La cosa bella di questa ricetta ispirata ai Caraibi è che è un pasto perfetto da aggiungere alla tua routine di preparazione dei pasti. Aggiungi un lato di cavolo al tuo jerk tofu, riso e fagioli (spesso chiamati piselli dagli isolani) e questo piatto è il pranzo perfetto e completo, infuso con un sapore piccante.
INGREDIENTI:
Jerk Tofu
- 1 blocco di tofu extra compatto, pressato
- 1 Cup of Jerk Marinade (puoi usare quella acquistata in negozio)
Riso e piselli
- 1 Spicchio d'aglio, schiacciato
- 1 lattina (14 once) di latte di cocco leggero
- 1/4 tazza d'acqua
- 1/2 cucchiaino di pimento
- Un pizzico di sale e pepe
- 3 Sorgenti di timo fresco
- 1 tazza di riso a grani lunghi
- 1 tazza di fagioli rossi, sciacquati e scolati
Opzionale
2 tazze di cavolo riccio al vapore, spinaci o broccoli da servire a parte
ISTRUZIONI:
- Per il riso e i piselli, unire tutti gli ingredienti (tranne il riso e i fagioli) in una casseruola a fuoco medio e portare a ebollizione.
- Mescolare il riso e abbassare la fiamma al minimo. Coprire e portare a ebollizione per 20 minuti, o fino a quando tutto il liquido non sarà stato assorbito.
- Togliere dal fuoco e rimuovere i rametti di timo e l'aglio dal riso. Mescolare delicatamente i fagioli e coprire per altri 10 minuti.
- Mentre il riso cuoce puoi preparare il Jerk Tofu. Tagliare uniformemente il tofu a fette e marinare in Jerk Marinade per 8 ore o durante la notte.
- Cuoci il tuo tofu marinato a fuoco medio- alto su una griglia per 5 minuti su ciascun lato, spennellando leggermente un po' di marinata extra mentre cuoci il tofu. Va bene anche una padella antiaderente. Metti da parte.
- Assembla il tuo piatto, impiattando il riso, il tofu e tutte le verdure con cui vuoi servirlo. Se lo usi come preparazione dei pasti, distribuisci uniformemente il riso, il tofu e le verdure in 4 contenitori e conservali in frigorifero. Questo può essere conservato in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
