
Eccezionale nell'atmosfera del campo
Tra il trambusto del festival musicale, Outstanding in the Field è un ambiente curato che ti trasporta in un luogo di tranquillità. È nascosto in un sereno roseto nella sezione VIP del campo. Ogni piatto che fa parte del pasto di quattro portate viene servito "in stile familiare" consentendo l'opportunità di entrare in contatto con tanti nuovi amici! È stato davvero fantastico vedere così tante persone diverse di culture diverse riunite attraverso un pasto a base vegetale. Per essere completamente trasparente, ero un po' timida a partecipare alla cena da sola, ma a quanto pare non avevo nulla di cui preoccuparmi! Di solito sei seduto tra estranei che lasciano questa cena come cari amici.
Il pasto vegetale di quattro portate
Il pasto consisteva in quattro portate: ogni portata era curata con cura e abbinata al miglior vino per completare il gusto. Un'insalata ti stava aspettando al tavolo quando sei arrivato.Una volta che tutti si furono seduti, i camerieri iniziarono a portare in giro la prima portata, che consisteva in mais arrostito al fuoco, cetrioli provenienti da una fattoria locale e finocchi conditi con una vinaigrette al limone.
Il secondo corso, che era il mio preferito, consisteva in un "Mac and Yease" completamente vegano. Era così gustoso e aveva un sapore semi-dolce con note di cocco nascoste in ogni boccone. Vorrei poterlo avvolgere, infilarlo nella borsa e portare a casa gli avanzi, ma sapevo che c'era altro cibo in arrivo, quindi ho dovuto risparmiare spazio per il resto. Mentre il sole tramontava, tutti si sono rannicchiati e hanno bevuto un altro bicchiere della loro specialità rosé mentre aspettavano che arrivasse il piatto successivo.
La terza portata era il piatto principale composto da due diversi tipi di panini. Inizialmente sono rimasto scioccato nel vedere che il piatto principale era un panino, ma sono rimasto piacevolmente sorpreso dall' alta qualità delle combinazioni dopo aver preso il mio primo boccone! Una delle due opzioni di sandwich era il tofu speziato giamaicano con una crema di patate dolci condita con uno slaw di cavolo.Questo panino era piuttosto piccante per me, ma mi è piaciuto molto il secondo panino che era Hot Tempeh con sottaceti all'aneto su pane ciabatta.
Prima di servire il dessert finale, i contadini che coltivavano i prodotti in tutta la Coachella Valley hanno fatto un giro e hanno salutato tutti quelli seduti al tavolo. L'incontro con gli agricoltori ha portato questa esperienza a un livello completamente nuovo. È stato un ottimo modo per far sentire tutti ancora più legati al pasto.
Per concludere la serata hanno allestito un biscotto con gocce di cioccolato e un gelato vegano alla vaniglia dove puoi prendere il tuo panino con biscotti e goderti il resto degli artisti che si esibiscono al festival.
Nel complesso, Outstanding in the Field è stata davvero una notte da ricordare. Si sono superati! Se questo è mai ospitato nella tua zona, non puoi perderti questa incredibile esperienza per assaggiare piatti di provenienza locale e connetterti a un livello più profondo con estranei. Ciò che Outstanding in the Field ha curato è assolutamente indimenticabile!
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