L'innovativo marchio alimentare Perfect Day sta lanciando una serie di gelati e prodotti da forno vegani nel settore della ristorazione insieme al fornitore italiano di dolci Villa Dolce. La partnership prevede di distribuire sette nuovi gusti di gelato identici ai latticini presso università, casinò e hotel negli Stati Uniti. I nuovi gusti di gelato e prodotti da forno utilizzeranno il processo di fermentazione cellulare senza animali di Perfect Day per produrre prodotti da dessert identici al diario che soddisferanno la crescente domanda dei consumatori di alimenti senza latticini.
“Siamo entusiasti di poter offrire ai nostri partner della ristorazione un'opzione in grado di soddisfare le loro esigenze di prodotti sostenibili e privi di animali, senza compromettere il gusto e la consistenza per cui siamo conosciuti,” Monte Marcaccini, CEO di Villa Dolce detto in un comunicato. "Cercavamo una soluzione che fosse all' altezza del nome Villa Dolce e l'abbiamo trovata grazie a Perfect Day."
La partnership rilascerà sette diversi gusti di gelato tra cui Chocolate all'Arancia, Strawberry After Dark, Burnt Caramel Praline, Pistachio Latte, Tahitian Vanilla Bean, Sea S alt Vanilla & Honeycomb e Caramel Cold Brew. Oltre al gelato vegano, l'azienda ha sviluppato quattro alternative vegane per le classiche opzioni di dessert come Cookie Dough, Southern Brown Butter Cake, Lava Cake e Pistachio cake.
Le aziende distribuiranno il nuovo gelato identico ai prodotti lattiero-caseari e prodotti da forno senza animali a 2.000 fornitori di servizi di ristorazione attraverso Dot Foods, il più grande ridistributore alimentare del Nord America.Villa Dolce attualmente collabora con diversi hotel, casinò e università in tutto il Nord America e intende iniziare a distribuire questi prodotti vegani ai propri clienti. Alcuni clienti includono Ocean Properties in Florida, Arizona State University, UCLA e Talking Stick Resort a Scottsdale, in Arizona. I dessert vegani appariranno anche come Resorts Casino ad Atlantic City, diventando uno dei casinò inaugurali a presentare questo prodotto.
I prodotti caseari identici di Perfect Day implementano un processo di replicazione cellulare per creare un prodotto caseario senza il coinvolgimento delle mucche. Il processo di creazione del siero di latte privo di animali inizia inserendo la sequenza del DNA di una mucca nella microflora a base di lievito dell'azienda. La microflora viene quindi utilizzata per incubare le cellule originali e infine produrre un'abbondanza di proteine fermentate a livello cellulare. Il prodotto finale è la selezione di prodotti lattiero-caseari "a base di flora" di Perfect Day che non possono essere differenziati dai latticini convenzionali.
L'azienda di tecnologia alimentare è stata lanciata nel 2014 quando Ryan Pandya e Perumal Gandhi hanno deciso di minare l'industria lattiero-casearia globale. Negli ultimi anni, la società si è assicurata un round di finanziamento da 300 milioni di dollari e ha assunto Leonardo DiCaprio come consulente strategico. L'azienda ha utilizzato il finanziamento e la sponsorizzazione per spingere i suoi prodotti identici ai latticini in prima linea nel mercato vegano. L'azienda lattiero-casearia a celle sta attualmente lavorando per aumentare la sua gamma di distribuzione e la selezione dei prodotti.
Il nuovo gelato gelato dell'azienda differirà dalla sua selezione di gelati originale per il contenuto di grassi e il contenuto di aria. Il gelato in genere contiene meno aria e grasso per ottenere la consistenza specifica, affidandosi alle proteine del latte per la sua densità. Perfect Day afferma che il suo processo consentirà all'azienda di produrre un gelato indistinguibile dal tradizionale gelato al latte, notando la sua differenza rispetto alle alternative a base di mandorle o cocco.
“Siamo entusiasti di collaborare con Villa Dolce per creare gelati e prodotti da forno più ecologici e rispettosi dell'ambiente”, ha dichiarato Ravi Jhala, responsabile commerciale globale di Perfect Day."Con l'ampia portata di Villa Dolce ai clienti in tutto il paese e i loro prodotti premium, questa collaborazione è l'ideale per la nostra prima incursione nello spazio della ristorazione."
La produzione di siero di latte senza animali di Perfect Day è completamente priva di macellazione, riducendo i costi ambientali della sua produzione. L'azienda si vanta inoltre che il suo sviluppo è nel complesso un miglioramento significativo rispetto ai prodotti lattiero-caseari tradizionali. Perfect Day registra che il suo prodotto a base di flora riduce il consumo di acqua del 99%, il consumo di energia non rinnovabile del 60% e le emissioni di gas serra del 97% rispetto ai prodotti caseari tradizionali.
Negli ultimi anni, i prodotti caseari identici di Perfect Day si sono gradualmente diffusi nel mercato pubblico. Nel maggio 2020, l'azienda ha collaborato con la catena di gelati artigianali Smitten Ice Cream per rilasciare diversi gusti vegani Smitten N'Ice Cream. Alcuni sapori presenti includono fragola fresca, galleggiante di birra alla radice, noci pecan al cocco e cioccolato allo zucchero di canna.
Oltre al coinvolgimento nella ristorazione, il siero di latte senza animali dell'azienda è l'ingrediente principale del marchio di gelati vegani Brave Robot. Il marchio è il primo prodotto di The Urgent Company, l'azienda alimentare di consumo sostenibile fondata dallo sviluppatore di prodotti lattiero-caseari Paul Kollesoff in collaborazione con Perfect Day.
Il marchio ha inizialmente rivelato le sue pinte di gelato vegano nell'area della Baia di San Francisco e quest'anno ha ulteriormente ampliato la sua distribuzione al dettaglio a 5.000 negozi a livello nazionale. Le pinte Brave Robot sono disponibili in gusti come PB 'N Fudge, Vanilla' N Cookies, Raspberry White Truffle, Blueberry Pie e Buttery Pecan.
L'ultimo test del gusto per gelati vegani e senza latticini
Van Leeuwen Vegano Gelato alla Menta
"Questo marchio è uno dei migliori in assoluto e le loro scelte vegane non sono diverse. La patatina di menta è andata lontano nei nostri duelli alimentari>"Così delizioso Senza latticini Oh-Così Fragola Latte di cocco Dessert surgelato
"Non abbiamo mai visto bambini impazzire per il gelato come hanno fatto questi tester per questa vaschetta di fragole. È stato letteralmente accolto con canti e urla che sapeva di vera fragola.>"Ben & Jerry's Panini alla cannella Dessert surgelato non caseario
Se ami la cannella, incontra la tua nuova sorpresa preferita. È come se una pallina di pasta per biscotti incontrasse un panino alla cannella. Se sei attento ai carboidrati, nota che ci sono 35 grammi in una porzione da mezza tazza e 25 grammi di zucchero.
Halo Top Impasto per biscotti con gocce di cioccolato senza latticini
Halo Top è la scelta migliore per un cercatore di gelato amante della pasta per biscotti attento alla salute. Una porzione (mezza tazza) ha 90 calorie e 3 grammi di proteine, quindi se vuoi il divertimento di un dolce trattamento freddo con meno calorie, questa è l'opzione migliore. Detto questo, la consistenza è liscia, quindi se stai cercando pezzi di pasta per biscotti questa non è la scelta giusta per te.
